  [第一军团原创]男人下厨房-----自制牛扒
文章提交者：系甘嘎啦
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虽说这女人下厨房的比较多，可是俺觉得这男人下厨房的也不会少。最近和一朋友学了点厨艺-----做牛扒，感觉味道还不错，今天拿出来和大家一起分享分享。各位要是工作累了，可以轻松一下互相交流交流。
做牛扒首先就是要选牛肉了。现在物价上涨的厉害啊，什么东西都老贵老贵的，而且有些黑心的商家想多 赚点钱就往肉里加水，一不小心就会买到水肉回去，因此大家在菜市场买肉时候要多多留神注意。朋友告诉俺，买牛肉的时候要用手碰下，如果是打水的肉的话呢碰上去就会感觉手上有水，湿湿的，如果没有打水的肉呢手碰上去就会感觉有点粘粘的，粘手。不过因为他们加水有的加的多，有的加的少，加水少的也会有点粘粘的感觉，所以呢大家最好能多找几个档口走走看多比较下为好，要是实在找不到不加水的肉就买点加水少的肉吧，俺一般买的是牛柳。
[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ] 买回来之后，就正式开始了：首先要把牛肉洗干净再控水，然后就是切片[让俺比较抓狂是，这牛肉到底是横切还是怎么切，人教好多次了，俺实在是记不住，各位就按照自己的方式切吧]，肉片不要太厚也不要太薄，俺一般切片不超过0.5CM。切好之后下面一步就很重要了，要把肉片放到板上，然后用刀背敲打，敲打要均匀仔细力度适中并且要一刀一刀平行的来敲最好不要交叉。一面敲完之后要换翻过另一面，需要注意的是翻转过来之后的那面在敲的时候刀的方向要和刚刚敲过的那一面刚好是个“十”字[这个时候如果你买的是加水的肉的话，那肉一敲就烂掉飞掉，板上都是水，搞出来的牛扒肯定不好吃]。等所有的肉都两面敲完之后就要来处理加工它了：把肉放在一个盘子里，然后依次往里放入酱油、盐、糖、味精、生粉等调味品，分量要适中，如果比较喜欢吃甜味的话，糖就可以多放点，否则就可以少放点。对了，还要再加点实用油。这里还有一种特别的调料要和大家重点介绍下：胡椒。朋友在做的时候用的是海南的白椒，顾名思义这种椒是白色的并且圆圆的一粒实心的。辣而不麻，且很香！不过这个东西好象市场不多见，俺找过可是没有找到，朋友说是海南的特产来的[在自己做火锅的时候也是可以放一点进去的]。在放这个之前要把它捣碎然后和刚才调好的肉放到一起搅拌，搅拌均匀之后一般是要放置一段时间以后，再拿来煎比较好。这个放置的 过程就是要各种味道渗透到牛肉的里面去[刚才用刀背敲打牛肉就是为了让味道能更充分的渗透到肉里面]。再下面就是煎了，把油烧热之后，牛肉放到锅里就开始煎。煎的过程中是不可以急的，要慢慢来，可以根据自己的口味来控制牛肉熟的程度，就是所谓的7分熟8分熟的。不过俺可是每次都煎到差不错10分熟的，生生的东西吃起来总感觉怪怪的不习惯。各位就可以根据自己的喜好来选择煎到什么程度[是个细活啊]。等到都煎完以后，锅里还会剩余一些汁料，可不能倒掉这个是可以很好的利用的：盛一点水，里面放入适量的生粉[可以放点糖进去]，充分搅拌之后和剩余的料一同放入锅中轻煮一下，这个就是甜汁了，可以和煎好的肉放到一起来吃，也可以另外盛出拿牛肉蘸着来吃。
好了，一分属于自己制作的牛扒就成功了。吃着自己一手做出来的牛扒，再来点小酒的话[朋友说再邀请一位美女更好]，那可是别有一番风味啊！有兴趣的朋友可以一试身手啊！最后再来个声明啊：俺煎牛扒的技术有限且写文章水平更是有限，所以这个难免就会哈哈。。。。有高人的话也不妨指点一二，但是千万不要太拍的太厉害了。
本来想做一次牛扒并且搞些图片一起放上来配合着一起发，效果可能比较好，这样可能更直观些，不过俺偷懒没有搞。各位担待一下了。
另外，按也不知道本版面能不能发这个东东，要是不能的话，就麻烦斑斑转到能发的版面去，谢谢哈． 本文内容于 2008-3-26 10:45:24 被系甘嘎啦编辑 转载请注明出自铁血tiexue.net, 本贴地址: http://bbs.tiexue.net/post_2654462_1.html [点击查看灌水过滤后的回复]
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加准原创: capf001 03-20 18:15
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原创转正: 闪烁的红星 03-20 23:39
精华转正: 闪烁的红星 03-20 23:39
编辑: 系甘嘎啦 03-26 10:45
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[第一军团军职]：军务部副部长
[第一军团军衔]：上校
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以下是引用青平者 在第2楼的发言：
