[蓝剑原创] [军团联赛]“上饶山鸡腿”与食品安全

[蓝剑原创] [军团联赛]上饶山鸡腿与食品安全

数年前从武汉乘火车到上海，火车停靠上饶火车站时，上来很多年轻人，手里端着盆，嘴里吆喝着“上饶野山鸡腿，5块钱一只。”乘客纷纷购买。我第一次路过时也买了一根，觉得味道挺好的。后来，再次经过时，发现他们还在买同样的野山鸡腿，心理就开始想：上饶有多少野山鸡啊？开始不在相信，也不买了。也听人问过同样的问题，答：“是在山上圈养的鸡，因为散养，鸡也是在山间觅食，所以，成为野山鸡。”对这种解释也是半信半疑。因为我自己算了一笔帐，每天经过上饶的火车有多少啊？每天按照最少100（实际数字远远大于100）趟火车为例，每趟火车以12节车厢为例，每节车厢以销售20只“野山鸡腿”为例，每天就要卖出24000只鸡腿，合1200只鸡啊。一年就是4380000只鸡啊。这样一个多大的养鸡场啊。因为对山鸡腿的来源产生了疑问，我就再也没有买过上饶野山鸡腿吃。

最近，网上开始出现了对上饶野山鸡腿制作过程的报料，有翔实的照片为证，拍摄者详细的介绍了上饶野山鸡腿的制作过程。具体过程我就不说了，他们可以查看铁血网友转过来的照片，发表在社会贴图中。此为链接：http://bbs.tiexue.net/post2_2918908_1.html。

但是我也是有疑虑的，不能因为这个图片就说明这个图片中制作的就一定是上饶野山鸡腿。而且，由于网路新闻的真实性比较低，这个报料在工商、卫生部门调查之前还只能作为报料对待。

看到这个报料，我还是很伤心，因为我可能也是具体的受害者。为了印证和确认这个报料的准确性和客观性，我继续用google搜索互联网，看到了江西日报电子版上发表了记者的署名文章，标题就是《上饶山鸡腿为何这么香》。该记者配发了车厢中对上饶野山鸡腿大块跺颐的乘客的照片。文章标题是《上饶山鸡腿为何这么香》，但是正文却没有给出答案。因此，不知道记者是赞誉还是因为想揭露他们生产制作过程，而发这个文章企图引起社会的关注。以下是链接，大家可以自己判断一下作者的真实意图。http://www.jxnews.com.cn/jxrb/system/2008/06/12/002770703.shtml。（我实在是无法将图片上传，只能发个国内内网的链接，请斑竹能保留此链接，谢谢。）

同时，我也在百度里发现，有网友认为，该上饶野山鸡腿上饶本地人不知道，只是对外销售。有网友问：每每经江西上饶总是喜欢买那里的烤山鸡腿，可又不是每次都经过那儿，有时候想想挺想吃的，可又不能专程跑到那里去，于是想自己有空的时候做做，所以想寻求一下制作方法及配料，哪位能告之？答：我们上饶人都没吃过也没听过那东西，只有在火车上才听说这是上饶特产，其实上饶没有这个特产的，那个只是铁路附近的人自己作的，而且并不规范的，卫生情况也有待考证。

情况就更加扑朔迷离了。

但是，这些不能阻止我们对我国食品安全的忧虑，特别是对家庭小作坊式生产的食品安全的忧虑。如何在不过多增加成本的情况下，对这些家庭小作坊的生产食品流程和从事生产的人员的卫生情况进行有效监督？以确保我们食品安全，恐怕是当前最大的问题。

民以食为天。没有人能不吃饭就活下去，就是婴幼儿也要喝母乳或者牛奶等才能活下去。但是，“病从口入”的古训也告诉我们，食品安全不是小事，涉及的面很广。影响深远。例如，以北京的用纸来做假包子事件为例，社会公众阅读到这个新闻（事后发现是假的），北京的包子销售积聚下降。如果造成了因为食品感染的重大恶性事故发生，再来追究责任未免为时晚已。

看到这个上饶野山鸡腿事件，我就想，为什么我们的工商部门和城管部门对制作假证件的广告屡禁不止呢？为什么卫生部门对食品卫生都是搞运动，走形势式的检查呢？为什么不能常规化，经常化呢？

从法治的层面，我们要让这些不注意食品卫生安全的人，不敢造假，不愿造假，不能造假。

所谓不敢造假，是指用法律的手段，让他们在造假后立即受到法律的处罚。只有处罚了他们，法律才有威慑力。要顺藤摸瓜来查到他们造假的犯罪事实还是比较容易的。

所谓不愿造假，是指我们鼓励能够自己独立发展品牌的食品生产企业创立自己的品牌，并且加以大力保护，让他们能够得到更多的合法利益，并且享受社会的尊重。同时，对违法犯法的企业和个人，让他们在受到处罚后一辈子都不愿意再造假了。让他们一辈子都记得造假的后果。不仅仅从经济上，或者从各个方面来让他们感受到以为造假而带来的不利后果。让他们自己自觉的不再造假。

所谓不能造假，是指这种造假的行为是需要财力支持和人员支持的。从财力上，罚他们倾家荡产，让他们不再具备继续造假能力。对外部的支持，主要是查他们的保护伞。例如，对于这种在火车上销售的产品，要追查他么那是如何进入火车站站台的，如果通过了食品卫生部门的鉴定和取得卫生许可的。

只有有心，一切都好办。在我国食品卫生安全制度还不是很健全的情况下，就只能靠你自己来保护自己了。