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帖子主题:松子鱼的做法详解

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松子鱼的做法详解

食材明细

· 鲈鱼1

· 玉米油适量

· 番茄酱适量

· 酱油适量

· 盐适量

· 米醋适量

· 白芝麻适量

松子鱼的做法步骤

1、鲈鱼挖空内脏,刮掉鱼鳞,清洗干净,滤水。

2、如图所示,片出鱼骨。两片鱼肉,45度角下刀,成麦穗花样,皮要连着的,别切断了。

3、鱼肉切好后是这样的

4、加入料酒,盐,搅拌,腌制20分钟

5、鸡蛋清液,倒入鱼中,搅拌

6、所有部位,裹一层面粉。特别是鱼肉的间隙,也要裹到面粉。抖一下,抖出多余面粉。

7、剩余的淀粉可以加点水,搅拌,成淀粉水。待用

8、炸锅放玉米油,油热,加入鱼块,炸至金黄色,捞出

9、复炸一次,捞出,备用

10、炒锅(烧干水份后关火)加入玉米油,番茄酱,水,盐,酱油,白糖,糯米醋,搅拌均匀。

11、倒入淀粉水,开火收汁,酱汁粘稠度能挂在鱼身上不掉就行了。此时一定要注意火候,不要烧焦了。

12、趁热,把每一块鱼都沾上酱汁

13、摆盘

14、最后撒上提前做好的熟芝麻。

15、放几条香菜装饰

使用的厨具:炒锅

延伸阅读: 未来警察 范美忠 刘小光
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      2017/9/13 18:34:38

      网友回复

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      不对啊,

      看这图片,应该叫松鼠鱼还差不多嘛

      2017/9/13 22:30:23

      我要发帖

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