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帖子主题:[原创]徐州农村扣肉与乡村饮食

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[原创]徐州农村扣肉与乡村饮食

[原创]徐州农村扣肉与乡村饮食

现在忙着秋收,把这几天的饮食合成一贴,请铁友们谅解,

[原创]徐州农村扣肉与乡村饮食

冻肉一块解冻后焯水

[原创]徐州农村扣肉与乡村饮食

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蒸扣肉

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蒸馒头

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顺便蒸一碗鸡蛋虾米饱咸菜

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蒸几个咸鸡蛋

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完成

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野蒜苗

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做家庭版回锅肉

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自己家的枣树

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馏饼卷菜

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打卤面

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这几天,晴,家里,苹果

转载请注明出自铁血tiexue.net, 本贴地址: http://bbs.tiexue.net/post_12727873_1.html
延伸阅读: 血尸 赵维欢 西施传奇
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      收藏文本
      103
      0
      2017/9/19 22:42:38

      网友回复

      • 军衔:陆军列兵
      • 军号:11240328
      • 工分:26
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      我也喜欢吃扣肉。

      2017/11/15 20:06:10
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      过份了你,我会生气的 这个菜看的太诱人了

      2017/11/13 17:56:06
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      我是宿迁的,这个大碗好怀念呀

      2017/11/4 22:21:23
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      回复:[原创]徐州农村扣肉与乡村饮食

      饮食之道,千变万化,

      正宗地道固然是好,入乡随俗也很常见,

      对胃口就行,不必强求其它,

      存在,就是有道理!

      2017/11/4 22:09:32
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      回复:[原创]徐州农村扣肉与乡村饮食

      支持老宋哥,支持原创,

      支持农村生活,支持多吃大饼!

      2017/11/4 22:03:52
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      41楼 皇家老马
      有点佛楼主的意思:没有底菜的扣肉,只能呵呵了;

      实话实说,在中国的扣肉系列里,只有广西桂林荔浦芋头作底菜的扣肉首当其冲,没有之一;

      其二是广东梅菜作底菜的扣肉为第二,依然是没有之一;

      其他的,众说纷纭,见仁见智了;

      再往下说的,只能表示呵呵了。

      皇家,是哪个皇家,

      老马,是多老的马?

      你这厮用你们皇家的标准,

      来挑徐州农村的刺!

      动头脑了吗

      还你一个斗大的——呵呵

      2017/11/4 21:58:47
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      72楼 亿泽轩888
      老哥扣肉不错,明天试做一下,有没有需要注意的地方
      73楼 自由行0000
      慢火蒸一小时,出锅后 凉透,在蒸热抠碗味道更佳
      80楼 wjp403
      这是扣肉,你可以宰了我,扣肉绝不是这个样子
      宰了你不至于,踹你就有可能,

      楼主再三说了,地方菜地方做法,

      难道为了你,整个徐州几百万人都要改口?

      2017/11/4 21:49:54
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      666666666666666666

      2017/11/3 13:00:13
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      看饿了

      2017/10/2 23:33:59
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      好久没来,十分想念

      2017/9/26 11:10:12
      • 军衔:陆军列兵
      • 军号:10511123
      • 工分:20
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      72楼 亿泽轩888
      老哥扣肉不错,明天试做一下,有没有需要注意的地方
      73楼 自由行0000
      慢火蒸一小时,出锅后 凉透,在蒸热抠碗味道更佳
      这是扣肉,你可以宰了我,扣肉绝不是这个样子

      2017/9/25 23:11:42
      • 军衔:陆军列兵
      • 军号:10511123
      • 工分:20
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      47楼 renfeng
      这扣肉不错,不过个人还是喜欢梅菜扣肉,梅菜可以吸油解腻。。。如果配上荷叶饼包着吃就最好。。。
      57楼 自由行0000
      谢谢支持
      这扣肉不是扣肉,皮不脆,肉的选材错,,刀工更错,任何扣肉的刀工不可能这样杂乱无章,扣肉,图片扣什么了?

