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帖子主题:鸡蛋怎样吃最有营养?教你健康吃鸡蛋方法

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鸡蛋怎样吃最有营养?教你健康吃鸡蛋方法

我们都知道,鸡蛋有“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等等美称。但水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋……对于不同的做法,我们对营养的吸收却有很大影响。现在告诉您,要想吸收最多的蛋白质、对心脏有益、补充维生素,选择哪种鸡蛋做法才真正好?鸡蛋怎样吃才有营养?

1.带壳水煮蛋

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鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。

2.煮荷包蛋

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水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。煮的时间也不宜过长,可参考带壳水煮蛋。

3.煎荷包蛋

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最好用小火,油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。

4.鸡蛋羹

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不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。

5.摊鸡蛋

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用油要少,最好用中火。蛋饼如果摊厚一点,更有利于保存营养。

6.炒鸡蛋

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最好用中火,忌用大火,否则会损失大量营养,还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行,因为时间长了水分丢失多,摊出的鸡蛋发干,会影响质感。

鸡蛋小贴士

跟蛋清比起来,蛋黄的营养成分就复杂得多:

1.鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里,但大多是对人体有利的脂肪酸,而且含有橄榄油中的主要成分油酸,对预防心脏病有益。

2.维生素A、D、E、K,磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中,尽管铁的吸收率比较低,但对于不能吃肉的婴儿来说,就显得至关重要。同时,蛋黄中还有一种非常重要的物质卵磷脂,对大脑发育格外关键,还有降低胆固醇的作用。

3.蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码:有预防嘴角开裂的核黄素,还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。

4.而往往蛋黄颜色越深,这类维生素含量就越高。

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延伸阅读: 无影手 刘小光 失速
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      0
      2018/1/24 11:33:04

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      鸡蛋怎样吃最有营养?教你健康吃鸡蛋方法

      断桥残雪,难得一见

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      2018/1/27 12:09:35
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      蛋一般一个,最多二个。

      2018/1/27 11:44:39
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      鸡蛋怎样吃最有营养?教你健康吃鸡蛋方法

      一片银装素裹,美哭了,一种想飞的冲动

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      2018/1/27 11:31:35
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      2楼 吃肉的大象
      鸡蛋怎样吃最有营养?教你健康吃鸡蛋方法

      飘了一天毛毛雪,一片白,发张图朋友看下,久违的雪景

      3楼 正版西游记
      这几天确实有些冷,不过已经进入“大寒”节气,马上就是“立春”,气温也会随之渐渐回升了。
      一九,二九伸不出手

      三九,四九河上走

      五九,六九抬头看柳

      前人对节气总结的非常到位,这不,四九刚到就天寒地冻的

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      2018/1/26 15:02:56
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      2楼 吃肉的大象
      鸡蛋怎样吃最有营养?教你健康吃鸡蛋方法

      飘了一天毛毛雪,一片白,发张图朋友看下,久违的雪景

      这几天确实有些冷,不过已经进入“大寒”节气,马上就是“立春”,气温也会随之渐渐回升了。

      2018/1/26 7:10:09
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      鸡蛋怎样吃最有营养?教你健康吃鸡蛋方法

      飘了一天毛毛雪,一片白,发张图朋友看下,久违的雪景

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      2018/1/26 0:15:32

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