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帖子主题:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

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[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

每年到了十月份以后,螃蟹真正成熟,持螯喝酒的好季节,不想辜负了这个美味。

早起到附近的小广场走一走。

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石柱上的雕刻还精美。

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列队跑步的学生。

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休闲时专心致志玩手机的小姑娘。

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超市里面逛一逛。

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选一坛子黄酒。

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品质很好的螃蟹。

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配料。

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没有用炝料和醉料。

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螃蟹洗刷干净沥水了大半天。

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配料入坛子。

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黄酒倒进去。

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摇晃均匀。

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看起来感觉还不错。

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准备请它喝酒去了,嗯嗯。

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想反抗。你的大螯我不怕。

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我从你背后下手,你的大螯夹不到我。

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螃蟹,请你一定要吃饱喝足,否则对不起这女儿红。

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螃蟹,好像你酒量也一般般,一个小时后发现你已经醉得不省人事了。

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一个星期后的成品。

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宵夜啦。

(特别注明一下,这个清蒸螃蟹不是拿醉蟹蒸的,是另外用鲜活螃蟹制作的,不然可能引起误会,嘿嘿。)

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清蒸。

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母蟹。

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螃蟹性寒,姜是不可以少。

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调料配好了。

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不会捆绑,清蒸的时候有些脚都爬掉了。

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颜色好看。

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美味。

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时间:2017年10月中下旬。

地点:本地。

天气:秋高气爽。

相机:华为麦芒5.

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      2017/10/30 13:43:31

      网友回复

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      46楼 yinwei341
      好吃 ,想吃
      醉蟹这种口味大多数人不适应,主要是心理作用,认为螃蟹是不能生食的,错过了一种美味。

      2017/11/12 11:12:25
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      ......
      26楼 故剑
      呵呵,差点闹笑话
      41楼 桐城双飞翼
      受你那个醉蟹蒸着吃的启发,我是准备从坛子里面捞二只醉蟹出来蒸着试一试,看看什么滋味。回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。
      43楼 故剑
      好不好吃回个话啊,回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。我是不是有点过分呐回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。
      44楼 桐城双飞翼
      看见朋友你的留言,晚上散步回来就蒸醉蟹,食后感觉如下:1、蟹腿肉缩成了细肉棍。2、蟹黄变成为一种蜡质物粘在上颚上面。3、蟹肉几乎没有了。4、蟹壳蒸成了不舒服的暗红色。5、味道有点怪怪的。6、粘在不锈钢蒸碗内侧的蜡状物难以清洗,如凝固的牛油。

      建议:醉蟹不要蒸着吃。

      回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

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      回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

      45楼 故剑
      看来我的异想天开害人不浅,带累老哥了,非常抱歉!
      主要是我自己好奇心,总是想搞着试一试。回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

      2017/11/12 11:05:59
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      好吃 ,想吃

      2017/11/8 18:56:14
      • 军衔:海军中校
      • 军号:4281249
      • 工分:63151
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      ......
      13楼 桐城双飞翼
      二种做法放一个帖子里面发了,前面一部分是醉蟹,是生吃的,也就是人们常说的:生吃螃蟹活吃虾。后面部分是蒸几只螃蟹当宵夜,不是把醉蟹蒸着吃。回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。
      26楼 故剑
      呵呵,差点闹笑话
      41楼 桐城双飞翼
      受你那个醉蟹蒸着吃的启发,我是准备从坛子里面捞二只醉蟹出来蒸着试一试,看看什么滋味。回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。
      43楼 故剑
      好不好吃回个话啊,回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。我是不是有点过分呐回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。
      44楼 桐城双飞翼
      看见朋友你的留言,晚上散步回来就蒸醉蟹,食后感觉如下:1、蟹腿肉缩成了细肉棍。2、蟹黄变成为一种蜡质物粘在上颚上面。3、蟹肉几乎没有了。4、蟹壳蒸成了不舒服的暗红色。5、味道有点怪怪的。6、粘在不锈钢蒸碗内侧的蜡状物难以清洗,如凝固的牛油。

      建议:醉蟹不要蒸着吃。

      回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

      回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

      回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

      看来我的异想天开害人不浅,带累老哥了,非常抱歉!