      2017/9/25 23:06:51
      • 军衔:陆军列兵
      • 军号:10511123
      • 工分:20
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      47楼 renfeng
      这扣肉不错,不过个人还是喜欢梅菜扣肉,梅菜可以吸油解腻。。。如果配上荷叶饼包着吃就最好。。。
      这个不是扣肉,扣肉皮不是这样的,这扣肉没有过油锅,扣肉是要过油锅的,然后放进煮肉的汤里泡几个小时,然后放笼屉里蒸,皮起皱,扣肉吃起来不油腻,那才是真的扣肉,帖子里扣肉图片充其量是水煮肉涂上酱油,真的扣肉刀工,取材也不可能是图片上的那样,摆盘更是差劲。

      2017/9/25 23:02:48
      • 军衔:陆军列兵
      • 军号:10511123
      • 工分:20
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      这个不是扣肉,扣肉皮不是这样的,这扣肉没有过油锅,扣肉是要过油锅的,然后放进煮肉的汤里泡几个小时,然后放笼屉里蒸,皮起皱,扣肉吃起来不油腻,那才是真的扣肉,帖子里扣肉图片充其量是水煮肉涂上酱油,真的扣肉刀工,取材也不可能是图片上的那样,摆盘更是差劲。

      2017/9/25 23:01:33
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      回复:[原创]徐州农村扣肉与乡村饮食

      光看你蒸了,那颜色是怎么弄的

      2017/9/25 11:22:23
      • 军衔:陆军少校
      • 军号:7372232
      • 工分:44328
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      回看赏之、品之、忆之、家乡菜与味之情,几番回眸魂归故里,然故家已无至尊,忆回之聚少儿亲友,畅怀忆那年,寄情春回归!望春圆之。

      2017/9/24 19:40:47
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      71楼 58501
      都是绿色食品啊。
      谢谢评价

      2017/9/23 21:20:23
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      72楼 亿泽轩888
      老哥扣肉不错,明天试做一下,有没有需要注意的地方
      慢火蒸一小时,出锅后 凉透,在蒸热抠碗味道更佳

      2017/9/23 21:20:05
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      老哥扣肉不错,明天试做一下,有没有需要注意的地方

      2017/9/23 16:57:15
      • 军衔:中国陆军中校
      • 军号:997936
      • 工分:53708
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      都是绿色食品啊。

      2017/9/23 10:49:39
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      ......
      46楼 lilin670327
      晋北、内蒙这边不做扣肉,而类似的扒(pa,二声)肉条是没有底材的。
      48楼 皇家老马
      讨论的是扣肉,扒肉条另当别论。
      50楼 lilin670327
      我说的扒肉条前期做法和扣肉基本差不多,就是没有芋头、梅干菜之类的辅材。

      回复:[原创]徐州农村扣肉与乡村饮食

      65楼 一梦一梦
      哇,这菜看着爽,那大饼卷上肉条往嘴里一塞。。。。有口水下来了。。。。老李好手艺
      69楼 lilin670327
      我汗都下来了!这不是我做的,是我们当地老菜馆的名菜。
      哈哈,老李的手艺我们还是信得过的。。。

      2017/9/22 18:01:06
      • 军衔:空军大校
      • 军号:1720422
      • 头衔:预备役军官
      • 工分:465270 / 排名:1813
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      41楼 皇家老马
      有点佛楼主的意思:没有底菜的扣肉,只能呵呵了;

      实话实说,在中国的扣肉系列里,只有广西桂林荔浦芋头作底菜的扣肉首当其冲,没有之一;

      其二是广东梅菜作底菜的扣肉为第二,依然是没有之一;

      其他的,众说纷纭,见仁见智了;

      再往下说的,只能表示呵呵了。

      46楼 lilin670327
      晋北、内蒙这边不做扣肉,而类似的扒(pa,二声)肉条是没有底材的。
      48楼 皇家老马
      讨论的是扣肉,扒肉条另当别论。
      50楼 lilin670327
      我说的扒肉条前期做法和扣肉基本差不多,就是没有芋头、梅干菜之类的辅材。

