韩国宫廷料理［转载］

如果问韩国人哪种料理最典型且高档，可能都会毫不犹豫地告诉你说是宫廷料理。最后一个王朝—朝鲜（AD1392 ~ 1910）时期的宫廷料理说得上是韩国传统饮食中的最高水平，因为朝鲜时代的宫廷料理是最优秀的厨师用各地最优质进上品（国家庆典或国王有喜事的时候，地方头目们向国王上贡的地方特产）制作而成的。不过，说是韩国宫廷料理，其实只是略显高级一些，与贵族以及平民们平时的饮食差别不大，并不代表王族们拥有什么特殊的饮食。其原因是古代按习惯，同姓的人不能结婚，所以王族和两班贵族通婚，以至宫廷文化和两班文化相混同。今天，与来自北京留学韩国的庄重（中国人/女/31岁）一起到韩国之家品尝正宗韩国宫廷料理。

*韩国之家的料理名称以及食用方法 - 韩国之家的A套餐，共有15种菜。首先摆上来的有干果类、九折板、人参和蜂蜜以及各种小菜，然后是粥、凉菜、煎油饼、烤鳗鱼、小火锅、蒸牛尾、烤大虾、烤鲍鱼、烤排骨、米饭和汤、甜点等。

1, 干果类 : 包括核桃和各种水果干等，起着饭前增加食欲的作用，在正式料理出来以前消遣用。也可就着酒吃。

2, 九折板 : 宫廷式九折板的正中央是薄薄的煎饼，周围是切成细丝的8种用适当调料炒过的食品。

▶ 吃的方法 : 在煎饼里放上8种材料，包好后蘸备好的酱吃，即可。

3, 人参和蜂蜜 : 6年生人参切成2段

▶ 吃的方法 : 将切好的人参蘸着蜂蜜吃，即可。

4, 各种小菜 : 韩国人一般家庭的餐桌上常见的6-10种小菜。

▶ 吃的方法 : 记住不要多吃，因为这些还不是主要料理，只是辅助菜而已。等主要料理上来之后，均匀着吃比较好。

5, 粥 : 在谷物里添加6-7倍的水，长时间煮出的食品。韩国书上有记载的粥共计40多种。一般韩国人家里常吃的是，甜味的南瓜粥。

6, 凉菜 : 顾名思义凉着吃的菜。把时令蔬菜切得细细的，再添加海鲜、肉类或水果后，倒入调味汁搅拌。