  [长城原创]那年系列之好酒好菜好人家 [博客帖]
文章提交者：不合群的狼
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那年回老婆的老家休假,闲暇无事邀朋友一起回去.回来后他们口沫横飞充满了激情的四处宣扬:哈哈好酒好喝好菜好吃好人家,以后没事还要去耍.不过.....喝酒要千万有节制,要不会出洋相的!我老婆是四川阿坝洲的羌族人,羌人历来爱喝酒,喝大酒.随便在羌族人里抓一个出来喝都是一斤多的量,我老婆也喝酒但对她来说就一辣字,每次我喝酒她都过来喝一小口撇撇嘴:有啥好喝?就辣.我把喝酒的人分成6类,我老婆属于酒神一类,我亲眼见过:有次她牙痛,把一小瓶熊胆粉倒进碗里(那是清凉退火的特效药),咣咣的倒了半碗酒摇匀后一口干了足有4两多.那可是我平时喝的衡水老白干,67度哦别人从河北专门给我捎带了两件.放下碗列列嘴:好辣,口干,再喝点,又倒半碗喝了上街耍去了.脸都不红一下,脚下脚步不乱,我晕倒.哪6类喝酒的:
酒徒(爱喝酒但量不大,一喝酒了就话多此为酒徒)
[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ] 酒鬼(见不得酒一喝就醉,一醉就又哭又闹此为酒鬼)
酒罐(穷凶极恶的不醉不归,但醉后就睡不吵不闹)
酒神(喝酒只觉得辣,体会不了酒味在一斤半左右的量)
酒圣(能喝会品对酒文化相当了解的,而且不容易醉)
酒仙(此类为喝酒人中极品,酒量大随便喝,不显醉态且会做酒说一大通酒的故事).
在我老婆她们寨子里每户人家都会做羌族的特色酒:咂酒.咂酒和另一种特色酒羌酒不一样,羌酒是蒸溜酒,而咂酒的做法和吃法都极具民族特色,谁家要做不好咂酒的话那是很没面子的.那次听说我要回去,我老丈母一个勤劳善良的羌族老人就忙开了,做咂酒招待女婿,她知道我最爱喝那咂酒.这做咂酒的过程和方法我都见过.先把上好的青稞和荞麦,好象是青稞10斤荞麦5斤?7斤?记不住了这样的比列做出来的咂酒最好喝,把青稞和荞麦舀在瓢里,慢慢的把里边的杂物选出去,只留下颗粒饱满的用山泉水泡半天.泡得颗颗鼓胀后放进锅里煮.锅里的冷水翻开10分钟后又把青稞和荞麦舀出来,凉晒在大太阳下.晒冷后抹酒曲,那酒曲是她老人家自己做的.平时用白纸包着放灶台边的格笼里,那酒曲里边有很多种我认不到的中草药,反正每次一打开就有股奇异的香味钻鼻子里,闻到很香说不出来的一种香味.把酒曲和在青稞和荞麦里边不停的翻搅让它们均匀的合在一起又晒.太阳西下后,将抹好调匀了酒曲的青稞和荞麦舀进早就洗干净凉干的一个大肚小口坛里.用土陶罐烧开一罐山泉水,讲究的不用铁壶铜壶说是不沾铁气,不讲究的就用铁壶烧.烧开的山泉水浇进坛里,水面刚刚盖过青稞和荞麦就好了.这下用红布包着麦壳死死盖住坛口,用房屋角的一种粘泥封住,放到阴凉的角落里,就等我们回去了.
[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ] 我们几个朋友一进寨门放下包就抗起气枪钻进林子里打斑鹫去了,天黑尽了实在看不见了才跑回家.家里早就准备好了一桌羌族特色菜等着呢.新推的嫩豆花四川人都晓得北方人叫豆腐脑,但那点豆花的用料是岩胆水而不是石膏,那样点出来的豆花又嫩又滑好吃的得.獐子麂子干巴盘羊肉,煮2小时后用手撕成一条条的上边撒点花椒面海椒面吃起来真是香辣麻,肉在嘴里嚼起是越嚼越香.核桃仁上拌点白糖,凉拌核桃花,那核桃花在树上开过后掉地上,大家捡来晒干,吃的时候用水一泡一洗,煮20分钟捞起来放上辣油盐,吃起来象鸡肉.现在这东西贵了,一斤干的要三四十块钱,说是治高血压高血脂的特效.那煮核桃花的水都有人喝.还有平时很少见地皮子,一种类似木耳的东西,但只在雷雨过后在岩石上才有,青灰色的木耳一样用开水一抄,拌上,吃起来又脆又辣.羌族特色:猪膘肉.那东西好多人一看就害怕:足有手掌大的肥肉,哈哈好多人不敢吃,其实不然,那肉看起来肥的吓人,吃起来却绝不腻人.羌族人,至少我老婆她们那个寨子里的人从来不用饲料的.喂猪只是用猪草,把新摘的猪草洗干净拌上玉米面后就喂,每半月还要喂一次葛麻,就是那种人手一摸就又红又肿起疙瘩那种还不定时喂草药,说是猪吃了去什么猪病.那猪是春节过后喂,每年的12月中旬杀.那猪刚好300斤的样子,四川人又叫这种猪肉是包谷猪,山地猪.好多旅游的跑去买但都不卖.只是做出来给你吃,绝不卖肉的.那肥肉的做法很讲究的:吃之前先把烧红的玉米棒子芯放在肉皮上,把毛茬烧光,让玉米的香味唚进肉里,切片后用干豆豉和香草小蒜苗爆炒出来的,油旺旺的,吃一口香!过瘾.(我在吞口水)其它的有白肉片羊肚菌煲,青笋干烧松茸,青杠菌合子,青椒炒蛋.....那大山里啥都不多菌子多,好吃.但现在被那些来旅游的吃贵了,好多外地人来在寨子里一住就一个月,说是来采风就是吃菌子.去年我回去见房门口有人卖那雪白的羊肚菌,忙问价格吓我一跟斗:200一斤?不!是两百一串!就他手上提的那点?还不够半斤吧?那你另外那串的栖木菌喃?便宜啊,你要就50.爬你的哦,那东西原来我根本打不上眼,吃起来有股烂木头的味道,咋那么贵啊?治病的哦,要治好多种病哦......我头晕.真的怕是治病的,治我的饿痨病!
