【长城原创】这里的大龙虾多得上岸成灾啦！下乡劳动感受之三

【长城原创】这里的大龙虾多得上岸成灾啦！下乡劳动感受之三

一说起龙虾，大家都知道那是酒席台上的美菜，有清水煮的，有红烧的，也有怪味的，更有炒虾仁的。龙虾的肉十分肥嫩鲜美，其吃法呢，在名厨手里也是花样百出，成了酒席台上的一道亮线。而江苏的盱眙龙虾，更是闻名全国的一道名菜。一些酒楼及菜馆，为了招来顾客，干脆用龙虾做店名，成了以龙虾为特色菜的餐饮场所，例如：**龙虾店，龙虾餐馆，龙虾大酒店，龙虾酒楼，龙虾怪味楼等等，真是名目繁多。

人们到了龙虾餐馆里坐下后，首先每人发给一付薄膜手套，小心的戴到手上后，面对大盆的鲜美龙虾，立即伸出五爪金龙，大抓大吃起来，再喝上一口啤酒，呀！真美啊！特别是那龙虾头上的吓黄，实在是又鲜又香，吃了都啧啧称赞。当大盆里的龙虾抓空后，每个人的面前都堆起了高高的龙虾壳，这才拉下手套，用餐巾纸抹抹嘴巴走人，还约好了下次再来。

在七十年代初期，龙虾在乡下还是个不敢问津的怪物，那时龙虾还极少，市场上根本没有。我记得在一九七二年国庆节回乡下奶奶身边时，我的邻居下河摸到了许多鱼虾，但龙虾只有不多几只，人们都不敢吃它，因为以前没见过，怪怪的样子。一般农民下河摸到了龙虾，只是用一根线牵着它，让小孩子玩。我好奇的拿了三只大一点的龙虾，带回城里放在玻璃鱼缸里养着看看。龙虾吃食很杂，能吃小鱼小虾和水里的小动物，也吃水草及沟边上的青草和芦苇叶子，孩子们给它一点米饭，它也吃。于是三只龙虾便成了我家的观赏水生动物了。

第二年初夏的一个星期六中午，我们单位的几个同志，一起去原来的那个生产队，准备参加半天的劳动。我们骑着自行车到了生产队后，社员们尚未开工，于是我们在打场上等着，看看下午干什么活。不多一回，满天乌云密抪，天空中打起了阵阵响雷，这瓢泼大雨就哗哗的下了起来，我们躲进了毛选学习室。大雨下了一个多小时后就停了，太阳从云逢里又露出了狰狞的热脸，时而又躲进了云层。刘队长也在吹着哨音叫开工了。社员们也陆续到了打场上，看到了我们也都打了招呼。刘队长安排的农活呢，是一起到棉苗田里捉蜗牛。每人都带了个空的小水桶，于是我们也跟着刘队长去拿到了水桶向棉苗田走去。

到了棉苗田一看，大家都惊呆了！原来这蜗牛呢，到还没有看到。却发现了离沟沿十来米从南到北的田里，全是一大片的红背青肚、举着两支大敖的怪物，这是人们所说的龙虾呀。它们根本不理睬一大群的社员，正大口大口的用两支大敖把棉苗剪断后往自己的口里送。社员们看了都十分心疼自己的棉苗被糟蹋了。七嘴八舌的议论着：“这龙虾去年还只有看到很少的呀，怎么特然变成那么多呀！”“可那龙虾以前是在沟里活动的呀，怎么今天都爬到岸上来了呀！”“这龙虾怎么也吃地上的棉苗啦！”“那龙虾繁殖的多么快呀，简直就是怪物呀！”“肯定是刚才那场大雷雨里下来的呀”“老天爷降罪啦！求求老天爷啦！将龙虾都收回去吧！”我跟刘队长立即跑到沟边上，往沟里看看情况，只见沟面上也是浮着一大片龙虾，简直是挤满了水面，原来的水草已经荡然无存，连沟边上的青草都给吃光了，在大雷雨以后，水生动物本来就更活跃，那些大的龙虾由于肚子饿，在水里已经吃不到足够的东西了，于是就爬到了岸上向田里的棉苗进攻了，那些小一点的龙虾呢，由于腿软爬不上，只好在水里挣扎着。我跟刘队长对此情况商量后，决定特击抓岸上田里的龙虾，免得田里庒稼遭受更大的损失。于是刘队长一声号令：“我们要从龙虾口里夺棉苗。快！大家动手抓龙虾！”于是社员们从惊恐中醒了过来，立即投入到抓龙虾的行动上去了。

