 比三聚氰胺更可怕的会是抗生素?
文章提交者：玲珑女儿心
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这些天，打开网络，翻开报纸，造成“三鹿结石门”事件的幕后推手三聚氰胺被各大媒体炒得沸沸扬扬，成了人人喊打的过街老鼠。民众对国家的食品安全产生了很大的质疑和不安，然而很多人可能还不知道，牛奶中隐藏着比三聚氰胺更可怕的东西其实是抗生素,而这个魔鬼般的东西不仅在牛奶中,还大量的存在于日常食用动物中。专家认为,这会是致人类带来毁灭性灾难的隐患。
牛奶风波让我想到我年“两会”时，曾做过一个《警惕肉类抗生素泛滥使用，避免人类毁灭性灾难》的提案（此提案农业部已做了相关答复。从回复中可以看到，国家对动物食品安全问题做了很多工作,当在各地的落实方面还有较大的距离。回复文件附后。）。当时写这个提案的缘由是一个朋友感冒发烧，吃了很多药，又天天输液体都不管用，便抱怨现在药的质量太差。做生物研究的专家朋友解释说，近几年，不少细菌对抗菌药耐药率越来明显，除了临床滥用抗生素药外，饮食中的“食源性污染”是一个更大的原因：在中国，抗生素被用于牲畜的饲料添加剂，作用是防止疾病，并促进牲畜生长。而当人类食用了这些含有抗生素残留物的肉奶制品，就会致使体内病菌耐药性上升。研究表明，在低剂量的抗生素环境中，病菌耐药性的上升速度反而更快。
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牛奶被认为是营养比较全面，最容易被人体吸收的食品，牛奶的人均占有量也可以反映出一个国家的生活质量和人民身体健康水平。近年来，我国开始大力提倡推广喝牛奶。但是，当人们喝下一杯牛奶时，有可能把残留在牛奶中的抗生素也喝进了体内。三鹿奶粉事件暴露出的只是显性的造假掺假，而养牛过程中的抗生素防疫、激素饲料喂养等隐性危害更让人担忧。
长期以来，中外治疗奶牛乳腺炎的药物只有青霉素、链霉素等抗生素。这些年来奶牛对抗生素的耐药性越来越强，疗效也越来越差，所以治疗乳腺炎时使用的剂量越来越大，残留在奶牛及牛奶中的抗生素也越来越多、越来越浓。据调查，目前我国一般奶牛场中奶牛乳腺炎的患病率在30%左右，而治疗牛乳腺炎的方法就是打抗生素，这些在用药3天内采集的牛奶中会残留部分抗生素，它同受农药污染、放射性污染的牛奶一样，属于异物污染物，是不能食用的异常乳。
牛奶中抗生素残留是全世界奶牛业普遍存在的问题，这是因为奶牛场均用抗生素类药物治疗奶牛疾病。目前我国多数的奶农实行分散饲养，难以统一管理。许多奶农受利益驱动，往往在奶牛生病服药期间依旧给牛奶公司送奶。只有通过集中专业圈养方式，才能达到真正“无抗”，而且对奶质的检验成本才能承受。近两年，国内光明、三元、伊利、蒙牛等大型牛奶企业纷纷打出“无抗奶”的旗号，但在牛奶消费越来越普遍的今天，牛奶厂家的生产量直线上涨，国内市场22家奶粉厂家检出三聚氰胺事件，可能更引起大家对“无抗奶”的质疑。
牛奶在生产的过程中有很多环节，除了把好牛防疫用药关，还要把好饲料关，另外奶牛在挤奶的时候，奶头因不能及时清洁会滋生大量的微生物，就有可能需要用抗生素擦拭清理奶头，然后就会在下次挤奶的时候与奶液一起流入到收奶器具，制成乳制品被消费者吃掉以后，在人体内就会对抗生素产生抗体，所以有不少的奶是需要‘脱抗’处理，否则人体的免疫力不会因为饮用牛奶强壮，反而身体免疫力会越来越低。
另外，我们国家家禽饲养大多采取圈养方式，为了不造成瘟疫死亡，长期喂食过量抗生素。这些长期摄入“抗菌药物” 的禽畜最后成了餐桌上的美味佳肴，细菌耐药性的食物链变成了恶性循环。一旦人真的患上耐药菌所致感染性疾病时，常用的抗菌药由于细菌耐药无法发挥作用，使感染难以控制，危及病人生命。特别是儿童，肝脏等解毒功能不全，危害更大。相比之下，在大多发达国家已经历了不成熟阶段，管理极为严格，而中国相关的标准还比较模糊，具体执行环节再打些折扣，其效果就可想而知。
每逢过节，不少人因皮肤过敏而就医。其重要原因就是吃了不少鱼、虾等海鲜，据研究，这种过敏不少是来自鱼虾体内所含的抗菌药进入人体而引起的。
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也许有一天，一些普通的由细菌感染引起的炎症，比如肺炎、肠炎、疟疾、结核病等等，将因为没有适合的药物而使医生束手无策。这绝不是耸人听闻。自从青霉素这种最早治疗炎症的抗生素被发现并大规模使用以来，已经有无数人的生命因抗生素而得到挽救，但各种致病甚至致命细菌的耐药性问题也同时产生，致使某些抗生素的疗效逐渐下降。
微生物本身也是一个生命，就像我们人体一样有外面的东西侵入会自卫、防御、反击，最后的结果就是耐药。是细菌保护自己的措施。如果我们滥用抗生素，环境中存在的这些致病微生物都是耐药的，那人体生病感染的都是耐药菌，很难有有效的药物治疗，最后受到损害的是我们人类自己。
“三鹿结石门”事件除了应该引起我们对乳品市场安全的重视外，更希望能拉响我们整个食品安全的警报：尤其是应该杜绝餐桌上的“有抗食品”！
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