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帖子主题:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。

共 7942 个阅读者 

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[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。

朋友都知道我是爱好美食,从烟台回来时候,上午跑了一趟菜市场买了一箱蚌,说是叫象牙蚌,驱车一千多公里,晚上就到家了。

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再带几只到饭店,自己动手做给朋友们 尝一尝。

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延伸阅读: 廖智 今日说法 哈曼丹
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      18
      0
      2018/9/7 10:52:06

      网友回复

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      16楼 赤唐辛子
      哦,和鸡蛋一起炒韭菜,应该可以。
      66楼 qiuyongsheng212
      不用放鸡蛋,就用韭菜炒很鲜的。
      想象得到,爆炒以后加韭菜,味道肯定鲜美。回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。

      2018/11/11 10:20:08
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      好。。。。。。

      2018/11/9 11:03:41
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      16楼 赤唐辛子
      哦,和鸡蛋一起炒韭菜,应该可以。

      不用放鸡蛋,就用韭菜炒很鲜的。

      2018/11/8 10:29:26
      • 军衔:陆军上校
      • 军号:3311666
      • 工分:181744 / 排名:8763
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      61楼 xhb1
      酒菜都不错 回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。
      63楼 桐城双飞翼
      我是泸州老窖系列酒这个泸小二酒品牌的快乐分享大使,有证书的那种,所以我帖子里面经常出现泸小二酒。回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。
      回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。

      2018/11/1 16:04:46
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      62楼 红尘秀极
      喜欢这鲜甜带咸辣之味。
      说实话,我做海产品手艺不行,就是糊弄自己和家里人。

      2018/11/1 15:49:34
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      61楼 xhb1
      酒菜都不错 回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。
      我是泸州老窖系列酒这个泸小二酒品牌的快乐分享大使,有证书的那种,所以我帖子里面经常出现泸小二酒。回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。

      2018/11/1 15:41:07
      • 军衔:中国陆军上将
      • 军号:1129385
      • 头衔:铁血水区永久灌水工
      • 工分:3617563 / 排名:33
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      喜欢这鲜甜带咸辣之味。

      2018/11/1 10:46:44
      • 军衔:陆军上校
      • 军号:3311666
      • 工分:181667 / 排名:8763
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      酒菜都不错 回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。

      2018/11/1 9:58:42
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      59楼 黑暗恶狼
      好像不是象牙拔

      我是内陆省份的,对于海产品不内行。

      2018/10/31 22:11:51
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      好像不是象牙拔

      2018/10/31 15:45:04
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      56楼 whtwq
      你这个在我们当地叫天鹅蛋
      名字很诗情画意,不知道怎么与天鹅相关联在一起了。回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。

      2018/9/27 15:05:31
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      8楼 横眉冷对剑
      真没见过象牙蚌小的什么样
      25楼 桐城双飞翼
      第一次接触这个。
      54楼 横眉冷对剑
      可以练练刀工
      我刀功不好回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。

      2018/9/27 15:03:09
      • 军衔:陆军中尉
      • 军号:116487
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      你这个在我们当地叫天鹅蛋

      2018/9/25 16:38:03
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      12楼 lilin670327
      看着是真不错,不过我不太能接受刺身这种吃法,总觉得吃熟的还可能闹肚子,这生的......
      27楼 桐城双飞翼
      口感很好,但是以后不这么吃了。
      35楼 lilin670327
      不管什么刺身,我最多的时候吃过三片,少则一片,不吃的话怕别人说我挑食儿。
      43楼 桐城双飞翼
      刺身我比较喜欢吃,自助餐时候三文鱼我一个人要吃好几盘。回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。
      48楼 lilin670327
      1996年有一次在上海新锦江吃自助餐,据说那里的三文鱼刺身最有名。考虑到每人480的消费,老领导劝我多吃几片好回本(我们这里叫做“拔害”),我一咬牙吃了三片。
      我在古北家乐福里吃过

      2018/9/25 15:35:35
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      8楼 横眉冷对剑
      真没见过象牙蚌小的什么样
      25楼 桐城双飞翼
      第一次接触这个。
      可以练练刀工

      2018/9/23 10:45:01
      • 军衔:空军少将
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      • 头衔:预备役军官
      • 工分:512633 / 排名:1735
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      ......
      27楼 桐城双飞翼
      口感很好,但是以后不这么吃了。
      35楼 lilin670327
      不管什么刺身,我最多的时候吃过三片,少则一片,不吃的话怕别人说我挑食儿。
      43楼 桐城双飞翼
      刺身我比较喜欢吃,自助餐时候三文鱼我一个人要吃好几盘。回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。
      48楼 lilin670327
      1996年有一次在上海新锦江吃自助餐,据说那里的三文鱼刺身最有名。考虑到每人480的消费,老领导劝我多吃几片好回本(我们这里叫做“拔害”),我一咬牙吃了三片。
      51楼 桐城双飞翼
      各人爱好和口味不同,我是很喜欢吃三文鱼刺身。
      后来我试过,三文鱼做刺身最好吃,我试着涮在锅里.......

