[原创]手 擀 面

手 擀 面

民以食为天。我国的食文化博大精深，源远流长，独秀于世界食文化之林。人们天天要吃饭，而美味可口的饭菜是值得回味和赞美的。

改革开放以后，特别是这些年来，人们的日子是“吃着甘蔗上楼梯---步步高、节节甜”人们的生活是“日日过节，天天过年。”一日三餐，想吃啥就吃啥，不但吃饱，而且吃好、吃巧，变着花样改善生活。我没见过所谓的“满汉全席”，更没有口福享用这道大餐，平时吃饭，我比较喜欢吃面条，尤其对手擀面情有独钟。面条是连心面、喜庆面、长寿面。如今吃面条是家常便饭，什么大虾面、炸酱面、排骨面、龙须面、龙凤面、刀削面、牛肉拉面，想吃就吃。但在我小时候，如果能吃上一顿面条，那么除了过节、过生日之外，平日里难得一饱口福，就是偶尔吃上一顿，也算是改善生活，特别是姥姥亲手擀的面条，我就是吃一辈子也吃不够。记得小时候每逢家里人过生日，姥姥就忙活着擀面条，老人家用小瓢小心翼翼地从面缸里挖出面粉，放到瓦盆里兑着水和面，和好面后，把面团放在面板上反复揉搓，边揉边向面团里呛面粉，然后将面团用盆扣上滋润一会儿，接着再反复揉搓，直到把面揉足了韧性，便把面团放到面板上，姥姥用她那双布满青筋的手，拿着擀杖将面团反复碾压，面团就变成了一张厚薄均匀的大饼，把面饼分几层叠起来后，姥姥便有节奏地用刀切成竹筷般宽的长条。姥姥擀面条时，我就坐在灶边拉着风箱烧火，这时，锅里的水滚起了浪头，面条被下到锅里，在水里打了一个滚后，姥姥就用筷子捞到碗里，和青黄相间的韭菜茬炒鸡蛋一起端上饭桌，等爸爸一坐下，我便端起碗来，就着卤子出溜出溜地吃起来，这面条吃到嘴里有嚼头，艮硬硬、滑溜溜的，千碾万压成银条，吃到嘴里特劲道。吃完面条，再喝上一碗热乎乎的面条汤，这汤喝起来凝汁汁、厚稠稠的，一碗原汤化原食，利于消化健胃脾。

手擀面所以好吃，是因为它经过了反复的揉搓碾压，才有了韧性劲道的好口味。人生何尝不是如此，只有经历过多次的磨难和洗礼，才能炼就一股韧劲。不管做什么事情，只要有一股不屈不挠的韧劲，就能成为一个有益于社会的人，就可实现自己人生价值的最大化。我打从小喜欢吃姥姥擀的面条，到跟姥姥学会了擀面条，既品尝了美食所带来的满足，更体味了一种精神的会餐。后来姥姥与世长辞了，我再也吃不到她老人家亲手做的手擀面了。成家立业后，吃饭时常吃掛面，这种面做起来省时，但吃起来总觉得不够味儿。偶尔吃一顿手擀面，但怎么也找不到小时候吃面的那种感觉。我细细想来，不管将来的烹饪技术怎样发展，面食还是手工做出来的好吃，尤其是姥姥做的手擀面，让我百吃不厌，回味无穷，它揉入了亲人的体温，饱含着姥姥的缕缕亲情。