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帖子主题:[中秋美食]苏式月饼

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[中秋美食]苏式月饼

之前做了广式和冰皮,今儿尝试做苏式月饼,它是源于苏州的糕点,受到江浙地区人民的喜爱,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,

[中秋美食]苏式月饼

[中秋美食]苏式月饼

[中秋美食]苏式月饼

油皮材料:低筋面粉125克、白糖15克、黄油50克、水50克

油心材料:低筋面粉120克、黄油50克

肉馅:猪肉末250克、细砂糖20克、酱油20克、盐适量、料酒适量

1、把猪肉末放适量的盐和料酒,腌制半小时

2、腌制好的猪肉末,倒入细砂糖和酱油搅拌均匀,拌成团备用

3、把鲜肉分割成20克一个肉团,备用

[中秋美食]苏式月饼

4、再来制作油皮部分,黄油提前软化加入细砂糖

5、加入鸡蛋液搅拌均匀即可

6、加入低粉,使面粉和黄油融合在一起

7、揉成光滑面团

8、把油皮面团,每个分割成20克,用保鲜膜覆盖,静置松弛15分钟

[中秋美食]苏式月饼

9、接着再来制作油心部分,黄油用电动电蛋器打发到顺滑无颗粒

10、加入低筋面粉,使面粉和黄油融合在一起,揉成面团

11、把油心面团,每个分割成10克,用保鲜膜覆盖,静置松弛15分钟

12、取一个油皮压扁,放一个有心在上面,包裹着

13、把包好的面团收口朝下,用擀面杖擀成长椭圆形

14、最后把做好的油酥,压扁然后包上肉馅,收好口

[中秋美食]苏式月饼

15、在表面刷上蛋液,撒适量的芝麻

16、放入预热好的烤箱,上下火180度,烤25分钟左右

17、出炉即可

[中秋美食]苏式月饼

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      9
      0
      2017/9/23 17:15:43

      网友回复

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      方法已记下,回家实验一次

      2017/10/11 14:04:50
      • 军衔:陆军中士
      • 军号:1683654
      • 工分:2676
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      11楼 对三就王炸
      苏式月饼吃不大习惯,还是北方的月饼好吃,不过卖相比较好,做的比较精细
      来来来,你告诉我所谓的北方月饼是怎么个样子。

      2017/10/11 11:32:02
      • 军衔:中国陆军少将
      • 军号:161803
      • 工分:581978 / 排名:1113
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      肉馅月饼回复:[中秋美食]苏式月饼

      2017/10/9 10:14:50
      • 军衔:中国陆军少将
      • 军号:161803
      • 工分:581977 / 排名:1113
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      2楼 自由行0000
      妹子,俺尝尝中不
      反正妹子不让我尝回复:[中秋美食]苏式月饼

      2017/10/9 10:14:33
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      肉的也不错,当主食吃了

      2017/10/9 9:08:12
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      月饼,我只认五仁的,哈哈

      2017/10/9 9:07:59
      • 军衔:空军中将
      • 军号:9116422
      • 头衔:在坐各位都是辣鸡
      • 工分:2469267 / 排名:64
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      苏式月饼吃不大习惯,还是北方的月饼好吃,不过卖相比较好,做的比较精细

      2017/10/9 9:07:42
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      这月饼真好看,哈哈,食欲大开啊

      2017/10/9 9:07:13
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      哇塞,肉馅月饼耶。

      2017/9/25 11:45:08
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      5楼 23团
      偶们当年深受“老鼎丰”的毒害,就爱吃那口味,孩子大了带回南方(包括苏式月饼)风味,才觉口味一新,逐渐接受,但也只是小味而已。
      表示没有吃过鼎丰的 ,我们这边没有

      2017/9/25 9:40:38
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      6楼 无形火
      还是有点腻

      不腻,挺好吃的

      2017/9/25 9:38:37
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      还是有点腻

      2017/9/24 20:39:07
      • 军衔:陆军少校
      • 军号:7372232
      • 工分:43344
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      偶们当年深受“老鼎丰”的毒害,就爱吃那口味,孩子大了带回南方(包括苏式月饼)风味,才觉口味一新,逐渐接受,但也只是小味而已。

      2017/9/24 17:42:23
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      哇,有肉,可以当主食吃

      2017/9/24 13:04:31
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      呵呵,猪肉馅月饼,还是甜的

      2017/9/24 10:30:06
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      妹子,俺尝尝中不

      2017/9/23 21:10:31

      我要发帖

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