 图解“农家碗蒸肉”制作过程[转贴]
文章提交者：lq2983333
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我有个昌平农村的朋友，每次去他家全要在他家吃顿饭，不吃就不高兴。他家有道“碗蒸肉”是我最喜欢吃。“肉嫩新鲜，入口即化，肥而不腻”是这菜的最大特点。他还把这道菜的做法教给了我。原料就是农家的方子肉。每次他来北京全要给我带上几块自己做的方子肉。
说起这方子肉，其实并不陌生，各地叫法不尽相同。就是才杀的猪，把新鲜的猪肉切成10公分见方，放入盐，在大锅中煮熟。吃的方法有多种。即可以直接切成片蘸着佐料吃，也可以炒菜用。著名的“回锅肉”的原料也是这个方子肉。也许煮的时候加的佐料有所区别罢了。
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今天上午就开始下雨，中午在家做饭。冰箱中还有上次我那朋友送的一块方子肉，得今天就做做“碗蒸肉”了。
原料就是这块“方子肉”肥瘦各半。
盘子四周放入豆泡。中间放切好的肉。放少许酱油。
放入蒸锅内。开大火。蒸20分钟。
[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ] 起锅，另找一个盘子，将蒸好的肉“扣入”，以保证肉皮朝上。豆泡在下，这样外形好。这就是“农家碗蒸肉”，制作很简单吧，您尝尝如何？
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大梦谁先觉,平生我自知.草堂春睡足,窗外日迟迟.
对面亚妹割柴就割柴,唔要翻转头来瞄雁(我),又怕镰子割着手,又怕树丫拌草鞋----------
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看來就想吃
以下是引用色子 在第15楼的发言：