      回复:[原创]徐州农村扣肉与乡村饮食

      65楼 一梦一梦
      哇,这菜看着爽,那大饼卷上肉条往嘴里一塞。。。。有口水下来了。。。。老李好手艺
      我汗都下来了!这不是我做的,是我们当地老菜馆的名菜。

      2017/9/22 12:23:07
      • 军衔:中国陆军大校
      • 军号:3468351
      • 头衔:铁血愤青大将军
      • 工分:476982 / 排名:1725
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      22楼 灭日先遣队
      回复:[原创]徐州农村扣肉与乡村饮食可不可以别放那么多的辣椒啊
      31楼 自由行0000
      俺自己栽种的微辣三樱椒回复:[原创]徐州农村扣肉与乡村饮食
      37楼 灭日先遣队
      红红的,看着就辣。楼主华北哪的
      62楼 自由行0000
      徐州
      回复:[原创]徐州农村扣肉与乡村饮食看着住房风格和山东这边一样啊

      2017/9/22 10:27:25
      • 军衔:空军大校
      • 军号:1720422
      • 头衔:预备役军官
      • 工分:465270 / 排名:1813
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      45楼 lilin670327
      我们过眼瘾,楼主真解馋!
      52楼 脸上没长痔疮
      看着有点饿了
      我这两天又闹痛风呢,虽然不严重但也不敢沾荤腥!回复:[原创]徐州农村扣肉与乡村饮食

      2017/9/22 8:52:51
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      一直不明白这个土灶的锅怎么刷?刷锅水怎么处理干净?想想觉得会很麻烦吧?

      2017/9/22 0:14:56
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      41楼 皇家老马
      有点佛楼主的意思:没有底菜的扣肉,只能呵呵了;

      实话实说,在中国的扣肉系列里,只有广西桂林荔浦芋头作底菜的扣肉首当其冲,没有之一;

      其二是广东梅菜作底菜的扣肉为第二,依然是没有之一;

      其他的,众说纷纭,见仁见智了;

      再往下说的,只能表示呵呵了。

      46楼 lilin670327
      晋北、内蒙这边不做扣肉,而类似的扒(pa,二声)肉条是没有底材的。
      48楼 皇家老马
      讨论的是扣肉,扒肉条另当别论。
      50楼 lilin670327
      我说的扒肉条前期做法和扣肉基本差不多,就是没有芋头、梅干菜之类的辅材。

      回复:[原创]徐州农村扣肉与乡村饮食

      哇,这菜看着爽,那大饼卷上肉条往嘴里一塞。。。。有口水下来了。。。。老李好手艺

      2017/9/21 23:51:00
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      3楼 一梦一梦
      老宋哥,徐州还是07年去过,记得徐州环境好差,满眼看去到处都灰蒙蒙的,经济发展也不行 ,现在怎么样了??
      54楼 脸上没长痔疮
      还是灰蒙蒙的,
      这么多年了还这样??老志去过??别框我

      2017/9/21 23:47:18
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      36楼 吃狼的火鸡
      一方水土养一方人,上了年纪后,一离开家乡不出一周就上火,黄连上清片,成了必备,去年在福建莆田呆了半年,感觉那饭怎叫一个淡呀,后来要买方便面,取出作料加到饭里才叫舒服。
      俗话说,好吃还是家常菜,老家的饭菜就是香

      2017/9/21 23:29:10
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      22楼 灭日先遣队
      回复:[原创]徐州农村扣肉与乡村饮食可不可以别放那么多的辣椒啊
      31楼 自由行0000
      俺自己栽种的微辣三樱椒回复:[原创]徐州农村扣肉与乡村饮食
      37楼 灭日先遣队
      红红的,看着就辣。楼主华北哪的
      徐州

      2017/9/21 23:25:35
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      41楼 皇家老马
      有点佛楼主的意思:没有底菜的扣肉,只能呵呵了;