      2017/11/7 8:22:55
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      4楼 故剑
      醉蟹蒸着吃还没吃过。
      13楼 桐城双飞翼
      二种做法放一个帖子里面发了,前面一部分是醉蟹,是生吃的,也就是人们常说的:生吃螃蟹活吃虾。后面部分是蒸几只螃蟹当宵夜,不是把醉蟹蒸着吃。回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。
      26楼 故剑
      呵呵,差点闹笑话
      41楼 桐城双飞翼
      受你那个醉蟹蒸着吃的启发,我是准备从坛子里面捞二只醉蟹出来蒸着试一试,看看什么滋味。回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。
      43楼 故剑
      好不好吃回个话啊,回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。我是不是有点过分呐回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。
      看见朋友你的留言,晚上散步回来就蒸醉蟹,食后感觉如下:1、蟹腿肉缩成了细肉棍。2、蟹黄变成为一种蜡质物粘在上颚上面。3、蟹肉几乎没有了。4、蟹壳蒸成了不舒服的暗红色。5、味道有点怪怪的。6、粘在不锈钢蒸碗内侧的蜡状物难以清洗,如凝固的牛油。

      建议:醉蟹不要蒸着吃。

      回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

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      2017/11/6 23:27:43
      • 军衔:海军中校
      • 军号:4281249
      • 工分:63151
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      4楼 故剑
      醉蟹蒸着吃还没吃过。
      13楼 桐城双飞翼
      二种做法放一个帖子里面发了,前面一部分是醉蟹,是生吃的,也就是人们常说的:生吃螃蟹活吃虾。后面部分是蒸几只螃蟹当宵夜,不是把醉蟹蒸着吃。回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。
      26楼 故剑
      呵呵,差点闹笑话
      41楼 桐城双飞翼
      受你那个醉蟹蒸着吃的启发,我是准备从坛子里面捞二只醉蟹出来蒸着试一试,看看什么滋味。回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。
      好不好吃回个话啊,回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。我是不是有点过分呐回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

      2017/11/6 16:01:13
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      回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

      2017/11/5 20:35:39
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      4楼 故剑
      醉蟹蒸着吃还没吃过。
      13楼 桐城双飞翼
      二种做法放一个帖子里面发了,前面一部分是醉蟹,是生吃的,也就是人们常说的:生吃螃蟹活吃虾。后面部分是蒸几只螃蟹当宵夜,不是把醉蟹蒸着吃。回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。
      26楼 故剑
      呵呵,差点闹笑话
      受你那个醉蟹蒸着吃的启发,我是准备从坛子里面捞二只醉蟹出来蒸着试一试,看看什么滋味。回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

      2017/11/5 16:37:40
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      38楼 高阶土豆
      回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

      为了确保酔透,

      通常会选择不超过2两5的规格,

      这一只,看起来块头大了些啊

      确实是的,一般制作醉蟹用小规格的螃蟹,我这些全部是大的,适宜清蒸。所以通过泡制时间来调整了。

      2017/11/3 15:00:43
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      4楼 故剑
      醉蟹蒸着吃还没吃过。
      6楼 四川好人1479
      回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。只吃过醉虾回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。
      9楼 故剑
      都有点惊心动魄
      虽然是有一点惊心动魄,但是在吸食的过程中,口舌留香,唇齿存腻的滋味美妙非常,回味长久。回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

      回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

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      2017/11/3 14:54:30
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      回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

      为了确保酔透,

      通常会选择不超过2两5的规格,

      这一只,看起来块头大了些啊

      2017/11/3 1:06:07
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      32楼 bajisitan
      蒸螃蟹应该肚皮朝上,这样油膏和蟹黄不会溢出。
      34楼 桐城双飞翼
      主要的原因是我不会捆绑螃蟹,在蒸锅里面螃蟹乱爬,蟹黄溢出来了一些。
      36楼 bajisitan
      哈哈~我都是直接买那种捆绑好的,我自己也不会捆,而且也怕被夹到。
      那如何洗刷呢?

