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[原创]自酿葡萄酒迎国庆[全过程] [博客帖] 文章提交者：金池长老 加贴在 铁血原创图区 铁血论坛 http://bbs.tiexue.net/bbs_119.html 拍摄时间 2007.8.31日开始 地点 家里 [ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ] 相机型号 佳能ixus50 ~~去年看见别人自酿葡萄酒挺有趣的，于是决定今年自己也酿。在网上遍查资料后买了8斤葡萄[因为瓶子有限，只能装10斤酒，而且不可以灌满，怕炸]，按500克：150克的比例加入白糖，8月29日开始做，到9月28日做完灌瓶保藏。一共出酒6.5斤左右。嘿嘿，味道挺不错的。传上来与各位分享，共庆国庆佳节。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 把方法补充进来 1. 买来的红葡萄用清水冲洗干净，放在簸箩上控干多余水份。但不要洗掉皮上的白霜，因为那就是酵母菌种。 2. 挤破带皮的葡萄粒，再装入事先洗净控干的盛酒容器中，按十斤葡萄三斤糖的比例放入白糖。就是放一层葡萄撒一层糖；也可以把葡萄都放好后，在葡萄粒上面一次性装入按比例备好的白糖。注意不要装得太满，防止发酵时液体溢出容器。放入量为容器总量的百分之八十为宜。 [ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ] 3. 最后用湿布把瓶口及其外表檫洗干净，防止蝇、蚁光顾或发霉。坛口盖好，不用密封。便于检查发酵情况，每天用木棒搅一下。待发酵一段时间（十天左右]把残渣用纱布一次性滤出，只剩下酒液。酒会自动澄清的。 4. 然后就不用管了，一个月左右就OK了，当然放上二个月后味道会更好。 5. 白糖在酵母菌的作用下会分解为酒精，放心，最后的成品不会太甜的 6. 网上有很多乱七八糟的制作方法，但有些是故弄玄虚噱头，像我这样最简单。 [ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ] 本文内容于 2007-10-2 11:11:37 被金池长老编辑 0 顶一下 收藏本文 相关贴文 更多相关 [原创]自酿葡萄酒迎国庆[全过程] [点击查看灌水过滤后的回复] 本帖已赚工分: 105 本帖已赚金币: 0 ---------------------------------------------- 赤手屠鲸千载事，白头畈佛一世心

第3楼

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第4楼

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第12楼

长老 你太有才了。

第13楼

如果每一步都有文字说明就好了。

第14楼

以下是引用俺是新手 在第13楼的发言： 如果每一步都有文字说明就好了。 已经把制作办法添加进去了，如果有不懂的，可以跟帖问我，呵呵。 [ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

第15楼

楼主.你太有才了.问一下,自酿葡萄酒可以贮存多长时间呢?? 还有,如果把葡萄皮去掉呢??是不是就做成白葡萄酒啊??呵呵. [ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]  ---------------------------------------------- 请不要对我说英文,OK?? 生人勿近,庸人勿扰.

第16楼

以下是引用超级小钢炮 在第15楼的发言： 楼主.你太有才了.问一下,自酿葡萄酒可以贮存多长时间呢?? 还有,如果把葡萄皮去掉呢??是不是就做成白葡萄酒啊??呵呵. [ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ] 把葡萄皮去掉就不能发酵了，因为利用的就是皮上的天然酵母菌，去掉了葡萄皮那就得添加酒曲，工序麻烦些。至于想保存久可以适当再加些白酒，什么都不加也可以保存一年左右  ---------------------------------------------- 赤手屠鲸千载事，白头畈佛一世心

第17楼

今年又做了，找一找去年的帖，呵呵