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帖子主题:[原创]讨论下中世纪到和文艺复兴时期中国和西方的饮食状况

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[原创]讨论下中世纪到和文艺复兴时期中国和西方的饮食状况

最近看到中国古代实际生活水平(主要讲吃的)的帖子,不禁把它和西方同时期的生活水平(主要也是吃,毕竟首先要保证不挨饿) 作了个比较,抛砖引玉,希望大家讨论。本人对历史只有零星了解,有错勿喷哈

注意这里讲的吃指的正餐而非小吃之类,也不涉及烹调方面的讨论,只从营养角度分析,毕竟在生活低水平的古代吃饱不饿才是关键。

首先拿中国古代吃的来讲。我们普遍认为古代中国饮食水平远高于欧洲,也就近一两百年国穷民弱,才吃不饱罢了。但是古代吃的水平到底到了什么程度,不靠史料难以量化。这里给出了市民生活水平公认最高的宋代史料,一探究竟。

《乙编卷五.俭约》上记载了一小段对话,正好反映普通人的生活水平。南宋绍兴七年,仇悆(余)任明州太守,某日与其下属小官闲聊,仇问:“公家日用多少?”此小官回答:“十口之家,日用一贯(1000文钱)”仇惊曰:“何用许多钱?(怎么花这么多钱?)”此小官回答:“早具少肉,晚菜羹(早上少吃点荤菜,晚上吃素)”仇说:“某为太守,具常不敢食肉,公为小官,乃敢食肉,定非廉士(我是太守,平常都不敢吃肉,你个小官,竟敢吃肉,肯定做官不廉洁)”。其实不是这个小官员不清廉,而是仇悆这个人特别节俭,除了俸禄估计没一点油水了。由此可见,宋朝低级公务员生活水平也就是“天天吃肉”,还只一顿。和现在的中国农村的普通农民相比,尚有差距。还有一点,宋人一般不吃午饭,以一点果子代替,所谓果子,大多是糯米糍一样的东西。

由此可见,其实古代百姓的基本愿望其实也很庸俗:就是顿顿吃肉。既然是愿望,那么平时必然是不能做到的了,宋代如此,其他朝代估计不会比他好。大概状况就是多食用谷物和蔬菜,肉类只是作为点缀。且不论这样吃是否健康,对百姓而言不可能因为吃肉多了不健康而少吃肉,他们是巴不得多吃的,而且很明显这样的营养摄入水平是不达标的。

再看欧洲,具体情况我不清楚。但是地理课老师的话我还记得些:欧洲以温带海洋气候为主,部分地区为地中海气候,少极端天气,还有一个结论就是欧洲土地承载力明显高于中国(大陆季风气候,多极端天气)。简单而言,就是平均来说欧洲的土地比中国肥沃,注意是平均而言。那么在农耕社会,大家都是人种地畜力犁地的情况下,谁都不会比谁高到哪里去,也就是说生产的手段没有很大的差距。还有两点,其一欧洲全境人口普遍也比中国少,面积还比中国大一倍(现今欧洲面积和中国差不多,但是古代中国的典型版图也就是关内诸省,以外的地区即使控制了人口也很少,其实到今天照样如此),意味着同样的面积中国的地要养活的人多的多。其二,中国一直是比较纯粹的农耕社会,欧洲则是半耕半牧的模式,按理产生的肉蛋奶应该比同时代的中国更多,而且牲畜粪便有利于长期保持土地肥力。下面是公元1100年世界各国人口排名前12位(相当于中国北宋晚期)

排名 国家 人口(万)

1 中国 10500

2 印度 8000

3 法国 775

4 俄国 612

5 意大利 575

5 日本 575

7 土耳其 550

8 伊朗 500

9 西班牙 440

10 尼日利亚 432

11 德国 400

11 埃及 400

算上俄国,欧洲主要国家加起来2800万左右,把小国和割据的零散地区加上估计也就中国的一半人口。

很明显综合所有因素,①中国在更少的有效耕地上面,要养活多得多的人口 ②中国的土地承载力不如欧洲,通俗讲就是没那么肥 ③农耕社会大家都是畜力耕作,耕作效率相差不大 ④中国的极端天气比温带海洋气候为主的欧洲多,翻开各朝史书基本年年都有地方闹灾 ⑤欧洲半耕半牧而中国基本农耕,土地肥力的保持和肉食产量两点不利于中国。

基本可以得出结论,古代欧洲人均粮食产量和肉食量普遍高于中国(不是说某一时期,是普遍而言)。

得出这样的结论我也无可奈何,但是所有的因素都指向了这一点,我很难有理由说服自己不相信。也许他们的烹调技术与中国相差甚远,他们的食物只能算实物而非佳肴,也许在衣冠文物上面他们远不如当时的中国,也许当一个欧洲传教士登陆中国会被眼前的繁盛惊呆,也许他们正如某些人说的上厕所都是用的手指,看到丝绸和瓷器都会尖叫。。。。。但是在根本性的一点上,我们好像不如欧洲,那就是吃饱和多吃肉。不要以为这样的理想很庸俗,在古代生产力不发达的情况下这应该是百姓的第一诉求了。古代中国的荣耀太多,但百姓似乎分享不到,即使在号称盛世的康雍乾三朝,百姓也就仅仅糊口的水平,不时还出现大量的饥民。反观一个欧洲人,只要没有处于那场毁灭性的鼠疫的时代,靠着人多地少、土壤肥沃的自然条件,他平安度过一生的概率,似乎也比一个中国百姓要高。说了这么多还是要替中国百姓叹息,说一句哀民生之多艰!

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

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      2018/3/14 7:41:09

      网友回复

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      至于生活条件,中世纪英国一个标准的维尔盖特农奴,一般拥有土地30英亩(180亩),靠出售谷物,年收入大约70先令。

      农奴死亡率

      2018/3/14 11:56:07
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      文艺复兴时,欧洲贵族传统是顿顿吃肉,只有富庶的市民才吃蔬菜。

      请注意,且不说仇太守自己都“平时不敢吃肉”。宋朝是小吏日用一贯。也不过“早具少肉,晚菜羹”。

      中世纪欧洲人的生活资料其实很多,如《英格兰中世纪庄园自治体研究》中就引用当时庄园法案的案卷,其中一封是一个农奴的寡妇状告遭到继承人(指继承农奴份地者,不一定是她的儿子)虐待,导致自己:只能吃黑面包,燕麦粥和腌肉,每天只能喝一杯牛奶。

      这就是当时欧洲农奴的生活状态,相对于贵族们每顿都吃大量肉类海鲜,当然是“凄惨”了。

      所以,别跟欧洲人比吃肉,中世纪庄园农奴都会养羊,以至于庄园法庭要对每户在公地(草场)上放养的羊数量做出限制,在吃肉方面-----当时欧洲的农奴都是远远超过中华官吏的。

      当然区别也有,欧洲农奴多吃腌肉(主要来自腌肉),根据庄园史料分析,猪肉和豌豆汤以及白面包在当时农奴心目中是奢侈品,只有“布恩日”(农奴去为领主收获的日子,一般也是庄园的庆祝收获的日子)才能吃到。反之,腌肉,淡啤酒,牛奶等几乎天天都能吃。

      2018/3/14 11:39:10

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