      大多数捆绑好的螃蟹,会就近找到水源,反复浸泡,

      保持甚至增加重量,那水源可未必是自来水哦

      2017/11/3 1:02:37
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      32楼 bajisitan
      蒸螃蟹应该肚皮朝上,这样油膏和蟹黄不会溢出。
      34楼 桐城双飞翼
      主要的原因是我不会捆绑螃蟹,在蒸锅里面螃蟹乱爬,蟹黄溢出来了一些。
      哈哈~我都是直接买那种捆绑好的,我自己也不会捆,而且也怕被夹到。

      2017/11/2 20:47:52
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      33楼 0龙翔0
      回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。
      谢谢欣赏。

      2017/11/2 20:09:09
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      32楼 bajisitan
      蒸螃蟹应该肚皮朝上,这样油膏和蟹黄不会溢出。
      主要的原因是我不会捆绑螃蟹,在蒸锅里面螃蟹乱爬,蟹黄溢出来了一些。

      2017/11/2 15:04:05
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      回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

      2017/11/1 23:42:34
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      蒸螃蟹应该肚皮朝上,这样油膏和蟹黄不会溢出。

      2017/11/1 22:37:41
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      4楼 故剑
      醉蟹蒸着吃还没吃过。
      6楼 四川好人1479
      回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。只吃过醉虾回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。
      9楼 故剑
      都有点惊心动魄
      28楼 四川好人1479
      回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。醉虾看上切不张牙舞爪,螃蟹就是,所以我一般自己不弄,掏内脏麻烦怕手夹到回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。
      30楼 故剑
      你吃的醉蟹还能动?
      回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。肯定有心理因素噻回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。喊你吃耗子肉,你会有啥子反应回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

      2017/11/1 20:49:04
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      4楼 故剑
      醉蟹蒸着吃还没吃过。
      6楼 四川好人1479
      回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。只吃过醉虾回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。
      9楼 故剑
      都有点惊心动魄
      28楼 四川好人1479
      回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。醉虾看上切不张牙舞爪,螃蟹就是,所以我一般自己不弄,掏内脏麻烦怕手夹到回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。
      你吃的醉蟹还能动?

      2017/11/1 14:43:05
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      4楼 故剑
      醉蟹蒸着吃还没吃过。
      6楼 四川好人1479
      回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。只吃过醉虾回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。
      21楼 桐城双飞翼
      醉虾只是浅醉,虾还是活的,说不定寄生虫没有杀死。我这个醉蟹是用酒泡了一个星期才吃的,泡透彻了才放心些。回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。
      回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。我们吃的醉虾都是西昌邛海里面的,木有被污染过,河虾一般不会这么弄,海虾就更不会这么弄了回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

      2017/11/1 13:05:07
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      4楼 故剑
      醉蟹蒸着吃还没吃过。
      6楼 四川好人1479
      回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。只吃过醉虾回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。
      9楼 故剑
      都有点惊心动魄
      回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。醉虾看上切不张牙舞爪,螃蟹就是,所以我一般自己不弄,掏内脏麻烦怕手夹到回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

      2017/11/1 13:02:57
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      美味回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

      2017/11/1 10:22:59
      • 军衔:海军中校
      • 军号:4281249
      • 工分:63151
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      4楼 故剑
      醉蟹蒸着吃还没吃过。
      13楼 桐城双飞翼
      二种做法放一个帖子里面发了,前面一部分是醉蟹,是生吃的,也就是人们常说的:生吃螃蟹活吃虾。后面部分是蒸几只螃蟹当宵夜,不是把醉蟹蒸着吃。回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。
      呵呵,差点闹笑话

      2017/11/1 9:32:32
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      18楼 皇家老马
      金秋十月季,蟹黄美食节。
      前几年的这个季节我还熬制蟹黄膏,今年没有做了,麻烦。

      2017/10/31 23:15:57
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      17楼 ph1860
      我以为醉蟹是生吃的
      是生吃。回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

      2017/10/31 23:13:22
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      15楼 kt00com
      一直分不清蟹屎蟹胃回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。
      紧靠着螃蟹嘴的白色小囊是胃,掀开折断腹脐可以看见肠子。