      2018/9/18 22:50:27
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      49楼 桂系精兵
      吃芥末不如辣椒+酱油
      秋天蒸螃蟹吃的时候,自己配蘸料是用干辣椒研碎加香醋、酱油、姜末配制,味道很好。

      2018/9/18 16:15:02
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      12楼 lilin670327
      看着是真不错,不过我不太能接受刺身这种吃法,总觉得吃熟的还可能闹肚子,这生的......
      27楼 桐城双飞翼
      口感很好,但是以后不这么吃了。
      35楼 lilin670327
      不管什么刺身,我最多的时候吃过三片,少则一片,不吃的话怕别人说我挑食儿。
      43楼 桐城双飞翼
      刺身我比较喜欢吃,自助餐时候三文鱼我一个人要吃好几盘。回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。
      48楼 lilin670327
      1996年有一次在上海新锦江吃自助餐,据说那里的三文鱼刺身最有名。考虑到每人480的消费,老领导劝我多吃几片好回本(我们这里叫做“拔害”),我一咬牙吃了三片。
      各人爱好和口味不同,我是很喜欢吃三文鱼刺身。

      2018/9/18 15:59:52
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      7楼 蹈海
      回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。不用开水烫一下?这样直接生吃,好吗?
      24楼 桐城双飞翼
      后来的用水煮了,很韧。
      40楼 蹈海
      回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。一般贝壳类的,煮熟了都韧。。。

      我们这边吃血蚶,都是用开水烫,烫到开了小缝就可以了。。。

      45楼 桐城双飞翼
      身处内陆省份,做海产品不拿手。
      47楼 蹈海
      回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。放在20年前,生腌海产品随便吃。。。

      现在,看看就好。。。

      还是烧熟了吃放心些。

      2018/9/18 15:54:40
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      吃芥末不如辣椒+酱油

      2018/9/17 18:38:51
      • 军衔:空军少将
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      • 工分:512633 / 排名:1735
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      12楼 lilin670327
      看着是真不错,不过我不太能接受刺身这种吃法,总觉得吃熟的还可能闹肚子,这生的......
      27楼 桐城双飞翼
      口感很好,但是以后不这么吃了。
      35楼 lilin670327
      不管什么刺身,我最多的时候吃过三片,少则一片,不吃的话怕别人说我挑食儿。
      43楼 桐城双飞翼
      刺身我比较喜欢吃,自助餐时候三文鱼我一个人要吃好几盘。回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。
      1996年有一次在上海新锦江吃自助餐,据说那里的三文鱼刺身最有名。考虑到每人480的消费,老领导劝我多吃几片好回本(我们这里叫做“拔害”),我一咬牙吃了三片。

      2018/9/17 17:53:59
      • 军衔:中国海军上校
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      7楼 蹈海
      回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。不用开水烫一下?这样直接生吃,好吗?
      24楼 桐城双飞翼
      后来的用水煮了,很韧。
      40楼 蹈海
      回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。一般贝壳类的,煮熟了都韧。。。

      我们这边吃血蚶,都是用开水烫,烫到开了小缝就可以了。。。

      45楼 桐城双飞翼
      身处内陆省份,做海产品不拿手。
      回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。放在20年前,生腌海产品随便吃。。。

      现在,看看就好。。。

      2018/9/17 17:26:01
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      42楼 无地农
      大蛤蚌刺身...能想象到其味儿!
      口感和味道都不错。

      2018/9/17 16:08:29
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      7楼 蹈海
      回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。不用开水烫一下?这样直接生吃,好吗?
      24楼 桐城双飞翼
      后来的用水煮了,很韧。
      40楼 蹈海
      回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。一般贝壳类的,煮熟了都韧。。。

