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帖子主题:[原创]寻找黔东南好味道——鱼冻

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[原创]寻找黔东南好味道——鱼冻

寻找黔东南好味道——鱼冻

苗族半数以上分部在贵州。历史悠久的苗族,传统的美食做法 。别有风味的苗族鱼冻,就是苗族创造的冬季招待贵客和过节的必备佳肴之一。

寻找黔东南好味道——鱼冻

贵州的苗族与各兄弟民族大杂居,小聚居以黔东苗族侗族自治州最集中。黔东南的清水江、都柳江、舞阳河,一年四季波光粼粼,鱼群争游江底,苗家的鱼船穿流不息。热情好客的苗家,聚居在边远山区,往往客人来临,主人无所措手足,心里内疚。寻找黔东南好味道——鱼冻

寻找黔东南好味道——鱼冻

正如苗家酒歌所唱:“客人进了家,家中无酒菜,有腿跑不快,有钱买不来,脸面无处摆”。聪明的苗族祖先,因而创造了丰富多彩的美酒佳肴。不仅创造了腌鱼、腌肉、腊肉等耐贮存的美味,还利用冬天的气候,创造了独具一格的鱼冻。寻找黔东南好味道——鱼冻

鱼冻的制作方法是:冬天,抓来活鱼,喂以花椒叶,连续三天,使其把肠内赃物吐尽。抠出苦胆(若时间紧迫,抠苦胆时把主肠取出),大鱼斩成块入锅,小鱼不大就整鱼入锅,放人清水淹没鱼背约煮1小时。按鱼重量的%放入水豆腐,煮10分钟。放入盐、辣椒面、花椒面、姜末、蒜泥、葱等佐料,再煮5分钟。鱼出锅用盆盛装,放在室外通风处,间隔四五小时,便成馨香扑鼻的鱼冻。

寻找黔东南好味道——鱼冻

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

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      收藏文本
      7
      0
      2018/3/14 10:42:58

      网友回复

      • 军衔:中国海军中将
      • 军号:991942
      • 头衔:市井真小人
      • 工分:1761596 / 排名:118
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      仿佛一块琥珀。

      2018/3/22 11:49:27
      • 军衔:武警少校
      • 军号:6635909
      • 头衔:专打红头阿三
      • 工分:39671
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      漂亮的美味!回复:[原创]寻找黔东南好味道——鱼冻

      2018/3/17 16:18:24
      • 军衔:陆军下士
      • 军号:3187080
      • 工分:1370
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      真不错!

      2018/3/17 15:29:27
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      味道不错了,东北也有这个菜,不过作的人不多

      2018/3/16 17:13:20
      • 军衔:陆军上尉
      • 军号:752203
      • 工分:22033
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      鱼刺怎么处理?

      2018/3/15 9:05:01
      • 军衔:空军大校
      • 军号:1720422
      • 头衔:预备役军官
      • 工分:472067 / 排名:1848
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      特色佳肴!

      2018/3/14 15:33:00
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      面相不错,应该很有特色。

      2018/3/14 11:06:31

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