关闭

帖子主题:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

共 13823 个阅读者 

左箭头-小图标

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

每年冬至以后就可以腌制腊货了,喜欢自己动手,吃起来也放心一些。

去农村买家养的猪肉。[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

开阔的田野。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

来一张逆光剪影,很美。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

村头的大树叶片金黄。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

村道很清静。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

老墙上面五十年前的字迹,现在能够看到的也不多了,一段历史的时光。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

二十多斤猪前腿颊 肉。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

以前家里面养金鱼的景德镇陶瓷缸。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

用来腌腊肉非常合适。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

腌制的腊肉不能先用水洗,腌制好以后再清洗晾晒。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

花椒和海盐。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

炒制花椒盐。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

花椒盐凉后腌制。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

肉比较厚,中间划开了方便进盐。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

多揉制一会,均匀。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

肉皮朝下。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

压上石头。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

香肠是委托别人加工的。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

暴晒几天然后阴干。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

天寒地冻 烧川式火锅吃舒服,跑菜市场转一圈食材就齐啦。

基围虾和鸭鵔

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

猪血。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

蘑菇。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

乌鱼。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

里脊肉和猪肝(淀粉上浆了)

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

黄豆芽。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

金针菇和鲜香菇。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

木耳

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

芊叶豆腐和水晶包子。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

三个人吃足够了。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

蒜泥油碟。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

味道非常好。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

吃完火锅吃柚子去去火。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

边吃柚子边玩玩游戏。

[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

时间:2017年末

地点:本地

相机:华为麦芒5.

天气:晴朗。

      打赏
      收藏文本
      29
      0
      2018/1/19 11:22:24

      网友回复

      左箭头-小图标

      2楼 陕西的老马识途
      腊肉、香肠和熏肉都是大家爱吃的,不过现在很多所谓的专家说那些腌制的、熏制的肉类容易致癌,搞得人几年都没有灌香肠了,也没吃过熏肉腊肉了,馋了
      9楼 黑色风
      腌肉或灌肠子的时候,放处一点维生素C 就可以了!放心吃吧!
      25楼 桐城双飞翼
      没有尝试过放维生素C,对肉品质味道有没有影响?
      37楼 黑色风
      放心吧!没有任何影响!放的量很少的!主要作用是中和亚硝酸盐!然后在放入少量的葡萄糖可以保持着色
      以前做香肠时候是放二大枝葡萄糖液,现在简化了直接放白糖。

      2018/1/27 15:35:35
      左箭头-小图标

      35楼 自由行0000
      做的真漂亮
      谢谢朋友夸奖。回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

      2018/1/27 15:32:19
      左箭头-小图标

      33楼 lanqiujodan1
      山东人表示没见过!应该很好吃吧?
      当然好吃,不然也不会花功夫去做。回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

      2018/1/27 15:31:34
      左箭头-小图标

      31楼 扛枪的厨子
      吃得好清爽!腌得真有味!
      老祖宗传下来的好东西,中国美食文化。

      2018/1/27 15:29:41
      左箭头-小图标

      2楼 陕西的老马识途
      腊肉、香肠和熏肉都是大家爱吃的,不过现在很多所谓的专家说那些腌制的、熏制的肉类容易致癌,搞得人几年都没有灌香肠了,也没吃过熏肉腊肉了,馋了
      9楼 黑色风
      腌肉或灌肠子的时候,放处一点维生素C 就可以了!放心吃吧!
      25楼 桐城双飞翼
      没有尝试过放维生素C,对肉品质味道有没有影响?
      放心吧!没有任何影响!放的量很少的!主要作用是中和亚硝酸盐!然后在放入少量的葡萄糖可以保持着色

      2018/1/26 8:10:20
      左箭头-小图标

      10楼 故剑
      炒制花椒盐腌肉,这才是正宗!
      14楼 四川好人1479
      回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。说椒盐不就行了,还花椒盐回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。
      15楼 故剑
      给你撒一把胡椒和海椒,哈哈哈
      32楼 四川好人1479
      回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。全国通用的椒盐就是花椒炒的盐回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。
      34楼 故剑
      我要装怪,用胡椒盐!哈哈
      回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。这只能证明你就是在装怪回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

      2018/1/25 3:03:19
      左箭头-小图标

      做的真漂亮

      2018/1/24 20:16:24
      • 军衔:海军中校
      • 军号:4281249
      • 工分:65078
      左箭头-小图标

      10楼 故剑
      炒制花椒盐腌肉,这才是正宗!
      14楼 四川好人1479
      回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。说椒盐不就行了,还花椒盐回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。
      15楼 故剑
      给你撒一把胡椒和海椒,哈哈哈
      32楼 四川好人1479
      回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。全国通用的椒盐就是花椒炒的盐回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。
      我要装怪,用胡椒盐!哈哈

      2018/1/24 16:57:37
      左箭头-小图标

      山东人表示没见过!应该很好吃吧?