      我们这边吃血蚶,都是用开水烫,烫到开了小缝就可以了。。。

      身处内陆省份,做海产品不拿手。

      2018/9/17 16:07:40
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      11楼 青岛小哥a
      这就是一般的大蛤,或者叫河蚌,这玩意长在淡水和海水的交界处,我们青岛以前有段河道就产这个,个头很大,我们都没人吃,太脏了。象拔蚌漏出的那段玩意像驴*似的,女人看了都会脸红。。。
      26楼 桐城双飞翼
      谢谢指点。
      39楼 鱼爱水
      他说的不对,这叫天鹅蛋,生活在海底,纯海水环境,与河蚌完全是两回事。青岛人没有不认识天鹅蛋的,我严重怀疑他是不是青岛人。
      确实不是淡水河蚌,我们这里河蚌多,没有人吃。

      2018/9/17 16:04:23
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      12楼 lilin670327
      看着是真不错,不过我不太能接受刺身这种吃法,总觉得吃熟的还可能闹肚子,这生的......
      27楼 桐城双飞翼
      口感很好,但是以后不这么吃了。
      35楼 lilin670327
      不管什么刺身,我最多的时候吃过三片,少则一片,不吃的话怕别人说我挑食儿。
      刺身我比较喜欢吃,自助餐时候三文鱼我一个人要吃好几盘。回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。

      2018/9/17 16:01:32
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      大蛤蚌刺身...能想象到其味儿!

      2018/9/14 7:53:50
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      蚌刺身....能想象到其味道!

      2018/9/14 7:48:08
      • 军衔:中国海军上校
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      7楼 蹈海
      回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。不用开水烫一下?这样直接生吃,好吗?
      24楼 桐城双飞翼
      后来的用水煮了,很韧。
      回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。一般贝壳类的,煮熟了都韧。。。

      我们这边吃血蚶,都是用开水烫,烫到开了小缝就可以了。。。

      2018/9/12 14:28:34
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      11楼 青岛小哥a
      这就是一般的大蛤,或者叫河蚌,这玩意长在淡水和海水的交界处,我们青岛以前有段河道就产这个,个头很大,我们都没人吃,太脏了。象拔蚌漏出的那段玩意像驴*似的,女人看了都会脸红。。。
      26楼 桐城双飞翼
      谢谢指点。
      他说的不对,这叫天鹅蛋,生活在海底,纯海水环境,与河蚌完全是两回事。青岛人没有不认识天鹅蛋的,我严重怀疑他是不是青岛人。

      2018/9/11 8:41:24
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      11楼 青岛小哥a
      这就是一般的大蛤,或者叫河蚌,这玩意长在淡水和海水的交界处,我们青岛以前有段河道就产这个,个头很大,我们都没人吃,太脏了。象拔蚌漏出的那段玩意像驴*似的,女人看了都会脸红。。。
      你露馅了,你根本就不是青岛人,青岛人不会连天鹅蛋都不认识。青岛和我们烟台一样,都称呼这种蛤叫做天鹅蛋,学名叫紫石房蛤,我们这一地区都不叫它象拔蚌。

      还有,天鹅蛋是在纯海水环境生存,海水深度几米至几十米,水下泥沙之中十几厘米,需要潜水捕捞,在水下挖取。山东沿海几乎都产天鹅蛋,青岛、威海、烟台人都常吃,从来没有人认为这是河蚌,

      2018/9/11 8:37:52
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      30楼 yxb050
      象拔蚌
      也叫紫石房山东一般称其为天鹅蛋

      2018/9/11 6:51:08
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      2楼 domdom
      这就是一般的大蛤
      10楼 横眉冷对剑
      回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。
      这个可以炸着吃 ,9菜肉还和它包饺子,炒鸡蛋 ,做汤,好多吃法。

      2018/9/10 19:29:22
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      12楼 lilin670327
      看着是真不错,不过我不太能接受刺身这种吃法,总觉得吃熟的还可能闹肚子,这生的......
      27楼 桐城双飞翼
      口感很好,但是以后不这么吃了。
      不管什么刺身,我最多的时候吃过三片,少则一片,不吃的话怕别人说我挑食儿。

      2018/9/10 17:46:52
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      18楼 神秘男子A
      这个做刺身还真没吃过, 蒸 炒 倒是吃过
      水煮了感觉很韧嚼不碎,不知道蒸和炒怎么样?

      2018/9/10 16:44:07
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      17楼 狼啸月谁懂寂寞
      不联系做刺身,蒜蓉粉丝蒸。 你下次再做记得打冰垫底。我以前做象拔蚌都是过来开水再切。
      尝试了,以后还是做熟了吃放心。

      2018/9/10 16:41:44
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      16楼 赤唐辛子
      哦,和鸡蛋一起炒韭菜,应该可以。
      送了一部分给同学了,他取蚌肉剁碎烙饼子吃了,说很好吃。

      2018/9/10 16:40:20
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      15楼 迷途哥
      俗称天鹅蛋 6块钱一个 买多了还包邮~~~
      这个东西叫天鹅蛋啊?名字好听。

      2018/9/10 16:34:01
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      象拔蚌

      2018/9/10 16:33:36
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      14楼 方工装修
      老乡顶你一个
      谢谢!

