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帖子主题:无处不在的一道美味小吃 只需四个步骤就能学会

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无处不在的一道美味小吃 只需四个步骤就能学会

在台湾大大小小的街巷里都会看到这道小吃。一海之隔的厦门也是一样。

蚵仔煎,又名海蛎煎。在厦门几乎无论在哪家餐厅都有这道菜。不方便买的啊,那就想办法试一试自己做吧。

蚵仔煎

选用上等的珠蛎,(八市买的哈哈)加上蒜子叶,地瓜粉,鸡蛋一同搅拌,然后在平底锅里面煎到两面焦黄。

食材:

海蛎一斤、鸡蛋2颗、地瓜粉6勺、大蒜叶适量、酱油适量。

做法:

海蛎清洗干净沥干水分,4根大蒜叶切成碎片,一同放入大碗中加入一勺酱油。放入地瓜粉。

加入适量的水。将所有食材搅拌均匀。

将两颗鸡蛋打入碗中,伴均匀备用。

锅内入油,9成热后(用手放在上面感觉明显的烫)再将所有食材倒入锅中。

关键:油要多放一些,油最好不要中途加,需要一次放足海蛎倒入以后,不要马上翻动,等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后,再用锅铲翻面。

煎海蛎的手法:切忌用锅铲拍压。

这样出来的海蛎煎不够松软可口,最好轻轻翻动就可以了。然后轻轻不断翻面,等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄。

然后将蛋液淋在上面,继续煎一会儿。蛋液很快就凝固,这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了。

淋上厦门的甜辣酱滋味更好。

延伸阅读: 伪娘 王元姬 王奎荣
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      2017/8/24 11:02:42

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