      2018/1/24 16:53:47
      左箭头-小图标

      10楼 故剑
      炒制花椒盐腌肉,这才是正宗!
      14楼 四川好人1479
      回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。说椒盐不就行了,还花椒盐回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。
      15楼 故剑
      给你撒一把胡椒和海椒,哈哈哈
      回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。全国通用的椒盐就是花椒炒的盐回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

      2018/1/24 3:36:43
      左箭头-小图标

      吃得好清爽!腌得真有味!

      2018/1/23 23:56:06
      左箭头-小图标

      13楼 带蛋飞行
      咸货还是好吃的,不过不能多吃,否则过咸会引起血压升高
      28楼 桐城双飞翼
      我的血压比较高,医生叫我少吃咸菜别喝酒,可我控制不住。回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。
      酒可以适当喝一点,不过就是口味的得换清淡啦,还得减肥。

      2018/1/23 22:46:51
      左箭头-小图标

      16楼 赤唐辛子
      家庭美味。
      我喜欢在家倒腾点美食,自娱自乐。回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

      2018/1/23 16:31:08
      左箭头-小图标

      13楼 带蛋飞行
      咸货还是好吃的,不过不能多吃,否则过咸会引起血压升高
      我的血压比较高,医生叫我少吃咸菜别喝酒,可我控制不住。回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

      2018/1/23 16:28:41
      左箭头-小图标

      12楼 年鱼年鱼年鱼
      早啊啊。。。。。。。。。。。。
      冬至以后腌制腊货适时。

      2018/1/23 16:25:39
      左箭头-小图标

      谢谢朋友的支持。回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

      2018/1/23 16:18:25
      左箭头-小图标

      2楼 陕西的老马识途
      腊肉、香肠和熏肉都是大家爱吃的,不过现在很多所谓的专家说那些腌制的、熏制的肉类容易致癌,搞得人几年都没有灌香肠了,也没吃过熏肉腊肉了,馋了
      9楼 黑色风
      腌肉或灌肠子的时候,放处一点维生素C 就可以了!放心吃吧!
      没有尝试过放维生素C,对肉品质味道有没有影响?

      2018/1/23 16:17:21
      左箭头-小图标

      10楼 故剑
      炒制花椒盐腌肉,这才是正宗!
      是的,是按照传统方法腌制腊肉的。回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

      2018/1/23 16:14:52
      左箭头-小图标

      8楼 yingean
      中国好汉,无肉不欢啊!
      也喜欢大碗喝酒大块吃肉,我们这个地方算是个鱼米之乡,农副产品比较丰富。

      2018/1/23 16:11:49
      左箭头-小图标

      7楼 江明空
      超喜欢熏制腊肉~还有腌的腊肉?

      什么时候腌成?俺提酒去尝尝~回复[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

      我们这里是腌制,腌制好以后不烟熏,直接太阳光晒,晒到腊肉出油,也是很香的。酒在家里多得是,不要另外带酒了。回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

      2018/1/23 15:55:43
      左箭头-小图标

      6楼 527066
      无花果跟柚子从小不敢吃看着里面总感觉是些虫子~ 现在看来应该是密集恐惧症
      吃了火锅以后吃点柚子好,吃火锅以后容易上火,柚子是败火的。

      2018/1/23 15:46:12
      左箭头-小图标

      5楼 美味探索者
      在下管中窥豹之见: 腊肉、熏肉美味,吃出酣畅淋漓大快朵颐。说到危害,如果不是天天吃,获取些微量元素难道不也是丰富人体所需吗?大家可以观察湘鄂赣川渝山区长寿老人,都是常年腊肉熏肉伺候着啊。
      言之有理回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

      2018/1/23 15:37:38
      左箭头-小图标

      4楼 美味探索者
      真正的美味!大赞!火锅!
      食材对路数,火锅美味。回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