      2018/9/10 16:27:38
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      13楼 年鱼年鱼年鱼
      不错。。。。。。
      看起来不错。

      2018/9/10 16:26:59
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      12楼 lilin670327
      看着是真不错,不过我不太能接受刺身这种吃法,总觉得吃熟的还可能闹肚子,这生的......
      口感很好,但是以后不这么吃了。

      2018/9/10 16:20:36
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      11楼 青岛小哥a
      这就是一般的大蛤,或者叫河蚌,这玩意长在淡水和海水的交界处,我们青岛以前有段河道就产这个,个头很大,我们都没人吃,太脏了。象拔蚌漏出的那段玩意像驴*似的,女人看了都会脸红。。。
      谢谢指点。

      2018/9/10 16:17:20
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      8楼 横眉冷对剑
      真没见过象牙蚌小的什么样
      第一次接触这个。

      2018/9/10 16:14:28
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      7楼 蹈海
      回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。不用开水烫一下?这样直接生吃,好吗?
      后来的用水煮了,很韧。

      2018/9/10 16:13:33
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      6楼 qinke731001
      这个可不是象牙蚌。。。。

      生吃可不是好办法,这个寄生虫最多。。。

      嗯嗯,熟的吃放心。

      2018/9/10 16:12:07
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      5楼 ee7748318
      ... 生吃呀
      下次吃煮熟的。

      2018/9/10 16:10:33
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      4楼 yingean
      这种国产象拔蚌还是蒜蓉粉丝蒸吧,
      以后做熟了再吃。

      2018/9/10 16:08:09
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      3楼 爱闽侯
      不太像象牙蚌,我看见的 壳子都是长的,鼻子粗的。

      生吃 真的很怕,烫熟了 会更好吃。

      肯定不是象拔蚌。

      2018/9/10 16:06:54
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      2楼 domdom
      这就是一般的大蛤
      谢谢懂行朋友的说明。

      2018/9/10 16:05:55
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      这个做刺身还真没吃过, 蒸 炒 倒是吃过

      2018/9/10 10:42:19
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      不联系做刺身,蒜蓉粉丝蒸。 你下次再做记得打冰垫底。我以前做象拔蚌都是过来开水再切。

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      2018/9/8 19:55:13
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      哦,和鸡蛋一起炒韭菜,应该可以。

      2018/9/8 19:54:22
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      俗称天鹅蛋 6块钱一个 买多了还包邮~~~

      2018/9/8 15:46:49
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      老乡顶你一个

      2018/9/8 11:41:44
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      不错。。。。。。

      2018/9/8 10:37:30
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      看着是真不错,不过我不太能接受刺身这种吃法,总觉得吃熟的还可能闹肚子,这生的......

      2018/9/8 9:48:52
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      这就是一般的大蛤,或者叫河蚌,这玩意长在淡水和海水的交界处,我们青岛以前有段河道就产这个,个头很大,我们都没人吃,太脏了。象拔蚌漏出的那段玩意像驴*似的,女人看了都会脸红。。。

      2018/9/8 8:13:55
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      2楼 domdom
      这就是一般的大蛤
      回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。

      2018/9/8 5:45:56
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      6楼 qinke731001
      这个可不是象牙蚌。。。。

      生吃可不是好办法,这个寄生虫最多。。。

      回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。

      2018/9/8 5:45:36
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      真没见过象牙蚌小的什么样

      2018/9/8 5:45:14
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      回复:[原创]学习做象牙蚌刺身,请高手指点。不用开水烫一下?这样直接生吃,好吗?

      2018/9/7 17:23:14
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      这个可不是象牙蚌。。。。

      生吃可不是好办法,这个寄生虫最多。。。

      2018/9/7 16:48:31
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      ... 生吃呀

      2018/9/7 16:28:36
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      这种国产象拔蚌还是蒜蓉粉丝蒸吧,

      2018/9/7 15:38:37
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      不太像象牙蚌,我看见的 壳子都是长的,鼻子粗的。

      生吃 真的很怕,烫熟了 会更好吃。

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      2018/9/7 13:56:54
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      这就是一般的大蛤

      2018/9/7 12:35:17

      我要发帖

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