[原创][封楼帮杯]《我最拿手的一道菜：太极素菜羹》

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　 好长时间没有在给大家介绍菜品了，这不，刚把小说给更新完了，咱就过来了，呵呵！头两个参赛的贴子，都是介绍鱼的做法，当然都是淡水鱼的做法，这一回163来给大家介绍一下一道汤羹的做法，也就是这道很漂亮也很好吃，还很有营养的太极素菜羹。

　　提起这道汤羹，其实它是一种很合适于酒店里出售的一道美味佳肴，好型好看，而且口味很好，营养可以说很足，老少皆宜，口味呢也很贴近于大众化，是大家常吃和有吃的一道佳肴，可能大部分下过饭店的朋友都吃过这道菜。这道菜虽然好看，又很有营养，但是163也实话告诉大家这并不合适于家庭里食用，主要还是他的形状不做好，需要练和技巧，记得163在家里做的时候，要不是经常看灶上师傅们做，还真不行，就这还是费了两回事才成功的，不过要是不注重菜形的话，那么也可以，也是家中餐桌上一道味道不错的佳肴。

1、选料：关于这道菜的用料可以说十分的广泛，主料呢豆腐也行，鸡熔也行，豆沫，南瓜熔也行，糊涂粥也可以，副料呢菠菜也行，油菜、西兰花、胡萝卜也可以，只要能打碎的菜汁都可以，最好是绿色的。

　　163在这里要给大家介绍的是糊涂粥和菠菜的做法，先要先出占整体的五分之一的糊涂粥，这个粥163想来不必再给大家做过多的介绍了吧，用玉米面熬好就行了，可是在这里163要提醒大家的是，这个玉米粥一定要熬

得浓一点儿，这样好和下面的副料在整形中好分开。

2、碎料：把菠菜摘好、洗干净，一定要干净，要不然有泥可就恶心了，呵呵！菜量呢！也不要大了，只占整份菜量的五分之一就可以了，当然记得把菜根给去了，然后把洗好摘好的菠菜放到打碎机上，打得碎打面菜熔，成浆糊状，然后取出放到一边儿备用。

Ｅ所需要得就是这个打碎机，图片上的是豆腐和菠菜做的。

3、起锅：先把准备好的玉米面放入锅里熬煮，当然在前边163也给大家提了，一定要熬的浓一些。在熬好玉米糊涂粥后，盛出放到备用的餐具中，一般来说用一尺的汤鼓就可以，也可以用一尺或是一尺二的鲍鱼盘，注意在盛的时候不要搞脏了盘边。然后，再把打碎的菠菜浆放入锅中，然后点火就可以了，记得火不要太大，也不要太猛，这样菜熔会丁在锅上的，要用勺子不停的搅拌，如果菠菜熔里面的水分不多的话，要记得加入一些水，这样可以让做出来的菜熔太浓，但是也不能太淡，适中就可以了，这些适中，本来要给大家说得细一点，可是163真是不知道如何说出来，因为只有自己上手才能明白，中餐就是有这样一个变性不是。

4、出锅：当菠菜浆烧好之后，把菠菜浆盛出，把盛好的糊涂粥拿出来，下面关键的时候就到了。

5、整形：先把煮好的菠菜浆用大勺盛好，注意了，技巧！把盛好菠菜浆的大勺从汤盆的中间部位沉下去，速度不要太快，向下沉到一半的位置就可以了，不要太向下，然后把大勺向后慢慢的托，边沿也要慢慢的起来，把菠菜浆慢慢的平均的洒到玉米糊涂粥的上面，越是向后越是向下，大勺越是要慢慢的从玉米粥中起出来，注意在出来的时候要快快的勾一下，把太极的图案给勾出来，最后再用小勺在两上各不相同的料中取出少许，在对应的料中点出两个圆圆的图案，太极图成了！经过这样的做工一道美味的佳肴就成功滴做成了。

　　也可以在上面放一些胡萝卜或是鲜丽一点儿的青菜，当然要在切碎或是打碎了的，洒到做好的羹上，点缀一下，这样就更好看了。

　　经过这五个步骤，一道太极素菜羹就成了，特点是：味道鲜美，营养丰富，图案精美，可吃可观，菜型和菜式上都很上档次，无论是在家中宴请客人，还是自己家人吃饭，都是一道美味呐！

　　只是可惜了，咱163的这中无有摄像头，要不然就能给大家展示一下下了，只能从网上找些图来了。

Ａ这个就是豆腐与菠菜做的太极素菜羹，一看就是酒店里的产品，上星级的也得40到50元一例，要是在家做成本不过十元钱，看看呀！同志们！爆利呀！

Ｂ这个是鸡熔和菠菜做的，一般用这两种材料多一些。

Ｃ这一张就是163所给大家介绍的玉米面糊涂与菠菜的太极素菜羹了，不过看起来163感觉倒像是南瓜呀！

Ｄ这一张装饰的比较好，也是豆腐与菠菜的做法。

　　好了！经过163的介绍，相信大家也对这道菜有了解了，但是在做的时候还是要注意一些，呵呵！先到这里吧，有时间了再和大家聊一聊别的拿手菜，实话说，这道菜163可没少费了劲。

　　谢谢各位战友的支持！！！