（原创）A8带你游览亚洲第一滩——北海银滩（饮食篇）

我们回来再说说北海的地方小吃，上回说到了美景。这一回，带你们领略北部湾美味的地方小吃。说好了，经不住诱惑的慎入……哈喇子丰富的亦然！呵呵……

说到吃法，自然要说因由的，是不是？北海在历史上曾是广东属地，吃法自然和粤系息息相关了，主要就是以粤系为主，其中当然也还有来自四川、江浙、福建一带的移民带来的新吃法！这里我们就先来说说吃海鲜。说到海鲜，诸位首先大概想到的就是鱼虾了！其实不然，因为北海濒临北部湾，这里的海鲜自然就是北方海域没有的才叫爽……

这里盛产一种叫做“泥虫”的，还有一种叫做“沙虫”的。无论是生吃还是煮熟了吃。都可以称之为人间美味！吃法很简单的，生吃的方法就是拿新鲜的海鲜洗干净，装在碟子上，吃的时候，蘸点这里的很有特色的一种酱料“鱼露”。入口还有一种淡淡的清香，吃后回味无穷……脆脆的、甜甜的！那种滋味，怎一个爽字了得？呵呵……喝点小酒，那滋味……绝对是飘飘欲仙！煮着吃的方法就是，洗干净这些小虫子，和着猪杂（下水）、鲜虾一起，放在煮熟的大米粥里，调上少许调料，熬至味道尽入粥中，起锅是撒上葱花！这道就是传说中的“天下第一粥”就是了！

当然，说到吃……南方自然是少不了螃蟹。这里的螃蟹分为：青蟹、花蟹、狮子蟹、鬼蟹、毛蟹（野生淡水的）。只是，因为吃蟹需要到九月才好……有道是：九月菊花满地香，吃瓜吃果吃蟹黄。可惜，我没有赶上好时节啊！不过，尽管还没有到螃蟹肥美的时候，但是，市面上已经有新鲜螃蟹上市了。到了北海，不吃海鲜是一憾，不吃螃蟹是大憾啊！

螃蟹的蒸煮方法很多，不过，就是不能生吃啊！呵呵……最是怀念的就是啤酒蟹了！三斤左右的新鲜花蟹（必须是活的），用刷子把表面刷干净，在锅里倒上一杯啤酒，把花蟹放上，盖上盖子。焖大概十几分钟，加上些许配料，就可以起锅了……顿时香气四溢！当然，如果是喜欢吃辣的朋友，也不妨试试麻辣香蟹的！此法得益于四川移民的功劳。（上世纪八九十年代，北海涌入了很多四川移民。因他们喜辣，就创造出这个独一无二香辣蟹）听说此菜用于喝啤酒最为舒服！只因本人乃地道海滨人氏，不喜吃辣，未能亲尝。遗憾……！还有其他的吃法。焖、炒、煮、蒸、烤……都是吃螃蟹的享受！

当然，到海边如果不吃鱼和虾那就更说不过去了！是不是？说到鱼，自然就要说到这里的：石斑鱼、花蝶鱼、老虎鱼、鲈鱼、沙子鱼……嘿嘿……很多说不上名字！（本地话就会说，就是不知道普通话怎么称呼。呵呵）这里吃鱼的方法主要还是以吃鲜味为主。就是蒸着吃，这里介绍的就是“清蒸鲈鱼”用新鲜的鲈鱼（当然石斑鱼也可以，就是价格偏高）杀死后，泡洗干净，加上少许酱油，一些佐料（葱、姜、蒜蓉）置于蒸锅中（视鱼的大小定蒸的时间）。少顷，就可取出，再浇上滚烫的香油过一道……上桌……食用！这样吃起来的鱼，肉鲜、嫩、油而不腻……！还有另外的吃法就是，用很多种叫不上名字的鱼洗干净后放在锅里，再放上清水一起煮。加上当地的杨桃，或者酸笋（腌制的），美其名曰“杂鱼汤”！这样的汤喝过后，相信没有一个人能忘记啊！如果，你还意犹未尽或者觉得太油腻的话，我再来介绍一个清淡的名吃，就是“橄榄焖鱼”！此菜好像专为食用酒肉过多，肚子发胀，不喜进食者准备的，做法也是很简单。将沙子鱼洗干净，锅里放进香油，煮沸之后把鱼放到锅里过一道油，煎炒一下，看见皮已变黄色了，倒上准备好的腌制的榄子（橄榄的一种）加上少许姜蒜、清水……盖上盖子，焖上一两分钟……就可以起锅了！这个才主要就是用于喝稀饭的。听说有利于消化不良的治疗哦！

说完了鱼的吃法和做法，接下来当然就是介绍鲜虾的吃法了。这里吃虾，也是和吃蟹的原理相同！以白灼为主。图的就是方便，新鲜！做法大概如此：将新鲜的海虾洗刷干净后，置于滚烫的清水中，直至虾子变成红色，便可起锅了！吃的时候，剥掉外壳，蘸上自制的酸梅酱，鲜嫩可口！（告诫：吃海鲜，特别是虾蟹类，千万不要喝啤酒，容易坏肚子）可以喝一些这里的特产“水酒”（纯大米酿造）酒精含量奇低，少喝一般不会喝醉！还有就是椒盐虾。新鲜的虾剥壳用竹子串起，蘸上椒盐过一道油锅，就可食用了！此法看来最是简单了！就不用我介绍了。呵呵……

因为是介绍北海的饮食，海边嘛？当然就是主要介绍海鲜为主了！所以，还有其他的粤系名菜，如白切鸡、炸子鸡、红烧猪蹄、白云猪手……等等的就不再长篇累赘的一一阐述了！对不起这些名菜啊！

说了这么多，有没有流口水的啊？呵呵……

可惜，北海美女不是太多，否则，再来一个《美女篇》呵呵……看来没有办法满足部分人啊！