房外烤小羊滋滋的冒油,屋里羊杂汤在冒热气,我为喝酒在冒火,几个朋友千推万阻的,都说自己不能喝,那几个屁股干不干净我还不晓得?咋个?嫌菜不好?好好好,那就喝一杯.好吧.....不过...这是酒杯吗?我看看手中的铜酒盏,哈哈才倒3两多?对对对,这里叫这个就是酒杯,赶快喝了它,不要给我们汉族人丢脸!几爷子愁眉哭脸的喝了下去,见敬酒不是很顺,我来个更毒的:叫我那两个乖得象小可爱样的侄女端着酒杯站在他们面前一遍遍的唱敬酒歌,不喝就站面前唱下去.酒最后还是喝下去了,不过他几个笑得比哭还难看.酒喝了三巡,差不多了,开咂酒,先把坛子抱出来放大厅中间,取纸钱香火,把纸钱在坛子周围烧了(羌族规矩,先敬鬼神)说些感谢老丈人家里人的话,请老丈人开坛,女人是不能开坛的.酒坛一开一股奇特的酒香飘出,老丈人用酒杆(一根细竹杆,杆内是通的,底端有数个小洞)蘸了酒四下点点以敬四方之神明,开坛后将酒杆递给最尊敬的客人他先喝第一口.然后轮流喝,在场一众喝毕后将烧开了的山泉水冲入酒坛里又将酒坛盖住,这一次的酒比头酒还要烈还要香醇.记住一点,羌家喝酒,以干为敬,喝咂酒喝了后要看见酒在坛壁降下去,不然重喝.要知道那至少1斤多,哈哈聪明的一般回在狂吸一口后用大拇指按住酒杆的口,这样形成真空,酒就会很明显的看见下降,但手一松又回过来了,记住哦,要不以后喝得腹胀如鼓喝翻了还不晓得咋回事.那咂酒做得好的有二三十度,一般比啤酒高但喝得爽口.....小侄女唱起了羌家咂酒歌:清亮亮的咂酒耶..伊呀啦雄勒.远方的客人呀,请呀请喝请喝勒,咂酒耶喝不完的咂酒耶.....那晚上几个朋友在那咂酒歌声中全部被甩翻在地,喝得晕头转向洋相百出.一个走出门去吹冷风,一个扑爬摔倒在一个巨大的白石头上,他老兄趴在白石头上一边狂舔石头一边自言自语:下雪啦,真爽好凉快.一个眼光直视前方良久冒一句:好酒!好酒....喝啊....冬的一声倒在地上不醒人事....还有个更好笑,晚上喝读多了半夜起来解手后找不到房间了,鬼迷心窍的闯进猪圈与猪睡一起,半夜里冷醒了突然发现:身边多个穿双排扣皮衣服的人...狂呼乱叫说有鬼把他带到那猪圈里睡觉了,弄得一晚上叫声喊声笑声不绝于耳......
第二天我爬起来揉着眼睛走出房门:见一人正趴酒坛边喝咂酒.好大胆子!大清早偷喝咂酒?那兄弟回头不好意思:嘿嘿,昨晚喝多了没尝出味道,我再喝点.......
亲爱的朋友,有空去游山玩水时记得去:四川阿坝洲理县桃坪羌寨看看,去喝点咂酒吃点羌餐..记住哦,临行前最好和我先联系,我先教你点羌寨习俗和喝酒的习惯以及躲酒的方法,免得到时大醉后又去那不该去的地方睡觉又碰上穿双排扣皮衣的......酒桌上记得要听那咂酒歌,那歌声飘啊飘,直到你身处大都市时,那歌声和酒香还有羌家人的热情都还在深深的留在你们心中 本文内容于 2007-11-28 18:27:22 被不合群的狼编辑 转载请注明出自铁血tiexue.net, 本贴地址: http://bbs.tiexue.net/post_2392977_1.html
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编辑: 不合群的狼 11-20 13:51
加准原创: 大帝释玄 11-20 16:45
加准精华: 大帝释玄 11-20 16:46
编辑: 不合群的狼 11-20 21:42
原创转正: 大帝释玄 11-22 13:34
精华转正: 大帝释玄 11-22 13:34
编辑: 不合群的狼 11-28 18:27
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君不见，弱冠系虏请长缨.齐从军,誓扫倭奴不顾身！ 破波楼船出辽海，蔽天铁鸟扑东京！ 一夜捣碎倭奴穴，太平洋水尽赤色， 富士山头扬汉旗，樱花树下醉胡妾。 归来夹道万人看，朵朵鲜花掷马前___我伟大的祖国万岁!!!
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