      实话实说,在中国的扣肉系列里,只有广西桂林荔浦芋头作底菜的扣肉首当其冲,没有之一;

      其二是广东梅菜作底菜的扣肉为第二,依然是没有之一;

      其他的,众说纷纭,见仁见智了;

      再往下说的,只能表示呵呵了。

      俺做的是地方菜,谢谢

      2017/9/21 23:24:28
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      43楼 owen7013
      石榴石榴甜不甜甜不甜
      甜甜甜

      2017/9/21 23:21:42
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      40楼 正版西游记

      铁血网提醒您:点击查看大图很有生活气息, 这才是真正的人间烟火。

      44楼 南沙岂让别疆封
      看到就流回复:[原创]徐州农村扣肉与乡村饮食
      谢谢支持

      2017/9/21 23:21:00
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      49楼 23团
      乡村美食好
      请团长回家视察

      2017/9/21 23:19:55
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      47楼 renfeng
      这扣肉不错,不过个人还是喜欢梅菜扣肉,梅菜可以吸油解腻。。。如果配上荷叶饼包着吃就最好。。。
      谢谢支持

      2017/9/21 23:18:15
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      2楼 一梦一梦
      老宋哥会生活,吃的让人赏心悦目啊。。。
      53楼 脸上没长痔疮
      老宋哥不单会吃,还会带隔壁大妹子玩
      俺是正派人

      2017/9/21 23:14:42
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      3楼 一梦一梦
      老宋哥,徐州还是07年去过,记得徐州环境好差,满眼看去到处都灰蒙蒙的,经济发展也不行 ,现在怎么样了??
      54楼 脸上没长痔疮
      还是灰蒙蒙的,
      下雨的时候烟雨蒙蒙

      2017/9/21 23:12:36
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      3楼 一梦一梦
      老宋哥,徐州还是07年去过,记得徐州环境好差,满眼看去到处都灰蒙蒙的,经济发展也不行 ,现在怎么样了??
      还是灰蒙蒙的,

      2017/9/21 22:54:43
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      2楼 一梦一梦
      老宋哥会生活,吃的让人赏心悦目啊。。。
      老宋哥不单会吃,还会带隔壁大妹子玩

      2017/9/21 22:53:25
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      45楼 lilin670327
      我们过眼瘾,楼主真解馋!
      看着有点饿了

      2017/9/21 22:50:07
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      第一盘是卤肉吧

      2017/9/21 22:49:18
      • 军衔:空军大校
      • 军号:1720422
      • 头衔:预备役军官
      • 工分:465270 / 排名:1813
      左箭头-小图标

      41楼 皇家老马
      有点佛楼主的意思:没有底菜的扣肉,只能呵呵了;

      实话实说,在中国的扣肉系列里,只有广西桂林荔浦芋头作底菜的扣肉首当其冲,没有之一;

      其二是广东梅菜作底菜的扣肉为第二,依然是没有之一;

      其他的,众说纷纭,见仁见智了;

      再往下说的,只能表示呵呵了。

      46楼 lilin670327
      晋北、内蒙这边不做扣肉,而类似的扒(pa,二声)肉条是没有底材的。
      48楼 皇家老马
      讨论的是扣肉,扒肉条另当别论。
      我说的扒肉条前期做法和扣肉基本差不多,就是没有芋头、梅干菜之类的辅材。

      回复:[原创]徐州农村扣肉与乡村饮食

      2017/9/21 19:21:03
      • 军衔:陆军少校
      • 军号:7372232
      • 工分:44328
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      乡村美食好

      2017/9/21 17:54:19
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      41楼 皇家老马
      有点佛楼主的意思:没有底菜的扣肉,只能呵呵了;

      实话实说,在中国的扣肉系列里,只有广西桂林荔浦芋头作底菜的扣肉首当其冲,没有之一;

      其二是广东梅菜作底菜的扣肉为第二,依然是没有之一;

      其他的,众说纷纭,见仁见智了;

