[原创][水区征文]“普天同庆别样年俗”家乡的过年习俗

[水区征文]“普天同庆，别样年俗”家乡的过年习俗

又要过年了，随着我国经济的发展，与世界交往的增加，洋节的流入，节日越来越多，加之人们的生活越来越好，节日气氛也逐渐淡薄。但过年，这个中华民族最重要的一个传统节日，世界各地的华人都没有忘记。不但对中国周边国家有影响，而且对华人居住集中的其他国家也有一定的影响。

传统的过年，一般从农历十二月二十四就开始了。二十四是过“祭灶”，也有二十三过的。俗话说：官三、民四、乌龟王八二十五。这是讲过去当官的是二十三过的，老百姓是二十四过的，二十五则为骂人的。祭灶，又名辞灶，纪灶，过小年。祭灶，是一项在我国民间影响很大、流传极广的习俗，不亚于过春节。旧时，差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位，人们称这尊神为“司命菩萨”或“灶君司命”，传说他是玉皇大帝封的“九天东厨司命灶王府君”，负责管理各家的灶火，被作为一家的保护神而受到崇拜。每年到了腊月二十四日灶王爷便要升天，去向天上的玉皇大帝汇报这一家人的善行或恶行，所以家家户户都为其送行，希望他多说好话，少说坏话，送灶神的仪式称为“送灶”或“辞灶”。玉皇大帝根据灶王爷的汇报，再将这一家在新的一年中应该得到的吉凶祸福的命运交于灶王爷之手。因此，对一家人来说，灶王爷的汇报实在具有重大利害关系。灶君神像，贴在锅灶旁边正对风匣的墙上。两边配联多为“上天言好事，下界保平安”，下联也有写成“回宫降吉祥”的。中间是灶君夫妇神像，神像旁边往往画两匹马作为坐骑。祭灶时要陈设供品，供品中最突出的是糖瓜。这类食品既甜又粘。取意灶君顾了吃，顾不了说话，上天后嘴被粘住，免生是非。

过了二十四，离春节只剩下五、六天了，过年的准备工作显得更加热烈了。家家户户要彻底打扫室内，俗称扫家。清理箱、柜、床底下的尘土；粉刷墙壁，擦洗玻璃；糊窗花，贴春联；买瓜籽、糖快、芝麻糖、炒米糖、水果；蒸馒头、蒸包子、还有蒸膘鸡等等。

先说春联，春联一般在年三十贴。民间讲究有神必贴，每门必贴，每物必贴，所以春节的对联数量最多，内容最全。神灵前的对联特别讲究，多为敬仰和祈福之言。粮仓、畜圈等处的春联，则都是表示热烈的庆贺与希望。另外还有一些单联，如每个室内等等。大门上的对联，是一家的门面，特别重视，或抒情，或写景，内容丰富，妙语联珠。

我的老家还有在门上方贴门次的习惯。门次有点象北方的窗花，但比较大，与门的宽度差不多长，约长是105CM，宽是33CM，是一种民间艺术。一般用彩色腊纸刻出龙凤、花鸟及吉祥的词语，具体贴在门的上方 ，贴横批的位置。

贴福字也很流行，要将福字倒过来贴，寓意福到。

再说膘鸡，这是我老家的特产之一。过去，农家婚丧喜庆，多以膘鸡作为烧菜中的大菜上桌，客人评论厨师手艺如何，也都是以膘鸡的制作水平为标准。膘鸡制作相当讲究，它选用瘦猪肉糊、大青鱼肉（越大越好）、鸡蛋黄、馒头屑（馒头要去皮）、淀粉，用盐、葱、姜、胡椒粉、味精等佐料搅拌均匀，然后摊在百叶上，厚约一寸厚，再用肥猪肉糊与去皮的山药糊（煮熟的山药去皮在做成糊）、鸡蛋清、葱白、淀粉等搅拌均匀后摊在其上，厚约半寸。做好后将其放入蒸笼，蒸熟后，上层洁白如玉，下层红如玛瑙。一般先改刀成片，配以菠菜、姜葱等佐料，青、红、白三色相映，甚是美观。膘鸡上桌，肉香扑鼻，夹而食之，不肥不腻，娇嫩爽口。这道菜还有个典故：相传明朝末年，清兵南下，时任明朝兵部尚书的史可法挥师北上，在桃源、淮阴以黄河为屏障筑起百里防线，史可法的指挥部就设在桃源县的崔镇。在数九寒天的一个早晨，厨师忙着杀鸡宰鹅，史可法感到奇怪“不冬不年的厨师忙活什么？”一问才知是为了自己的生日，不禁火起“大敌当前，不想着去打仗，还过什么生日”。便让卫士将鸡、鹅、猪蹄膀送往前线劳军。临走时，史可法吩咐厨师：“中午只许有一道菜。”厨师反复琢磨，用一块巴掌大小的肥肉，两个鸡蛋制出味道鲜美的膘鸡出来。后经历代厨师改进，膘鸡口味更加精进，形成现今这道连家乡四星级的宾馆也做的风味独特的名菜。

还有大人、小孩年前都要洗浴、理发。民间有“有钱没钱，剃头过年”的说法，寓意干干净净过新年的意思。时间一般安排在二十九和三十。澡堂里这段时间真的是人满为患啊，擦背师傅那个乐啊，收得擦背钱是翻番还要带拐弯。

三十晚上是一家大团圆啦，在全国各地的亲人，甚至是在海外的，全要回家与亲人团聚的。晚饭后，全家人在围在一起包各种馅的饺子、包汤圆，准备初一早晨吃。说到包汤圆，我们老家的汤圆里除了包芝麻、桂花等馅外，还有包硬币的。

然后就是守岁，到了十二点整，就开始放爆竹了。孩子们睡觉后，长辈们在小孩子的枕头下，还要放两个红纸包：一个是包的压岁钱；一个是包的糕。

还有放爆竹，也是有讲究的：一般是在祭灶的中午放；年三十的晚上放；初一凌晨零点放；初一早餐前放，午餐前放，晚餐前放；初三午餐前放；初五午餐前放；初十午餐前放；十五午餐前放等等。

过年吃的菜也是有讲究的，有几道菜必须要吃的：鱼，意味着年年有余，而且在三十晚上不能吃完，要动一动筷子就行，留待初一再吃；豆腐是富贵的意思；还有用长的干豆角烧肉，是吃钱串子，也是发财的意思；还有鸡，即吉祥。

在初一早上起来之前，大人、小孩要首先吃一块糕才能讲话，名阅：步步高升。吃汤圆叫吃元宝或揣元宝，要揣一怀，寓意新年发财。全家人中，谁要是吃到包硬币的，那就是全家最发财的人了。早餐过后，就到亲友家互相拜年。先给长辈拜年，长辈要给晚辈钱，叫磕头钱。再给其他亲朋好友拜年。平辈间是不能给钱的。

到了初二，一般是家家户户带嫁出门的闺女和女婿回家吃饭，也要摆正规的酒宴的。初二以后，是亲朋好友间的相互宴请，也叫吃年茶。

浓厚的节日气氛一直延续到正月十五的元宵节以后。

今天，过春节的很多习俗虽然也沿袭下来，但含义已经不太明显了，大多数是包含着吉祥如意的意思了。希望国家能够组织有关部门，将过年也申报世界文化遗产，有助于增强中华民族的凝聚力。

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