这龙虾呢，倒是很好抓，尽管它也举起两支大敖向你示威，但你只要从它的身后上去用两个手指头抓住它的身体，它就没有反抗的办法了，被乖乖的抓起来扔到了水桶里。抓了几只后，我也不怕它了，跟社员们一样，开始大把大把的抓起来。很快的水桶里就装满了，它还要爬出来。队长早就有了安排，叫几个男社员去仺库里拿来了好多麻袋和绳子，将水桶里的龙虾倒入麻袋里，倒满了再用绳子将袋口扎紧，等放工时扛到打场上去，然后再研究怎样处置它们的方案。在天快要黑的时候，我们已经将几条沟沿边上棉田里的龙虾都已经抓光了。

在打场上，场中心放着二十几麻袋抓来的龙虾，社员们在讨论怎样来处置它们。经队委会研究决定后，刘队长站在麻袋傍边开始讲话了：“这突然而发的龙虾呢，肯定是邪物，人是不能吃的，统统倒入水泥池做的大粪坑里去做肥料；家里养猪的，可以把水桶里没倒入麻袋的龙虾带回去喂猪，试试猪子是否爱吃。明天呢，沟里的龙虾还有可能要继续爬出来，我们继续下田抓龙虾。”说完，转过身来对着我：“古组长，你们几个县里来的同志，如果喜欢的话，也可以带一些回家，用它做肥料浇花是肯定不错的。”我一想也对，于是就向几个社员借了几个布袋子，每人都装了满满的一布袋龙虾，足有十来斤，放在自行车后边的车架上，再用绳子捆好，就告辞了大家回城了。同时说好明天是星期天，我们还是来劳动。

我在回城的路上，就一直在想着生产队里龙虾的处理方案。把它当作肥料吧，似乎觉得有些可惜，而吃它吧，却又觉得不敢，毕竟大家都没有尝过呀！但我后来又一想，这螃蟹在过去不也是一种怪物吗？可吃起来味道实在好啊！而且是一道名菜呢！那第一个吃螃蟹的人肯定是个英雄！呵呵！我倒想做个首吃龙虾的英雄，决定今晚回家试一下，看看龙虾到底能不能吃，好吃不好吃。

回到家里，刚巧老婆也刚刚从单位里开会回家，孩子们还都没吃晚饭，饿得趴在台子上睡着了，看到我拿回来那么多的龙虾，都一个个惊奇的围过来看好看了，一边开心的叫：“爸爸！你又拿了那么多的龙虾回来啦，我们玻璃鱼缸里的龙虾早就被妈妈仍到西边沟里去啦，说我们光玩龙虾不做家庭作业。”“好好，去去去，让爸爸烧龙虾给你们吃！” 我首先倒了一些龙虾在一个大水盆里，让它在里头喝水，并让它将嘴里的脏东西吐掉。同时又把隔壁的黄师傅请过来，他是一家小饭店的老板，手艺不错，我想跟他讨教这龙虾该怎么加工。黄师傅过来了，他一看这满袋子的龙虾，觉得十分惊讶：“呵！这是那里弄来的？还是这么多，我还没见过呢！”“呵呵！我是从乡下弄来的，那里可多了，简直要成灾啦，这东西可以吃吗？”我十分诚恳的问黄师傅。“这个东西吗，虽然没见过，当然也没烧来吃过，但凡是水里生的，陆上长的，哪有不能吃的呢，只是怎样加工？就得好好研究一下啦。”黄师傅说完，就立刻拿了一只大龙虾，将它的一对大敖去掉了，又将它的头壳剥开，只见里头有个黑呼呼的东西，他说这是龙虾的胃，在胃的四周那黄呼呼的就是虾黄，在嘴巴两旁那白色的丝状物，他说这是龙虾的腮，是用来在水中呼吸的。他又将龙虾身体上的壳也轻轻的剥开，看到了洁白又肥大的虾肉，从头部的胃到尾巴，有一条较粗的黑线在龙虾的背部不深的肉内连着，黄师傅又说：“这是龙虾的肠子，里头很脏的，不能吃”。黄师傅经过解剖龙虾以后，对我胸有成竹的说：“这龙虾跟目前沟河里的河虾长得一样，只是大了一点，绝对可以吃！”“呵呵！那好啊，我们今晚就请你现场操作，搞个龙虾会吧！哈哈！”我开始乐了，黄师傅也立即开始动手了。他首先将三斤左右的龙虾在水里请洗干净后放到了锅内，加入了一瓢水，使龙虾刚刚没过身子，再放入了黄酒、香醋、少量的食盐以及其他的佐料，盖上了锅盖，叫我老婆开火烧，说这是水煮龙虾。又将洗干净的龙虾用剪刀将虾头剪掉一部分，用剪刀头伸进龙虾的头部，将里头的胃给挑了出来；在龙虾的尾部，将最上面的一片尾翅轻轻的拔掉，立即看到那条粗黑的虾肠跟着也被拉出来了，然后轻轻的将龙虾放到了一个盆里，说是不要将虾黄给溜掉了，否则烧好了味道就不鲜了。照着黄师傅的样子，我也开始动手剪龙虾了，很快的就剪了两大盆。接着，黄师傅又另外搞了个新花样，将龙虾头整个剪掉，并将虾头里的胃挑掉，然后将虾头另放一边备用。将去头的龙虾身体的尾翅连着虾肠拔掉，用手指在尾巴一捏，立即将洁白肥嫩的龙虾肉给挤出来了，我跟着黄师傅也就一起干了起来，一会儿就搞好了一大盆的龙虾肉。于是，黄师傅将水煮龙虾盛了起来，开始了他的杰作。黄师傅将剪下的去胃龙虾头，用清水把里头的虾黄洗下来备用，说是在炒虾仁时，将虾黄水倒进去连同虾仁一起炒，这虾仁就更鲜美了。我呢将地上的虾壳等东西清理完毕，洗好手站在黄师傅的身边看着他的操作，我老婆也一边烧火一边站起来偷学黄师傅的手艺。