      再往下说的,只能表示呵呵了。

      46楼 lilin670327
      晋北、内蒙这边不做扣肉,而类似的扒(pa,二声)肉条是没有底材的。
      讨论的是扣肉,扒肉条另当别论。

      2017/9/21 16:52:17
      • 军衔:陆军大校
      • 军号:15009
      • 头衔:吃老虎的猪
      • 工分:353062 / 排名:2864
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      这扣肉不错,不过个人还是喜欢梅菜扣肉,梅菜可以吸油解腻。。。如果配上荷叶饼包着吃就最好。。。

      2017/9/21 16:08:09
      • 军衔:空军大校
      • 军号:1720422
      • 头衔:预备役军官
      • 工分:465270 / 排名:1813
      左箭头-小图标

      41楼 皇家老马
      有点佛楼主的意思:没有底菜的扣肉,只能呵呵了;

      实话实说,在中国的扣肉系列里,只有广西桂林荔浦芋头作底菜的扣肉首当其冲,没有之一;

      其二是广东梅菜作底菜的扣肉为第二,依然是没有之一;

      其他的,众说纷纭,见仁见智了;

      再往下说的,只能表示呵呵了。

      晋北、内蒙这边不做扣肉,而类似的扒(pa,二声)肉条是没有底材的。

      2017/9/21 15:42:57
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      我们过眼瘾,楼主真解馋!

      2017/9/21 15:41:09
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      40楼 正版西游记

      铁血网提醒您:点击查看大图很有生活气息, 这才是真正的人间烟火。

      看到就流回复:[原创]徐州农村扣肉与乡村饮食

      2017/9/21 14:39:14
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      石榴石榴甜不甜甜不甜

      2017/9/21 14:32:32
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      该剪指甲了

      2017/9/21 14:20:42
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      有点佛楼主的意思:没有底菜的扣肉,只能呵呵了;

      实话实说,在中国的扣肉系列里,只有广西桂林荔浦芋头作底菜的扣肉首当其冲,没有之一;

      其二是广东梅菜作底菜的扣肉为第二,依然是没有之一;

      其他的,众说纷纭,见仁见智了;

      再往下说的,只能表示呵呵了。

      2017/9/21 11:19:40
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      铁血网提醒您:点击查看大图很有生活气息, 这才是真正的人间烟火。

      2017/9/21 9:45:42
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      路过。。。。。。。。。。。。

      2017/9/21 9:27:51
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      21楼 故剑
      山东还是那里的菜?扣肉还可以再蒸软一点
      32楼 自由行0000
      谢故剑兄
      老哥客气,你的帖子水准很高,看起来就是享受

      2017/9/21 9:21:31
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      22楼 灭日先遣队
      回复:[原创]徐州农村扣肉与乡村饮食可不可以别放那么多的辣椒啊
      31楼 自由行0000
      俺自己栽种的微辣三樱椒回复:[原创]徐州农村扣肉与乡村饮食
      红红的,看着就辣。楼主华北哪的

      2017/9/21 8:02:40
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      一方水土养一方人,上了年纪后,一离开家乡不出一周就上火,黄连上清片,成了必备,去年在福建莆田呆了半年,感觉那饭怎叫一个淡呀,后来要买方便面,取出作料加到饭里才叫舒服。

      2017/9/20 23:20:45
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      16楼 千里跑单骑
      徐州虽然属于江苏,但饮食习惯更接近山东、安徽、河南等边界,口音也接近,是吧楼主?
      朋友好熟悉

      2017/9/20 21:06:06
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      18楼 wudarou
      楼主手艺不错,主食,炒菜全活,
      谢谢评价

      2017/9/20 21:05:19
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      20楼 z2153856
      这饭才能吃饱肚子哦
      谢谢支持

      2017/9/20 21:04:49
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      21楼 故剑
      山东还是那里的菜?扣肉还可以再蒸软一点
      谢故剑兄

      2017/9/20 21:04:09
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      22楼 灭日先遣队
      回复:[原创]徐州农村扣肉与乡村饮食可不可以别放那么多的辣椒啊
      俺自己栽种的微辣三樱椒回复:[原创]徐州农村扣肉与乡村饮食

