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帖子主题:[原创]当年北京的美食!

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[原创]当年北京的美食!

一般,在我们国家的地域饮食方面,按照正规的分类,除新疆、西藏之外,中国一共有八个菜系,上述这八大菜系是::鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽

当年,北京作为靠近关外的一座都市城市来说,其在饮食方面,带有明显的北方色彩,因此,当年,在北京,鲁菜占据了绝对的统治地位,您要是想改换一下口味,吃点其他菜系的什么招牌菜,并不是很容易,起码不像现在这么容易。

由于当年在我们家附近,没有什么像样的饭馆,最大的一家名号叫做“回民食堂”,那儿除了供应早餐之外,也提供正餐,但在我的印象里,那儿除了冬季的涮羊肉之外,也没有个什么招牌菜。离我家最近的有点名气的饭馆大约要走半个小时的路,它就坐落在甘家口商场附近,名字叫做森隆饭庄,但那地方,参加工作后在那儿买过盒饭,之前在甘家口中学参加高考考试的时候吃过一次水饺,所以也不知道那儿到底有些什么好菜?

因此,当年在北京,能够上档次的饭馆不多,除了所谓的老字号——八大楼之外,其他的也就是新侨饭店老莫(西餐)四川饭店(川菜)了。平时在家的附近,能够吃到的主要是些回民小吃。那时的北京,回民开的清真小吃店还是挺多的,那儿的炸豆腐、炸豆面丸子、豆腐脑什么的到是常能吃得到,至于说到正餐就很少有机会关顾了。所以,在我少年时的印象里,北京的饭馆主要是由鲁菜和回民的小吃所组成。相比之下,那鲁菜馆也比较多,北京的那八大楼我没有去过,估计也都是以鲁菜为主的饭馆。想吃点别的什么菜就必须到京城内并不多见的特色菜馆里才能吃到。比如,你想吃川菜要去坐落在西单附近的某条胡同里的四川饭店,那儿我没去过,听说经常顾客盈门,想吃您得排队,峨眉酒家是一家老字号,原来的经营场所好像在西单商场附近,但不知道是何原因?七、八十年代以后搬到了月坛公园旁边,所以有机会关顾过。能够吃到潮汕口味的地界就更少,当年我们别说吃海鲜,就是最简单的川菜:鱼香肉丝、宫保鸡丁都没有吃过。

因此,在我的记忆里,当年北京的美食一定是:溜肉片、焦溜肉片、溜小丸子、焦溜丸子、黄焖鸡、熘肝尖、炒腰花一类的菜品,这些菜基本上每个饭馆都能提供,味道都差不多,而小吃主要是以回民小吃为主,比如:芝麻烧饼、麻将烧饼、爆肚等。当然,也有些是汉民的,比如卤煮火烧、炒疙瘩、褡裢火烧等等。

现在我常常想起当年我曾经吃过的一些菜,就拿那道溜肉片来说吧,当年,你不论走进任何一家饭馆(汉民),不论其规模大小,档次高低,都可以很容易点到这道菜。而现在这道的道的北京菜,却已经从我们的视野里消失了,不论走到哪儿,再也不见了它的踪影。

所以,现在的北京,可能八大菜系都凑齐了,您就是想吃藏族风味的饭菜、云南风味的饭菜、西域风味的饭菜都有地方可寻,但我们儿时曾经吃过的一些非常可口,至今仍念念不忘的可口饭菜,如今已经遍寻不见,再也看不到它们的踪影了,真是有点令人遗憾!

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

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      14
      2017/9/15 14:48:26

      网友回复

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      弄个铜锅涮肉,来瓶二锅头,滋润

      2017/9/20 14:43:07
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      九二年回家探亲,北京站附近,一个熘肝尖,鱼香肉丝,宫保鸡丁,两瓶啤酒,两碗米饭,不到十五块,俺排长掏钱。

      2017/9/19 12:10:26
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      去过想当年的老莫,经历的故事一定不少

      2017/9/19 8:24:19
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      楼主 你做几个你说的这些菜 发出来呗。

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      2017/9/18 15:01:12
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      要的不是老菜,要的是记忆的味道

      2017/9/17 21:42:56
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      鸭架子敖白菜~

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      2017/9/17 19:43:10
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      3楼 bajisitan
      小时候吃的醋熘白菜最多
      我就喜欢这口 白菜选嫩的 好吃啊

      2017/9/17 18:33:57
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      小时候吃的醋熘白菜最多

      2017/9/17 8:34:28
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      第一次吃京酱肉丝把我出腻了

      2017/9/16 17:43:37

      我要发帖

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