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帖子主题:焦糖布丁的制作方法介绍

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焦糖布丁的制作方法介绍

布丁,亦有称作布甸。属于西餐食品,用糖、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种:鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。希望对大家有帮助!

焦糖布丁的制作方法介绍

食材

主料鸡蛋3辅料水30毫升牛奶250毫升白糖150

步骤

1.100克白糖放入奶锅中加入清水

2.小火煮开

3.继续熬至汤水浓稠,糖浆变成棕褐色后立即关火

4.熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中,高度可以根据自己喜好调整

5.将牛奶用小火煮开,然后放置冷却

6.鸡蛋打匀

7.倒入冷却的牛奶

8.把剩下的白糖倒进蛋液中搅匀

9.然后过筛沥去杂质

10.静置二十分钟左右

11.布丁液倒入瓶子中

12.放在加满清水的烤盘上,进入烤箱用200度上下火烘烤20分钟,直到布丁凝固即可

13.烤好的布丁冷却后放冰箱里冷藏两小时口感更好

小贴士

焦糖只要变色即可,千万不能熬过了,要不就变成非常浓稠的糖浆,也会凝固,但是就没有脆脆的口感了,而且站在瓶子和模具底部根本无法脱模;

抹茶布丁的制作方法

食材

主料抹茶粉1大勺牛奶400毫升鸡蛋4辅料水1大勺糖50

步骤

1.抹茶粉一大匙倒入碗中、

一大匙=15ML

抹茶粉是网上买的研磨好的、

抹茶粉口感相对绿茶粉要少了苦涩的味道、做出来口感要更好、

2.加水仔细拌匀、

利用小型打蛋器或茶刷搅拌的话会更容易融化、没有的话拿筷子也行、就是费事点嘛、

3.搅匀

4.牛奶倒入锅中

5.加入砂糖、

小火加热、一定要小火哦、不要让牛奶沸腾、

等砂糖融化后从火上移开、

6.2~3大匙加入之前的抹茶液混合均匀、

7.再倒回奶锅、

8.仔细拌匀、

9.蛋打入碗中

10.鸡蛋打散、不要打发、

11.蛋液分少量、多次加入奶锅混合、搅匀、

12.将混合物过滤、

在这里君君坏心地恶心下各位盆友~

或者说给大家打个心理预防针呗~

这个过滤出来的混合物青的黄的无论从视觉上、触感、各方面来看都很像小孩子冬天流的青脓鼻涕、灰常恶心灰常形象的……

君君做的时候强忍着反胃、甩出来的东西看都不敢看、害怕看了就吐出来……(++)~

13.过滤出来的液体灰常顺滑均匀、

14.注入模具中、不一定非要布丁瓶、凡是耐热的容器都可以、什么不锈钢饭盒、瓷碗、骨瓷咖啡杯、耐热玻璃保鲜碗、逮什么顺手用什么……不必拘泥、

15.为了避免水珠滴落、拿块布巾盖在容器上、

16.放入开始冒出热气的蒸气蒸笼里、

中火蒸2分钟后改小火蒸10分钟、

17.取出后冬天可以直接食用、夏天待放凉后、放入冰箱冷却、从模具里(保鲜碗)倒扣出来、切成喜欢的大小、盛进盘子里、还可以淋一点蜜红豆、因为是冬天做的这个抹茶布丁、君君手头没有做蜜红豆……嘿嘿、就这么直接吃了~

小贴士

放入蒸笼的人容器一定要是耐热容器、不是所有玻璃器皿都是耐高温的、普通不耐高温的玻璃碗放入一加热就会碎裂、就前功尽弃了……所以必须确认你放入的玻璃容器一定要是耐热耐高温的……谨记谨记~

延伸阅读: 猫王 王元姬 哈曼丹
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      1
      0
      2017/8/27 11:39:15

      网友回复

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      没图呵呵

      2017/8/28 16:14:16

      我要发帖

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