      2017/10/31 23:09:19
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      8楼 xhb1
      一同事原来是白荡湖水产的工人,他说,现在市面上根本见不到正宗的白荡湖大闸蟹,前几天买的螃蟹,二两半以上的,七十一斤
      近期螃蟹成熟季节,吃了不少各地产的,像阳澄湖沙家浜直接带回来的,高邮湖产的也都差不多。这个白荡湖的品质还不错。

      2017/10/31 23:04:07
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      4楼 故剑
      醉蟹蒸着吃还没吃过。
      6楼 四川好人1479
      回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。只吃过醉虾回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。
      醉虾只是浅醉,虾还是活的,说不定寄生虫没有杀死。我这个醉蟹是用酒泡了一个星期才吃的,泡透彻了才放心些。回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

      2017/10/31 22:57:37
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      3楼 wiliannj
      醉蟹生的吃好吃
      醉好了以后我确实是吃生螃蟹的。回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

      2017/10/31 22:52:49
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      2楼 赤唐辛子
      赞一个。
      谢谢朋友的点赞。回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

      2017/10/31 22:51:04
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      金秋十月季,蟹黄美食节。

      2017/10/31 21:55:27
      • 军衔:陆军中尉
      • 军号:1079921
      • 工分:9464
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      我以为醉蟹是生吃的

      2017/10/31 18:37:20
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      醉蟹还要蒸着吃吗?

      2017/10/31 13:25:05
      • 军衔:陆军列兵
      • 军号:7513954
      • 工分:1629
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      一直分不清蟹屎蟹胃回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

      2017/10/31 11:30:51
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      5楼 冰山来客1102
      详细,漂亮
      制作美食你是高手,并且图片拍摄得漂亮。回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

      2017/10/31 11:29:53
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      4楼 故剑
      醉蟹蒸着吃还没吃过。
      二种做法放一个帖子里面发了,前面一部分是醉蟹,是生吃的,也就是人们常说的:生吃螃蟹活吃虾。后面部分是蒸几只螃蟹当宵夜,不是把醉蟹蒸着吃。回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

      2017/10/31 11:28:12
      • 军衔:海军上尉
      • 军号:212197
      • 头衔:社科院3世毕加索
      • 工分:18533
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      醉蟹还需要蒸么?么吃过

      2017/10/31 11:22:17
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      3楼 wiliannj
      醉蟹生的吃好吃
      醉蟹就是吃生的那一口美味。回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

      2017/10/31 11:22:02
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      2楼 赤唐辛子
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      谢谢朋友。

      2017/10/31 11:20:24
      • 军衔:海军中校
      • 军号:4281249
      • 工分:63151
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      4楼 故剑
      醉蟹蒸着吃还没吃过。
      6楼 四川好人1479
      回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。只吃过醉虾回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。
      都有点惊心动魄

      2017/10/31 9:47:21
      • 军衔:陆军上校
      • 军号:3311666
      • 工分:112131
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      一同事原来是白荡湖水产的工人,他说,现在市面上根本见不到正宗的白荡湖大闸蟹,前几天买的螃蟹,二两半以上的,七十一斤

      2017/10/31 8:21:10
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      你这螃蟹怎这么老实,不用扎就能放在锅里?呵呵,你估计是上当了。

      2017/10/31 8:10:29
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      4楼 故剑
      醉蟹蒸着吃还没吃过。
      回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。只吃过醉虾回复:[原创]金秋十月蟹正肥,膏腴黄满做醉蟹。

      2017/10/31 3:14:09
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      详细,漂亮

      2017/10/30 23:20:15
      • 军衔:海军中校
      • 军号:4281249
      • 工分:63151
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      醉蟹蒸着吃还没吃过。

      2017/10/30 20:37:24
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      醉蟹生的吃好吃

      2017/10/30 15:49:03
      • 军衔:中国空军大校
      • 军号:7594644
      • 头衔:熊大大
      • 工分:266677 / 排名:4558
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      2017/10/30 13:58:46

      我要发帖

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