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帖子主题:偷偷告诉你煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥的绝招!

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偷偷告诉你煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥的绝招!

煮一条鱼不难,难的是煮好后还是一条漂亮完整的鱼。其实,这是有诀窍的!

煎鱼不粘锅的4个技巧

偷偷告诉你煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥的绝招!

1、将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。

2、将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面。待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。

3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

4、将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。

烧鱼不碎5个绝招

偷偷告诉你煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥的绝招!

1、煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下,然后再放油煎鱼。

2、煎鱼块时最好不是用太大的火,尽量让鱼成形后再翻动。

3、烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为宜。待汤烧开后,就要改用小火煨焖,至汤浓放香时即可。

4、烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块,应该裹一层薄薄的水淀粉,再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。

6、切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎。

蒸鱼不腥的5个妙招

偷偷告诉你煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥的绝招!

1、加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。

2、沸水上屉法:蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。

3、涂抹干粉法:蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟。

4、啤酒腌浸法:清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。

5、剩鱼清蒸法:清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。

是不是很简单呢?学会了这些煎鱼妙招,就可以在春节大显身手啦!

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      泾河人家,渭水一鸥;
      巍巍秦岭,朱鹮常鸣;
      放马南山,我心悠悠。
      2018/2/16 8:16:09

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      很简单,我们这人人都会,想煎鱼不粘锅,就把锅烧得热热的再放油,想熬汤雪白就要烧热锅,先放花生油(花生油易乳化),油热后在放鱼,怕腥就拍点生姜,加点当归

      2018/3/2 17:05:16
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      本人也有多种煎鱼不散烧鱼不腥的好办法,烧出的鱼连汤汁都能被喝掉,但本人不想浪费流量电量而多码字,就不赘言了

      该帖子发自铁血军事Android手机客户端[请参与手机体验]
      2018/2/19 20:44:29
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      受教!谢谢

      2018/2/19 20:16:08
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      我也有一种煎鱼不粘锅法,这种方法比上述四种优越得多了,煎熟时大小鱼都能成条(完好率100%)。还有就是用十来分钟煮出的鱼头汤比牛奶还稠白,煮鱼不烂法也是与众不同,大火煮30分钟熟后保证不会散烂,放些天然植物香料同样达到去腥的效果。以上各种(方法)因属于自创技术,所以不会轻易告诉他人。

      2018/2/18 21:13:47
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      真涨姿势,谢谢了。

      2018/2/18 10:32:43

      我要发帖

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