      2017/9/20 21:02:42
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      23楼 冰山来客1102
      农家小院晚上乘凉不错
      空气也不错

      2017/9/20 20:55:10
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      16楼 千里跑单骑
      徐州虽然属于江苏,但饮食习惯更接近山东、安徽、河南等边界,口音也接近,是吧楼主?
      24楼 雁门遗泽
      历史一直是山东的吧?55年才归了江苏
      是的

      2017/9/20 20:54:33
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      25楼 蝴蝶尸体
      好菜,就差碗米饭
      北方人喜欢面食,谢谢

      2017/9/20 20:54:07
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      26楼 va09ff
      看上去,蛮不错的
      谢谢评价

      2017/9/20 20:53:07
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      看上去,蛮不错的

      2017/9/20 20:47:46
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      好菜,就差碗米饭

      2017/9/20 20:38:20
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      16楼 千里跑单骑
      徐州虽然属于江苏,但饮食习惯更接近山东、安徽、河南等边界,口音也接近,是吧楼主?
      历史一直是山东的吧?55年才归了江苏

      2017/9/20 20:11:44
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      农家小院晚上乘凉不错

      2017/9/20 18:31:57
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      回复:[原创]徐州农村扣肉与乡村饮食可不可以别放那么多的辣椒啊

      2017/9/20 17:56:28
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      山东还是那里的菜?扣肉还可以再蒸软一点

      2017/9/20 16:39:20
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      这饭才能吃饱肚子哦

      2017/9/20 16:15:19
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      这才能吃饱肚子的饭啊

      2017/9/20 16:14:31
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      楼主手艺不错,主食,炒菜全活,

      该帖子发自铁血军事Android手机客户端[请参与手机体验]
      2017/9/20 15:15:57
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      馒头夹扣肉,妥妥的

      2017/9/20 14:41:25
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      徐州虽然属于江苏,但饮食习惯更接近山东、安徽、河南等边界,口音也接近,是吧楼主?

      2017/9/20 12:48:24
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      3楼 一梦一梦
      老宋哥,徐州还是07年去过,记得徐州环境好差,满眼看去到处都灰蒙蒙的,经济发展也不行 ,现在怎么样了??
      托党的福,这几年变化很大

      2017/9/20 12:17:42
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      4楼 yingean
      扣肉没酒怎么行?
      有酒就是不喝回复:[原创]徐州农村扣肉与乡村饮食

      2017/9/20 12:16:26
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      4楼 yingean
      扣肉没酒怎么行?
      5楼 一梦一梦
      嗯,也是我想问的。。。
      宋嫂不让喝了

      2017/9/20 12:15:02
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      6楼 kennylee40
      天天花樣不同超讚!
      凑合着填饱肚子就行

      2017/9/20 12:14:00
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      7楼 iamak47
      老宋大哥的手一看就是劳动人民的手啊
      粗糙老茧有力啊

      2017/9/20 12:12:54
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      8楼 园主之争
      很接地气的贴子,很实在的菜品和人品。赞
      谢谢评价

      2017/9/20 12:11:39
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      碎了一地的蛋

      2017/9/20 12:07:52
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      很接地气的贴子,很实在的菜品和人品。赞

      2017/9/20 11:30:15
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      老宋大哥的手一看就是劳动人民的手啊

      2017/9/20 11:18:02
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      天天花樣不同超讚!

      2017/9/20 7:47:12
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      4楼 yingean
      扣肉没酒怎么行?
      嗯,也是我想问的。。。

      2017/9/19 23:56:07
      • 军衔:中国海军中将
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      扣肉没酒怎么行?

      2017/9/19 23:39:37
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      老宋哥,徐州还是07年去过,记得徐州环境好差,满眼看去到处都灰蒙蒙的,经济发展也不行 ,现在怎么样了??

      2017/9/19 23:36:21
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      老宋哥会生活,吃的让人赏心悦目啊。。。

      2017/9/19 23:30:16

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