      2018/1/23 15:33:45
      左箭头-小图标

      3楼 孤傲独啸
      最近看了不少腌制腊货的,食盐炒了再放下去是更好入味吗?
      花椒和食盐在一起炒制是把花椒的香味炒出来,注意别把花椒炒糊了,腌制的猪肉更香味浓郁。

      2018/1/23 15:31:21
      左箭头-小图标

      2楼 陕西的老马识途
      腊肉、香肠和熏肉都是大家爱吃的,不过现在很多所谓的专家说那些腌制的、熏制的肉类容易致癌,搞得人几年都没有灌香肠了,也没吃过熏肉腊肉了,馋了
      专家的话不完全相信,采取有选择的相信,说得有道理,有事实,有根据的话可以相信一些。以前农村家家户户养猪,冬天杀猪以后猪肉几乎都腌制,能够一家人吃半年以上,并且腌大白菜是最主要的蔬菜,也没有发现癌症发病率比现在高,估计与基因的关联更大。

      2018/1/23 15:21:28
      • 军衔:中国空军大校
      • 军号:7594644
      • 头衔:熊大大
      • 工分:270315 / 排名:4546
      左箭头-小图标

      家庭美味。

      2018/1/23 10:11:04
      • 军衔:海军中校
      • 军号:4281249
      • 工分:65032
      左箭头-小图标

      10楼 故剑
      炒制花椒盐腌肉,这才是正宗!
      14楼 四川好人1479
      回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。说椒盐不就行了,还花椒盐回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。
      给你撒一把胡椒和海椒,哈哈哈

      2018/1/23 9:48:59
      左箭头-小图标

      10楼 故剑
      炒制花椒盐腌肉,这才是正宗!
      回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。说椒盐不就行了,还花椒盐回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

      2018/1/23 1:41:40
      左箭头-小图标

      咸货还是好吃的,不过不能多吃,否则过咸会引起血压升高

      2018/1/22 10:37:34
      左箭头-小图标

      早啊啊。。。。。。。。。。。。

      2018/1/22 9:51:19
      左箭头-小图标

      回复:[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

      2018/1/21 13:58:18
      • 军衔:海军中校
      • 军号:4281249
      • 工分:64922
      左箭头-小图标

      炒制花椒盐腌肉,这才是正宗!

      2018/1/20 23:39:00
      左箭头-小图标

      2楼 陕西的老马识途
      腊肉、香肠和熏肉都是大家爱吃的,不过现在很多所谓的专家说那些腌制的、熏制的肉类容易致癌,搞得人几年都没有灌香肠了,也没吃过熏肉腊肉了,馋了
      腌肉或灌肠子的时候,放处一点维生素C 就可以了!放心吃吧!

      2018/1/20 7:47:52
      • 军衔:中国海军中将
      • 军号:991942
      • 头衔:市井真小人
      • 工分:1757073 / 排名:116
      左箭头-小图标

      中国好汉,无肉不欢啊!

      2018/1/19 22:34:10
      左箭头-小图标

      超喜欢熏制腊肉~还有腌的腊肉?

      什么时候腌成?俺提酒去尝尝~回复[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。

      2018/1/19 16:36:42
      • 军衔:陆军上等兵
      • 军号:2493745
      • 工分:1212
      左箭头-小图标

      无花果跟柚子从小不敢吃看着里面总感觉是些虫子~ 现在看来应该是密集恐惧症

      2018/1/19 16:02:41
      左箭头-小图标

      在下管中窥豹之见: 腊肉、熏肉美味,吃出酣畅淋漓大快朵颐。说到危害,如果不是天天吃,获取些微量元素难道不也是丰富人体所需吗?大家可以观察湘鄂赣川渝山区长寿老人,都是常年腊肉熏肉伺候着啊。

      2018/1/19 15:08:33
      左箭头-小图标

      真正的美味!大赞!火锅!

      2018/1/19 15:04:43
      左箭头-小图标

      最近看了不少腌制腊货的,食盐炒了再放下去是更好入味吗?

      2018/1/19 14:41:34
      左箭头-小图标

      腊肉、香肠和熏肉都是大家爱吃的,不过现在很多所谓的专家说那些腌制的、熏制的肉类容易致癌,搞得人几年都没有灌香肠了,也没吃过熏肉腊肉了,馋了

      2018/1/19 12:31:50

      我要发帖

      总页数11页 [共有41条记录] 分页:

      1
       对[原创]年关岁末腌腊肉,天寒地冻烧火锅。回复