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帖子主题:米、面、杂粮哪个吃了容易胖

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米、面、杂粮哪个吃了容易胖

如果要做个中国南北方的差异排名,「主食吃什么」绝对能排第一。

南方人喜欢大米饭,北方人爱面食,本来各自相安。

但不知从什么时候开始,南北方人都撇开了老习惯,关心起「热量」来了。

米饭、面条、馒头,哪个热量高?哪个吃了不容易胖?来听听营养师的说法吧。

哪个热量更高?

咱们先来看看原料,大米与面粉(小麦粉)。

它们的热量,其实相差无几,差不多都是 345 千卡 / 100 克生重。这是因为它们的淀粉含量接近,含水量的差别也不超过 10%。

可是,一旦生米煮成了熟饭、面粉做成了面食,就大不一样了。

米饭

米饭其实就是大米吸了满满的水(约 70%)变的,100 克大米能煮出 1 碗 200 多克的米饭。

面条

面条同样也是吸了面汤煮的,含水量也达到 72%。是不是看不出来?

馒头

馒头的含水量只有 44%,1 个不起眼的小馒头,其实有近 50 克的面粉,差不多半碗米饭的热量。

对比一下,100 克生大米煮的饭、100 克生面粉做的馒头,热量其实差不多。

只不过米饭、面条吸水多,体积份量就更大一些;而馒头吸水较少、个头也就小一些。

但要是拿着 1 个大馒头(100 克),非得跟 1 小碗米饭(100 克)比热量,就像是在看不同重量级别摔跤手比赛,其实没啥看头。

如果一定要比主食煮熟后的热量,咱就当是看一场无差别摔跤吧。

1 个 100 克的北方大馒头,约 236 千卡

1 小碗 100 克的米饭,约 116 千卡

1 小碗 100 克的面条,约 110 千卡

1 小碗 100 克的大米粥,就只有 46 千卡

再给个参照物,46 千卡 ≈ 一个小苹果的热量。

吃哪个不容易胖?

肯定是热量低同时容易饱的呀。

那问题来了,哪个主食满足这个条件呢?

1. 同样多的热量,体积大的一般比较容易让人饱。

米饭、面条含有较多的水,胃里满满的,拍一拍就感觉饱了。

2. 蛋白质含量与膳食纤维含量越高,越容易饱。

面粉中蛋白质与膳食纤维含量均高于大米,所以相对来说面条比米饭更扛饿。馒头干货多,也比较扛饿,但是小心不要吃多了。

3. 关心减肥的话,就尽量要选「血糖反应」更低的食物。

血糖反应相对低的,一般也比较扛饿。大米饭、面条、白馒头的血糖反应差不多,都在 81~88 左右,馒头稍微高出那么一点点。

如果是杂粮、全麦做的,血糖反应会再低一些。

常见食物的血糖反应

好了,说了这么多,给大家划下重点:

想减肥的话,选馒头需注意量要减半,其次选米饭或者面条,很明显选杂粮的效果最好。

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      2018/9/18 17:34:09

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      2楼 654123654123
      只要注意锻炼,消耗多余的热量,想吃什么就吃什么。
      问题是现代人消耗不掉多余的热能。

      2018/11/6 15:54:06
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      好像还要看含糖量的吧,像红薯玉米等杂粮含糖量比较高,加上本身的淀粉含量,吃这些杂粮可能比吃主食更加高热量吧。

      2018/10/15 17:46:57
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      什么东西过量了都会胖的

      2018/9/27 18:06:00
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      吃面包容易胖。。。

      2018/9/24 12:27:03
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      只要注意锻炼,消耗多余的热量,想吃什么就吃什么。

      2018/9/19 13:38:38

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