  [原创]想念老家的粽子 [博客帖] [公社帖]
文章提交者：yehe666
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一早去办公室，就收到小姐姐发来的短信：“端午节快乐！只身在外，照顾好自己。今天端午节，自己买两个粽子吃吧。我家的粽子是锦芳姐带来的！”心里暖暖的……自打出外读书、工作、打工，好多年没有在端午吃到家乡的粽子了，这次放假三天，本该回老家看看老父亲的，谁知还是得留在公司加班，心里就有一种特别想家，想吃家乡粽子的冲动。
老家在长江边，江滩上是一眼望不到头的芦苇滩，每年端午前后，远远望去像无边无际的绿色海洋，江风吹过，起伏不定，飒飒作响――那芦苇叶就是包粽子的最好原料了！打粽叶的事在乡下都是由女人来看，时机上也一些讲究，一般是中下午早潮落后，如是潮前，入芦苇滩太深，涨潮慌乱之际，很有可能陷在芦苇滩不能及时撤出。通常3～5个人结伴而去，赤脚进入一、两人高的芦苇丛中，江滩的湿泥冰冷软滑，不时从脚丫逢里冒出来，身边偶有惊起的野鸡，“扑”的飞起，在稍远的地方落下……采叶时或高声拉话，或轮流唱歌，也为有个呼应，怕入芦苇滩太深，迷路出危险。采完后回到村上，顺路给那些大爷、大娘送上一份，除端午使用外，余下的会洗洗晾晒起来，以备平常自家或亲戚朋友喜庆之时包粽子用。
[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ] 小时候在家，打粽叶的事开始都是母亲干，后来是姐姐，姐姐们相继成家后，就有邻居送的，也有姐姐们打了送回家的。老家的粽子没有广东、江浙、四川的粽子名声大，但古朴、实在、坚挺、耐吃，另有一番风味。老家的粽子是三角形的，早先主要有两种粽子：白粽和绿豆粽子，也有在里面加进一两个红枣的，现在条件好了，包肉粽和咸鸭蛋黄粽的渐渐多了起来，包粽子的时节也不再局限于端午节，而变成一种方便食品一样，想吃时，就把家里存的芦叶拿出一些，洗刷干净，过一下开水，要不了多久，滑润香薷的粽子就能到嘴了，小孩放学回家或自己干活回家俄了随时可吃上一个……
包粽子的糯米都是自家田里产的，洗净后浸泡3个小时左右，就可以作业了：先端来两张条凳，错开平行放置，把一个洗净的椭圆形木澡盆横架在条凳上，笸箩里的米和粽叶一起放木盆里，木盆的两边错开的条凳上一边一人，同时动手。小时候我最喜欢看母亲包粽子：先把几张小小的粽叶依次排好，旋转成一个圆锥形放后，以左手持着，用白瓷调羹往里舀米（米和绿豆），装到一多半的时候，母亲有时会用调羹底把米压一压，加入大红枣，再稍压一下，加米，最后拿一片粽叶作盖压紧，折成四方形，用粽绳捆紧，粽子就成了。粽绳也有一定的讲究，小时候多是用的“竹套”――春天出竹笋时，待竹子长高，剥下那些大竹子的竹套，洗净，晒干，收藏起来，包粽子的前一天，拿水洗净后放开水里煮一下，撕成3毫米宽左右一条一条的，那就是既干净又环保的“粽绳”，不过现在的粽绳简单省事多了，有用纳鞋底的白线的，有用塑料纸扎线的，倒是可以通过不同的粽绳来轻易方便粽馅，但每次用手抽着那红红绿绿的塑料纸扎线时，总有一种怪怪的感觉。母亲的手很巧，除了会包常规的粽子外，还会包一种叫“鸡脚爪”的粽子――由四个小粽子成“X”形组合而成，吃的时候，一口一个角，那才叫爽！
在乡下，端午的粽子一般都包得很多，差不多满满一铁锅，把水烧开后便放满粽子（水要漫过粽子），在加入鸡蛋和平常省下来新腌的咸鸭蛋，煮粽子要柴火架在灶膛里慢煮，比较考究得还调好闹钟，约2个小时，我小时候就经常在灶膛帮母亲看火，听着锅里“咕嘟咕嘟”的气泡声，闻着那渐渐浓起来的粽香，实在是一种难得的享受。待粽子煮熟后，留下当天及第二天要吃的在锅里，其它取出凉干，放到一个通风的箩筐里吊起来，可放上半个月不坏。
端午这天一早，起床后，母亲早已把粽子剥好，插在筷子上，放在一个大碗里，旁边另有小碗里放着蘸吃的白糖，鸡蛋也用一个大碗装着，因为煮得久的关系，有些鸡蛋边咧开嘴巴，胀出“舌头”，我们小朋友都不喜欢，最后这些难看的，只能由父母解决，这样煮出来的鸡蛋除带糯米的香气外，还夹杂粽叶的清香，实在妙不可言。至于咸鸭蛋，似乎是一种避邪，保小孩子平安吉祥的意思――煮熟了的咸鸭蛋由孩子自己去挑一个形状优美的，青壳或白壳的全凭各人喜欢，装进红线编的络子里，挂在脖子上，但多半的小孩子挂不了半天，就把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。有吃得有心的，在空头敲一个小孔用竹签把蛋黄蛋白挖到一个碗里吃了，以清水把鸭蛋里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，那又是另一种玩法了。
在外边待久了，吃过各种各样的粽子，但还是最想念家乡早年的白米粽，这也许就是一种每逢佳节倍思亲的情绪吧。
本文内容于 2008-6-25 22:21:53 被yehe666编辑 [ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ] 转载请注明出自铁血tiexue.net, 本贴地址: http://bbs.tiexue.net/post_2838033_1.html
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编辑: yehe666 06-25 22:21
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杂谈偶感《人生是一条河》
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以下是引用e海游龙 在第2楼的发言：
哎！！！每逢佳节倍思亲！！
