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在许多人的眼里,西盟佤族自治县是一个神秘的角落。它位于云南省思茅地区西部,其东、东北、东南环接澜沧拉祜族自治县,南与孟连傣族拉祜族佤族自治县接壤,西、西北与缅甸毗邻,处于亚热带雨林气候区。迷人的原始雨林覆盖了神奇美丽的佤山天地,婀娜多姿的勐梭龙潭,雄伟壮观的里坎、娜妥坝瀑布,变换万千的佤山云海,构成了佤山独特的自然景观。
“号称东方印第安人”的佤族是一个崇拜太阳、崇尚木鼓、崇拜牛头、崇尚红色的民族,他独特的饮食风俗是吸引八方客人的一道亮丽风景线。2008年中国佤族木鼓节开幕之际,请MM们排好队,我将带着你们进入“佤族传统特色美食园”免费品尝美食,一起揭开其神秘面纱。
补充四张节日里欢乐的佤族、傣族群众:

本文内容于 2008-4-13 18:53:20 被楚云飞编辑
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旖旎清香谁赋与?仙姿淖约多妖娆。
天真抢得东风韵,独向人间报春晓。
请品谈《听雨轩文集》
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美食园内搭建的草棚檐,挂着长扁豆、无花果、南瓜,是丰收吉祥的象征。还有的挂了梭标、弩、马鹿头,象征佤族也是一个爱好狩猎的民族,通过狩猎活动猎获野兽,改善生活(这张图片没法传上来,遗憾)。
本文内容于 2008-4-11 19:18:34 被楚云飞编辑
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看见了吗?这位小伙子提着一只杀了的鸡在火上烧,将鸡毛烧掉准备做“鸡肉稀饭”,这样的“脱毛法”正是其独特之处。
本文内容于 2008-4-11 19:21:31 被楚云飞编辑
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用手拔掉细毛,整理干净。虽然说“不干不净吃了不生病”,可要是端上桌子还能见到鸡毛恐怕也不是好事对不对?
本文内容于 2008-4-11 19:35:48 被楚云飞编辑
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这位老乡在烧火炖肉,背后的在洗菜,这些都是帮厨的伙计。
本文内容于 2008-4-11 19:38:11 被楚云飞编辑
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右边第一口锅的火旁是什么?是肉!放在那里干嘛呢?做烤肉啊,烤得差不多可以拿来吃,也可以在做稀饭时放一点进去,那味道简直不摆了。锅里的肉开始散发香味咯,这位仁兄脖子伸得老长。画外音:把锅盖揭开看看里面是什么?怎么这么香啊?
本文内容于 2008-4-13 22:58:20 被楚云飞编辑
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这就是第三楼那位小伙子打整出来的鸡,看清楚哦,这可是真正的放养野外的土鸡,跟城里人吃的肉鸡不一样哈,人家那叫绿色食品。
打整出来之后拍拍干净(去掉柴火灰),去掉内脏之后就要准备用手撕烂或者用刀剁碎做铁血的大米稀饭(还有就是再下锅煮一会儿,煮熟了砍成块、撕成条做凉拌食物)。拍干净之后可以就这样不再用水洗,这样做出来的叫原生态食品(
),当然也可以用水洗。
本文内容于 2008-4-12 15:21:12 被楚云飞编辑
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去溜达了一圈回来,第一道菜已经上来啦,看着还蛮不错:南瓜雕刻的木架上支撑了一座南瓜雕刻的木鼓,木鼓上附着一个南瓜雕刻的牛头,民族特色,雕刻手艺还过得去。
本文内容于 2008-4-11 19:55:01 被楚云飞编辑
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正面图,鸡肉砍成块放在稀饭上,烤肉也放了几块在上边,旁边小碗里盛妆了稀饭汤汁。
本文内容于 2008-4-11 19:59:16 被楚云飞编辑
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哇!看着就来了食欲。知道这稀饭什么做的吗?稻米、旱谷、小米辣、姜、葱、蒜、鸡肉丝、牛肉片(今天为了照顾来宾没有做“老鼠稀饭”
)。
那条牛是什么做的,大家猜猜。
本文内容于 2008-4-11 20:04:37 被楚云飞编辑
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又是一碗特色稀饭,这里面加了木薯片,小青菜叶,猪肉片,闻着很香哦。
那朵花儿什么雕刻的?
本文内容于 2008-4-11 20:07:31 被楚云飞编辑
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这就是那朵花,雕刻的功夫还是可圈可点的。
那两片叶子是什么叶子?大家猜猜。
本文内容于 2008-4-11 20:09:04 被楚云飞编辑
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某种叶子上包着熬好的稀饭,这个稀饭加入了猪脑花。那个叶子可就不简单啦,为稀饭增添了不少清香气息,估计没人能猜出来。
本文内容于 2008-4-11 20:11:31 被楚云飞编辑
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又是一碗特色稀饭哦,加入了南瓜尖、豆子、香草。旁边搭配的菜肴是牛肚、牛肠(沾烤糊的辣椒粉、盐巴吃)。
本文内容于 2008-4-11 20:15:22 被楚云飞编辑
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稻米、旱谷加了南瓜熬制的稀饭,旁边放了烧烤的鸡肉。
本文内容于 2008-4-12 15:26:05 被楚云飞编辑
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烤熟的鸡肉,下面放了辣椒、姜、蒜舂制的佐料。
本文内容于 2008-4-12 15:27:39 被楚云飞编辑
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这碗稀饭加了嫩芋条、南瓜、茴香。
本文内容于 2008-4-12 15:28:14 被楚云飞编辑
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右边的稀饭加入了茴香须,又是一种味道。左边的鸡肉则是沾辣椒粉、盐巴吃。
本文内容于 2008-4-11 20:25:21 被楚云飞编辑
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砍块的鸡肉直接附在稀饭上,吃饭就顺带吃肉,这法子简便,我以后也要学。
本文内容于 2008-4-11 20:18:50 被楚云飞编辑
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这只鸡咯咯在叫:有本事你来吃了我。
本文内容于 2008-4-11 20:20:20 被楚云飞编辑
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这碗稀饭叫“牛苦肠稀饭”,什么叫牛苦肠呢?我就不说啦。
本文内容于 2008-4-11 20:23:59 被楚云飞编辑
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这个土碗里盛妆的是用手撕烂的鸡肉,佐料拌在一起:小米辣、姜、酸、盐巴、葱、香草、大芫荽,这些佐料啊制作比较麻烦,必须要用木质舂来舂细,费时间费功夫,但是,好吃看得见!

