[原创]农村记忆之地锅！

小时候在冬天的时候，最愿意做的事情就是帮着大人烧锅，就是农村里用的那种地锅，每到天色渐渐暗下来的时候，总是能透过一点点的光线看到村庄里的炊烟袅袅升起，随着炊烟的升起，很快村子里就会弥漫着一股香味，那是一种专属于农村的香味，专属于地锅的香味。

所谓地锅我估计现在的孩子大都没有见过，不说现在的城市了，就连现在的农村都很少有人专门用地锅做饭了，取而代之的是更先进的厨具，无污染的厨具，地锅也随之开始，慢慢的淡出人们的视线，不过最近两年我发现了一个挺有意思的事，随着人们各方面的返璞归真，地锅在城市之中也逐渐成为一种时尚，当然我说的这个不是地锅的普及，而是个大酒店都开始尝试着开发地锅菜肴系列来吸引食客的眼球，而很多食客也都是奔着回味和品尝的心理去的，或许有很多人都是因为怀念地锅而去尝试的，地锅在这些人的心里留下的不是一点一滴的记忆，那是一种最深刻和最难以忘怀的记忆。

不过不难发现，在酒店里的地锅不是真实意义的上的地锅，或者说他们只是采取了一种地锅的形式，无非就是用几块砖头掺上点水泥砌成一个类似于地锅样子的炉灶，然后用一切可以燃烧的东西做燃料做饭，接着就美其名曰为地锅菜了。其实这样的地锅并不是真实的地锅，真实的地锅是很讲究的。

我小时候在农村长大，当时那里全部都是使用地锅做饭，地锅在农村是很讲究的，在砌的时候还要焚香祷告一番，然后请上知名的泥瓦匠砌，一般都会砌两个锅，一个大的一个小的，大的留着蒸馒头和做稀饭，小的就是留着炒菜了。做饭时用的柴火也是有一定讲究的，蒸馒头的时候用什么柴火，炒菜的时候用什么柴火都是有区别的，柴火一般都以农作物的秸秆常见，麦秸是最常见的，芝麻杆和玉米杆这样的柴火一般都是留着过年的时候用的。

吃过地锅饭的人都应该还记得，地锅蒸出来的馒头很好吃，边上还能有一些焦状的，也就是那些焦状的东西才是地锅最奇特之处，地锅能把馒头蒸的看似有些糊吃着却很香，这一点也是普通厨具无法达到的，地锅蒸出来的馒头香还有一个原因是因为地锅使用的柴火，农作物的秸秆燃烧后会把自身所带的那种香味传到馒头里去，不过这个说法没有事实根据，只是乡亲们的一种演绎而已了。不过不得不承认的就是地锅蒸出来的馒头确实要比其他厨具蒸出来的好吃的多。

还有一个值得说的是地锅做出来的菜，在这个生活条件逐步提高的今天，我们从开始的填饱肚子开始转向往营养膳食方面发展，有人说地锅做出来的菜含有很多的不利于人身的东西，类似于像什么地锅做饭油烟太大和柴火灰不干净什么的，这些咱也不好说，那是科学家的事，咱只知道地锅做出来的菜有着与众不同的味道，举个例子现在冬天我们喜欢吃一些煎菜，我想大家可以才尝试一下地锅煎出来的鸡肉和普通锅煎出来的鸡肉之间有什么区别，吃过之后就会得到答案了。

开头的时候我说这个时候最喜欢烧锅，很简单这个时候天气都很冷的，坐在地锅前面烧锅是很惬意的选择，最起码一点不会冷，锅底燃烧的柴火映照着稚嫩的脸庞，脸会变的红红的、暖暖的。像我们的这样的农村孩子基本上都会在很小的时候就练就了一手烧锅的本领，记得那个时候我和妹妹我们俩是按天来分的，烧锅的人母亲会给我们做一个类似于龙的馒头吃，算是对我们的奖励。

许久都不曾再做过烧锅的事了，我一生最大的梦想就是在将来退休之后回到老家继续帮母亲烧锅，继续享受那种农村所专属的生活，我喜欢那里，因为那里有地锅，有我烧锅的回忆，还有我最喜欢吃的龙馒头。

前几日回老家帮着奶奶烧锅的时候我想到了很多，我想为了我生活过的农村写点什么，今天算是开始吧！为了我的家我很乐意这样做。因为那些回忆是我此生最大的财富！我会用一生的时间去回味和珍惜！