【群英原创】【纪念荣升大校】「枝仔冰城」全面退潮

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【本帖专为纪念荣升大校而发】

对于台湾企业来说，大陆市场是一块诱人的蛋糕。所以很多企业都希望借由这个平台成就自己的腾飞，像统一、康师傅、明基等都成为了企业的杰出代表。但也有很多企业只是初试牛刀，却并不幸运，因为种种原因，结果不尽如人意。事实证明，很多成功的模式并不能生搬硬套到大陆，会「水土不服」的。

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台湾「枝仔冰城」全面退潮

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一月内枝仔冰城全关门

经营台湾著名小吃品牌的「枝仔冰城」经历了四年的打拼突然之间全部退市。这家在福州有着四间门面的老店，从零六年七月起突然全部关店转让，福州枝仔冰城食品有限公司也宣布解散，也宣告这家老品牌的四年大陆旅程的终结。

零六年八月作为「枝仔冰城」在福州的最后一家门店——梅海园店悄悄更换了招牌，标志着著名小吃「枝仔冰城」在福州已经全面结束。只是，LOGO仍然是枝仔冰城一贯喜欢采用的红色招牌，店面没有重新装修，人员没有更换，甚至连菜单也没有做任何更改。如果没有留心查看招牌，不会有人察觉到这家店面已经更换了主人。而在此之前，枝仔冰城五一店、六一店以及华福店已经相继关门歇业。

枝仔冰城的昔日过往

枝仔冰是旗山闻名遐迩的特产，创立于一九二六年，是最老牌的枝仔冰店。凡是到过旗山的游客，无不想到该店品尝冰品，更有不少的日本观光客慕名而来。

这里的枝仔冰又绵又滑，冰质细匀坚实，不会因咬食而碎裂，还有很多的品种。红遍全台的枝仔冰城，一支棒冰轰动南台湾，穿梭在许多人的童年回忆，冰凉的滋味陪着旗山老镇走过几经变革的历史，至今已征服了所有人的味觉。

郑城家境贫寒，卖过花生，后来一九二六年开始用土法炼冰来，俗称枝仔冰，郑城因卖枝仔冰出名，而被称为「枝仔冰城」，从此开启了枝仔冰的一页传奇历史。现在旗山的老人说到当时的原住民没有吃过棒冰，还以为冒的是热气的趣事时，还忍俊不禁呢。

久而久之，「枝仔冰城」这四个字既是指郑城本人，也是指他所经营的冰厂和冰店。「旗山囝仔是吃枝仔冰长大的。」枝仔冰也见证了旗山人的童年。于是其子郑国胜便沿用这个大家熟知的绰号「枝仔冰城」作为商标。

一九二六年因为枝仔冰受到欢迎，郑城于是萌生开冰店的念头，便在旗山开设「郑城冰枝屋」，以其独特水质、纯正原料及优异技术制造多种口味的「枝仔冰」，刚开始是后场制造，前场销售，逐渐形成当地的一项特色物产，因为生产量渐大，并开始兼作棒冰批发商。夏季的清早总有一百多辆脚踏车在店外的亭仔脚一字排开，冰贩争先恐后，忙着批发棒冰，唯恐抢不到货。抢好冰，依照惯例需让郑城点一遍。点完冰，铜铃一摇，冰贩便向各自卖冰的地头前进。邻居们都说，「郑城是大将军，七早八早就开始点冰」。

一九七四年，其子郑国胜接掌家族事业后，由于学习了很多管理经验和受到美国肯德基快餐模式的影响，因而决定开始拓展事业。同年，郑国胜在高雄市新兴市场成立第一家分店，并开始逐渐摸索如何将传统产业转型为现代企业化经营。他更将新的管理办法输入给家族成员并逐渐在管理中实践，经过几番波折公司规模逐步壮大，管理也逐渐上了轨道。一九八六年，公司正式更名为「枝仔冰城实业股份有限公司」。

在郑国胜的领导下，「枝仔冰城」开始朝企业化经营的路迈进。目前的枝仔冰城正向着多元化经营。不断创造新品种，将「枝仔冰城」逐步转变成复合式西餐厅，除了提高广受好评的棒冰、冰激凌外，还有精致简餐、煲餐、排餐、美味面点等多种美味餐点。

老店在福州存活仅４年

二零零二年，一名台商将该品牌引进到福州，以220万元注册资金在福州注册了一家名为「福州枝仔冰城食品有限公司」，先后开设了六一店、梅海园店以及五一店和华福店。

在福州的头几年，枝仔冰城很受欢迎，业绩相当不错——特色冰品，时尚的餐厅设计，在开业之初就吸引了许多福州时尚人士的目光。「很多时候，外卖窗口都要排上一条长龙。」其店面装修简捷明快，红色的门眉上印着白色的「枝仔冰城」四个字，透明的玻璃窗，隐隐约约可以看见食客们在有说有笑地吃着。

枝仔冰城的辉煌只能永远留在记忆里了。随着4家门店的关门歇业，负责经营的福州枝仔冰城食品有限公司也宣告解散。据知情人士透露，投资方已撤回。该人士透露，枝仔冰城刚到福州的一两年，特色冰品吸引了很多年轻人的目光，生意确实很好。「但随着类似的复合式餐厅在福州大量出现，枝仔冰城的生意少了很多。每天除了晚上6点到8点之间，其它时间很少有人光顾。」

据称，「枝仔冰城」的转让费用和条件都相当优惠。但是，当承接方提出希望能够以「枝仔冰城」加盟店的形式继续经营的时候遭到企业的断然拒绝。

美发巨头败退厦门

零六年底，一年多前加盟台湾第一大美发品牌巨星的10家厦门美发企业，如今都已换回自己的老牌子。据了解，巨星连锁集团在台拥有376家连锁店。零五年三月，巨星首次登陆厦门，在短短的两三个月里，便已发展了10家连锁店。这种凶猛的发展势头，曾在业界引起强烈反应，一度迫使厦门本土的4个品牌8家美发店结盟对抗。然而，这样的「风光」日子并没有维持多久。现在那些曾经挂着「水口当口当连锁机构」的美发店都已换上别的名字。一年前风光入厦，一年后却黯然退场，这究竟是什么原因？

「现在巨星在厦门已没有一家加盟店了。」一位美发行业人士这样说的。巨星采用的是连锁经营模式，对连锁店进行统一训练，在美发流程、服务流程、客户管理、市场营销以及染烫价格等方面基本保持一致。「这种模式在厦门还是比较有吸引力的。」一家美发店老板表示，特别是「一人服务制」，即染烫、剪烫过程由一个美发师完成，与传统的洗头工、发型师分离的方式截然不同，能够节省大量的人力成本，是非常大的亮点。

巨星负责人称，之所以退出厦门是因为公司总部改革，经营转型。「主要是为了发展直营连锁，做直营更符合公司发展。」不过，对于这种解释业界并不认同。在一位业内人士看来，它的退出主要是水土不服。「其经营模式不能说不好，但要结合当地民情，不能生搬硬套成功模式。」该人士表示：连锁经营最重要的是管理、服务和人才都要跟上，否则就只能失败。据了解，加盟巨星一年的费用需要3.8万元。一家曾经加盟的美发店老板表示，加盟后这种连锁模式并没有真正落实到位，「花了这个钱，没有得到任何的实惠」，才是很大的原因。

这些品牌和经营模式曾经也许很成功，但走进大陆市场，就需要结合各地的民情，做相应的调整。如果始终生搬硬套，不做相应的调整和适当的改变，就会水土不服，而只能黯然离去。

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