[原创]快过年了！

快要过年了,令人不断地回想起儿时过年的情景!我们小时候过年前往往村子里面的气氛显得特别热闹。各家各户都在做着过年的准备，年的气味特别的浓，不会像现在这样平平淡淡!~~

过年前要做的事情，主要就是准备年货了，记得小时候那日子过得可不像现在，随时随地都有年货可买，那个时候吃的差不多都是自家产的东西呢。比如说葵花子、花生、蕃薯片、蕃薯糖、糯米糕、米酒等等，都是绿色食品，绝对是没有污染！~~

小时几乎没有啥零食吃，但小孩子嘴馋是天生的，家里老早收进了的葵花子、花生什么的，晒干后父母都要好好的藏起来，要不然啊，保不准什么时候揭开坛子盖一看，空空如也，早被贪吃的小孩偷吃个坛底朝天了!小孩子们还很仗义，谁偷了家里的东西出来吃，玩得好的小伙伴们都有份噢。我们那附近就有这么一位男孩子，将家里留做种子的花生子，都吃完，第二年要播种时，他父母看到的就只剩一个空坛子。

做一些年货其实也要有挺好的手艺的，就比如那个蕃薯片，虽然几乎家家户户都会做,也都在做，但做出来的蕃薯片质量就是有高低!~~

做蕃薯片，一是要选择好的蕃薯品种，要甜，要能煮得烂；二是要选择大好天气，刚做好的蕃薯片要有大太阳晒才好，干得快，如果碰上连续的阴雨天怕口味就会变差；三是要讲究厚度合适，一般适中厚度在二个毫米吧(有一个专门的模子,但用得年份长久就会因为磨损而变薄!)，太厚呢不容易晒干，太薄呢又容易晒干后碎裂；四是要加些切得很细很细的芝麻、桔皮、生姜之类的东西，用作佐味，这样做出来的蕃薯片才能上口。蕃薯片刚做好晒干时,是像A4纸一大张的,晒干后还要炒脆了才算做成功,炒之前,就必须要将一大张的剪成约一个半厘米宽四五厘米长条形,炒前再晒一下,一般都要化整个晚上才能将所有的蕃薯片炒完.

做糯米糕，讲究的首先就是做米糕的米饭晒得好坏，一般是在农历十月初就要开始准备做米糕的糯米饭了.糯米饭煮好后，最好要放露天冻一下，然后再在晴天时晒，但又不能晒过头，容易让饭粒开裂，到时炒起来就会变成细细的、粉碎的米粒；二是讲究炒的火侯，晒干的米饭在要炒之前都还要再在太阳下晒晒，去去潮气，炒时一般用砂子，要先将砂子在锅里烧热，还要加些猪油，增加砂子的润滑与传热能力，等到一定温度后，将晒干的米粒下锅，炒成七分火侯时就得起锅，以最快的速度连砂子一起起锅，再用一个专门的筛子迅速将砂子筛回锅里面，米粒再另存待用；三是讲究浆糖的粘性，浆糖的作用是作为粘合剂和增加甜味用的，浆糖一般是用麦芽糖，再调合以白糖，煎浆糖考验的就是师傅的手艺了，煎得好坏将直接影响最后米糕的外观与口感；准备好所有这些以后，再加上如前面做蕃薯片时的细芝麻、桔皮、生姜等等，就可以开始做米糕。将一定比例的米糕与浆糖、芝麻、花生、桔皮、生姜一起下锅，充分拌匀后，再在一块特殊的模子内摊平、压实，再用一把大切刀按尺寸细细的切好，切好后待其稍凉便可包装。上好的米糕吃起来即脆，甜味又适当，不过就是容易上火，贪吃的，一不小心就会生口疮！~~

说起做糯米糕，我小时候我家都是老爸的同学来做的，那时那伯伯这门手艺也正在自学阶段，头两年，就因为浆糖煎得不好，做出来的米糕马上就散，粘不到一块儿去，更不用说成形切成块了，就只能用汤勺勺来吃，这事，我老爸到现在还在开那位伯伯的玩笑呢，说都是从我家这里学到手艺的，还要叫伯伯补缴学费呢。

酿米酒，不只那时有，现在农村里也很多的，不管自已家里有没有喝酒的，为了接待来拜年的客人，几乎所有人家家里都会酿个百把或者几百斤米的米酒，坛子瓦缸都装得满满的，一进门，便能闻到满屋的酒香！米酒除了米之外，白药（一种酿酒用的药！）最要紧，跟任何一种商品一样有好也有次，白药买得好或坏直接影响到米酒的口感。另外，米酒在发酵时期，防冻是关键，若是不小心被冻了，酒喝起来就变得很甜，完全没了酒的味道。一般有些本身不太会喝酒的人家，故意要将酒冻一冻，好让它带点甜味，不会再那么上劲，但真正喝酒的是不喜欢喝这些甜酒的！~~

以上这些年货的准备一般都比较早，而杀鸡杀鸭杀鹅杀年猪，就要一直等到过年前几天了。那些天，对鸡鸭猪来说是体现它们价值的日子，也是村民们收获成果的日子，养了一年或者大半年的鸡鸭鹅猪，吃的都是食料，要杀之前，左邻右舍还不忘比拼一下谁家养的鸡鸭猪更肥一点呢。家家户户都烧足了开水，刚杀的鸡鸭鹅都躺在大盆子里等待热水来脱毛；而猪就要请专门的杀猪佬来杀，还得请邻居帮忙把猪按在杀猪架上，直到把猪血放干，毛退净，再由杀猪佬围着白白的肥猪完成后绪开膛、整下水、切肉等步骤，一般会将好的部位如后腿、蹄胖这些留着，送给一些没有养猪亲戚，或者一些要走关系的人也专门会来买；还有，猪头也很吃香噢，一般过年祭祖先或请财神时都要用到，一些城里人还专门托乡下的亲戚代为购买猪头呢！

过年前也是收鸡毛鸭毛鹅毛小贩子的好日子，天天可以见到那些小贩子挑着个担子在村子里逛来逛去（现在一般是骑自行车！），两边就是装得满满的毛料，还有用鸡肾里面那一层（具体不知道叫什么学名！）换糖吃的，时间久了忘记那时收一只毛是多少钱，反正现在来收的一只鸭毛的话大概在八九块吧。

俗话说得好，同村尚且不同俗，各地都有各自的风俗习惯，这过年，也都各有各的味。不过，过年讲究的就是一个团圆与吉祥，快过年了，这一篇小文就权当祝福，送给各位朋友了！~~