一会儿我们全家就入席，开始了龙虾大餐了，黄师傅虽然已经吃过了晚饭，但也要亲自尝尝自己的新鲜手艺了。我拿出了一瓶好酒，大家就开始吃起来。两大盆水煮龙虾，两盆红烧糖醋龙虾，两小盆虾黄炒龙虾仁，摆了满满的一台子。这龙虾的三种不同吃法，都各有特色，但都是味道鲜美可口，吃的直流口水。连我两个孩子也拍着小手叫着好吃！好吃！我和黄师傅一边品尝着美味喝着美酒，一边谈起了那个生产队将龙虾倒入池坑的情况，觉得实在太可惜啦，这是个很好的资源呀！必须好好的开发利用。建议黄师傅利用龙虾资源，在饭店里搞个特色菜对外服务，可以在众多的饭店中别具风格、独树一旗的扩大自己的经营。于是决定明天黄师傅跟我们一起下乡，由他负责收购小队社员抓到的龙虾，不但增加了小队的经济收入，改善社员的生活，也可增加黄师傅小饭店的收入。

第二天，黄师傅天还没亮，就借了个小型拖拉机跟我们一起下乡了。社员们一听这龙虾可以吃，真懊悔昨天把那么多的龙虾倒入粪坑了。刘队长一听这龙虾可以吃，而且味道还很好，也就乐了：“谢谢古组长为我们操心啦！”于是在打场上对着这员们说：“谢谢古同志对我们的帮忙，请来了饭店的老板收购我们的龙虾，这下龙虾可有出路啦！大家的手头钱也不多，今天放假不开工，不管男的女的老的小的，各自去抓龙虾，抓到了自己卖给饭店老板，钱各归各，抓多抓少我不管！”于是社员们全家老少的都发动了起来，乘着早晨的太阳刚升露水未干，纷纷下田抓龙虾去了。随着太阳的升高，这田里的龙虾也就越来越少了，这没抓到的龙虾呢，也纷纷回到了沟里，看来抓龙虾要起得早，或者在晚上抓。但社员们不放过白天的时间，有的干脆下沟去摸，女的呢，用竹竿系上细绳子再串上蚯蚓去钓龙虾，有鱼网的社员就去沟中网龙虾。真是八仙过海各显神通呀。在傍晚的时候，黄师傅就已经收购到了满满的一拖拉机龙虾啦。回家后，那个黄师傅可乐坏了，把家里大大小小的缸盆都用上放龙虾了，第二天，又在饭店里搞了个水泥大水池，养那一时吃不完的龙虾。

随着黄师傅龙虾餐馆的开张，那吃龙虾的客户还真不少，生意做的红红火火，而龙虾是美菜的消息，也就不胫而走迅速的传遍了全县的每个角落，于是大捕龙虾的战斗也就打响了。在那偏僻的农村，龙虾不但没有成为糟蹋庒稼的自然灾害，还为老百姓带来了巨大的经济效益。而龙虾餐馆呢，也就遍地开花而比比皆是了。由于黄师傅起步早，也就发了不少的财，经过了三十来年的拼搏，目前已是县城里规模最大的一家怪味龙虾大酒楼了，而且在南京也开了个分部，生意也就越做越大啦！

大自然哺育了人类，为人类带来了物质财富，也为人类带来了自然灾害。但聪明的人类只要动动脑子，也就可以变灾为利，变废为宝了。