  [原创]酒，真的是好东西啊 [博客帖] [公社帖]
文章提交者：250512498
加贴在 社会杂谈
铁血论坛 http://bbs.tiexue.net/bbs_71.html
酒，真是好东西啊
一看到这个题目就知道我是个好酒之徒。
[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ] 我和酒结缘，应该是还在婴儿时代。据母亲说，我从小爱哭，哄不好就拿一根筷子醮点酒往我嘴里一塞，保准我是马上停下啼哭，小嘴“吧嗒”“吧嗒”的品尝着酒味。自然而然的长大后我也就是一个好酒的人了。不过要说的是，我爱品酒却不嗜酒。
说起酒就一定要向大家介绍我们老家的米酒。
我住在闽西的一个小县城，这里是福建客家人的聚集地。客家人的好客之风自古流传，因此酒也就成为了招待客人的最佳选择。
客家米酒：属黄酒，因为都由各家庭主妇酿制，也称娘酒。在酿制时，先取颗粒饱满的糯米，称好重量，一般为80--100斤，用水泡制两天后放在蒸笼里蒸至9分熟。然后用水抄冷放置于陶制的大酒缸中，在放置时要依层的撒上酒饼（一种发酵粉，一般按比例100斤米/45粒左右）以后，密闭置于阴凉潮湿之处。20--30天后，米粒开始出仁，在远处也可以闻到阵阵的酒香，这时就可以加水了。一般也是要按比例的100斤米/80--150斤水，搅拌均匀后过滤掉米粒在火上煮沸放凉，最后装在陶质的小酒缸中就大功告成了。这时就会有人在问为啥这水分量会差距这么大，我们这里一般一年会酿两次的酒，夏暑天酿的叫水酒，顾名思义就是让在农忙时期辛苦劳作的人们解渴用的。所以一般加的水比较多，发酵粉也会比较少，这样酿出的酒味甜，入口滑，喝后不渴水，但是酒味比较短（也就是回味不够），酒精度比啤酒略高。还有一种叫老酒是在过年期间招待亲友用的。加的水较少，发酵粉用量比较多，这样酿出的酒味甜中带醇，入口滑，回味长，酒精度比较高。
米酒不但喝着可口还有许多的用途：
如果伤风感冒，用米酒和姜煮热，喝下后睡觉，保准第二天就好；
[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ] 如果夏天中暑，用米酒擦遍全身，然后按摩全身筋脉，到第二天就会通体舒坦；
产后妇女，常喝用黑米酿制的米酒，泡上红枣，有补血、提神、补气、通乳的功效；
身体虚弱，在酿制时加入应对药材，也有药酒的功用；
冬至进补，用米酒送服，有加速药效的作用。
如果你是刚到客家做客，可别以为客家的米酒甜甜的好喝，后劲却是很大。一般不会当场发作，从酒桌上下来，被风一吹，人就开始晕晕乎乎了，脚步也就开始踉跄了，醉意也就涌上来了。有点“三碗不过岗的味道”
说了那么多的题外话，现在开始进入正题，说说酒中滋味。
[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ] 我们村有习武的传统，每年到冬歇期晚上，就会在村里的祠堂开设习武班，由村里最老师傅带领各家的小孩习武。只要母亲带着孩子和敬师酒就可以让孩子们习武了。师傅呢，一般坐在太师椅上，旁边放置一个酒碗：“马步，一上架、二下架、三左箭、四右箭，沉肩转脚一上架......”师傅叫了几句然后喝几口酒。当然习武对于那时的我们来说是很无聊的，可我们都愿意去。就是因为师傅喝酒到兴头时，就会找在旁看练的小伙子：“来来来，试一下，你这样一拳打过来，你看我就这样一架、一挑再一凿，是不是就打在你的腋下了......”最有趣的就是遇上那不服输的，几个回合下来，师傅如果胜了，这时的师傅就会慢慢走回到太师椅上，神定气闲的端起碗喝个一大口说：“看到没有，就是这样的。”如果输了，师傅就会站在一边，气呼呼，这时旁边的人都会端上酒：“别气，来一碗酒。”“去！”师傅把手一推，还在生气。一幅老天真老童趣，这样的场景在那个时候几乎是天天在上演着。
母亲也能喝上几口，每次回家过春节，母亲就会暖上几壶酒，放在我面前。我就知道又是品酒会开始了“这是第一缸，这是第二缸......”母亲一定要我选出最好喝的。然后放在热水中，于是和母亲就开始了喝酒，唠家常，往往会喝个5、6个小时。
哥哥和姐姐也是爱酒的人，记得大二那年，母亲留了几十斤的陈年老酒，等我回家。可我到家时，她却怎么也找不到了，一问之下，才知道是被哥哥和姐姐偷偷的喝光了。在这样的家庭里，喝酒可从来不怕没有伴，只要想喝了，敲敲房门，半夜都会爬起来陪你喝。
和同学朋友在一起喝，可就要喝出豪气了，从“会须一饮三百杯”喝到“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”从“何以解忧，唯有杜康”喝到“不惜千金买宝刀，貂袭换酒也堪豪”。一般我们三五个好友，就着美酒，从学习工作的趣事谈到社会现象，从各个家庭谈到国家大事，时而大笑时而大骂。真是国事、家事、天下事，尽在一壶中。大家也是醉态各异，有憨厚、有激扬、有睡觉、有长谈。
和家人一起喝酒可以增加感情；和朋友一起喝酒可以促进了解；和同事一起喝酒可以加强交流；和长辈一起喝酒可以表达敬意；和上司一起喝酒可以展现自我；和老婆一起喝酒可以增长情趣。
不好，唾液又分泌了，唉！老家的酒啊，你又在勾引我的味蕾诱惑我的馋虫了。
[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ] 铁血的朋友们如果你们到我家，我一定请你们好好的喝上我们的客家美酒。
在昨天收到俩封邮件：1、姐姐说你回家时，我陪你喝到天亮
2、哥哥的儿子说回家我请你喝酒
禁不住食指大动，写下此文。
酒，真是好东西啊 本文内容于 2008-5-8 21:22:26 被250512498编辑 [ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ] 转载请注明出自铁血tiexue.net, 本贴地址: http://bbs.tiexue.net/post_2769155_1.html
[点击查看灌水过滤后的回复]
本帖已赚工分: 1629
本帖已赚金币: 0
编辑: 250512498 05-08 21:22
加准原创: 大唐风骨 05-08 21:23
加准精华: 大唐风骨 05-08 21:24
奖励工分100工分: 大唐风骨 05-08 21:25
原创转正: 雁去衡阳 05-11 10:07
精华转正: 雁去衡阳 05-11 10:07
----------------------------------------------
我是一个兵
|
以下是引用沙漠雨遇鱼 在第2楼的发言：