本文内容于 2008-4-11 20:30:44 被楚云飞编辑
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耶!这是今天最有特色的稀饭:稻米、红米、旱谷、姜、葱、蒜、大芫荽、茴香汁、酸菜(少许)、猪脑、猪心、猪肚、猪肠、猪肝等,取了一个响亮的名字叫“脑白金”稀饭,味道好、营养高。今天美食竞赛最高分9.86分得主!

本文内容于 2008-4-11 20:36:34 被楚云飞编辑
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左边是牛肉剁碎敖制的稀饭,右边是凉拌的牛肚、牛肠,这个凉拌味突出了酸、辣特点。
本文内容于 2008-4-11 20:47:37 被楚云飞编辑
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这个也是“牛苦肠”稀饭,加入了牛肉片、大芫荽、南瓜尖,碗边放了舂的小米辣、腌菜等物。
本文内容于 2008-4-11 20:47:26 被楚云飞编辑
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哇!无花果叶上放了稀饭、鸡肉、下饭调料,大块大块的鸡肉,吃着过瘾啊,拌着辣得开胃的调料,来了一份还想一份。
本文内容于 2008-4-11 20:52:06 被楚云飞编辑
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与上面的大同小异,稀饭是大米加了茴香熬制的,鸡肉比较小块,哼,吝啬。
本文内容于 2008-4-11 20:53:50 被楚云飞编辑
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牛肉、牛血熬制的稀饭,旁边是凉拌的牛肉片、牛肚、牛肠,酸辣是特点,比较过瘾哦。
本文内容于 2008-4-11 20:57:03 被楚云飞编辑
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这一桌菜比较突出家庭味道,大家坐在一起吃,稀饭,荤菜(凉拌鸡)、素菜(舂辣椒)都有,小米辣是老百姓的喜爱。
本文内容于 2008-4-11 21:00:34 被楚云飞编辑
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鸡肉拌烤糊了的辣椒粉、盐巴、姜、酸,老百姓比较喜欢吃,是非常大众化的菜肴。
本文内容于 2008-4-11 21:02:02 被楚云飞编辑
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大家在品尝味道。
本文内容于 2008-4-11 21:02:44 被楚云飞编辑
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以上是2008年4月11日上午木鼓节美食乐园佤族特色稀饭竞赛作品图片,为了拍到图片,没少给佤族服务员MM说好话,最后不得不动用特殊手段让围着的人在3米外拍摄,我才捡了便宜。
上面稀饭图的拍摄相机:Canon powershot A530
原图分辨比例:2592×1944
图片压缩软件:Ulead PhotoImpact 6.0
下午使用了Nikon coolpix相机
原始分辨率:640×480
未采用压缩软件(为了上传方便)。
本文内容于 2008-4-12 10:24:50 被楚云飞编辑
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这道菜名叫“风味橄榄丸”,是猪肉、橄榄树皮、叶和姜、蒜、小米辣等剁碎做出来的(可以油炸、可以清蒸),辣、微苦、凉是它的特色,小金瓜做的小碗里面盛妆了番茄汁、大芫荽等调制的佐料,将橄榄丸在里面蘸一下再送入口中,味道特别好。
本文内容于 2008-4-12 10:32:19 被楚云飞编辑
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佤族服务员MM送来这道菜没介绍就走了,她们从伙房到赛场实在是太忙了,原谅。
本文内容于 2008-4-12 10:36:41 被楚云飞编辑
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这个是“焖南瓜”,加了辣椒、算等作料,与南瓜品尝的淡甜味稍有不同。
本文内容于 2008-4-12 10:38:25 被楚云飞编辑
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这道菜叫“烧鱼”,将鱼剖洗,去头、尾、翅,切成小条状,与辣椒粉、蒜、姜等作料烧制而成。我下乡时在老百姓家里品尝过这道菜,当时是用香蕉叶包裹着在火上烧烤出来的,那味道更香。
本文内容于 2008-4-12 10:43:15 被楚云飞编辑
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