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帖子主题:红烧羊蝎子

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红烧羊蝎子

羊蝎子,就是羊脊骨,是羊身上最有营养、口感最为鲜美的部分。羊肉属于温补食品,低胆固醇、高蛋白、富含钙质,易于吸收,滋补功效佳,无论是天寒还是天热,都可食用。另外羊蝎子不仅可以吃肉啃骨头吸骨髓,鲜美的汤汁也可以用来涮肉、涮菜,清爽不腻口。

今天介绍的家庭做法相对简单,也没有膻气,闲暇时不妨一试,为家人带去浓浓鲜味。

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原料

羊蝎子750克

植物油2勺 盐2勺

八角3个 桂皮少许

香叶几片 洋葱30克

大葱几段 姜几片

大蒜几瓣 料酒2勺

生抽2勺 老抽1勺

鲜椒酱1大勺 辣椒面2勺

冰糖几块 香菜少许

步骤:

1、将羊蝎子倒入冷水中,中途换水,泡几小时去除血水。我是在冰箱冷藏泡了一晚。泡除血水可去除腥味。

2、倒掉血水,冲洗干净;重新入冷水中,煮沸,漂去浮沫,用温热的水冲洗干净。此时不要用冷水,会使肉质突然紧缩,变老变硬。

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3、给羊蝎子焯水的同时,准备好其他材料。我用的是六月鲜的鲜椒酱,也可以用郫县豆瓣辣酱,或者其他个人喜欢的酱料。

4、热锅热油,爆香葱、蒜、洋葱和八角、桂皮、香叶。如果用的是郫县豆瓣辣酱,也可以放入一起翻炒出香味。鲜椒酱是即食酱料,我就省略了翻炒提香的步骤。
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5、倒入沥净水分的羊蝎子,翻炒净表面的水分。

6、锅中加适量温水,将辅料中的其他调料倒入拌匀。

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7、煮沸后漂去锅边浮沫;盖上锅盖,中大火煮30分钟左右。

8、熟透后,打开锅盖,大火收汁,出锅前洒少许香菜碎即可。

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我是吃货小编,带你探索美食领域。

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      0
      2017/8/15 16:26:45

      网友回复

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      这天来这么一锅,绝对受啊。

      2017/8/25 15:29:06
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      羊蝎子有点膻气,不太喜欢。各位谁吃过猪尾巴根那的肥肉?一点瘦肉都没有的纯肥肉,沾醋吃...

      2017/8/17 15:52:38
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      原帖已被删除
      微信搜不到

      2017/8/17 15:51:30
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      清炖最好!

      2017/8/16 22:21:10
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      脸上长痔疮的也有,这世界无奇不有。

      2017/8/16 15:15:30
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      秋风才刚起啊,进补迫不及待。

      2017/8/16 14:08:33
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      2楼 酸菜帮子
      真有食欲,扑上去一顿啃。。。。
      3楼 脸上没长痔疮
      骑上去啃吗
      4楼 酸菜帮子
      老志,三句话不离本行。我是啃羊蝎子。。。。回复:红烧羊蝎子
      11楼 记忆不好
      也叫索罗
      嗦啰用唇和齿,啃用牙就行!

      2017/8/16 14:00:19
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      看到肉就有食欲

      2017/8/16 13:50:08
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      这是一道很不错的菜,色泽红亮,想必也是香糯可口,楼主的手艺杠杠的!

      2017/8/16 13:04:07
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      2楼 酸菜帮子
      真有食欲,扑上去一顿啃。。。。
      3楼 脸上没长痔疮
      骑上去啃吗
      4楼 酸菜帮子
      老志,三句话不离本行。我是啃羊蝎子。。。。回复:红烧羊蝎子
      也叫索罗

      2017/8/16 10:36:28
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      2楼 酸菜帮子
      真有食欲,扑上去一顿啃。。。。
      3楼 脸上没长痔疮
      骑上去啃吗
      4楼 酸菜帮子
      老志,三句话不离本行。我是啃羊蝎子。。。。回复:红烧羊蝎子
      6楼 kennylee40
      回复:红烧羊蝎子 帮子厉害
      7楼 xutom
      帮子那是咔嚓咔嚓、、、
      咔嚓咔嚓 先扒一大光膀子回复:红烧羊蝎子

      2017/8/16 9:04:33
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      羊蝎子炒有点可惜,不如炖汤喝汤,营养全吸收

      2017/8/15 21:40:57
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      2楼 酸菜帮子
      真有食欲,扑上去一顿啃。。。。
      3楼 脸上没长痔疮
      骑上去啃吗
      4楼 酸菜帮子
      老志,三句话不离本行。我是啃羊蝎子。。。。回复:红烧羊蝎子
      6楼 kennylee40
      回复:红烧羊蝎子 帮子厉害
      帮子那是咔嚓咔嚓、、、

      2017/8/15 21:40:06
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      2楼 酸菜帮子
      真有食欲,扑上去一顿啃。。。。
      3楼 脸上没长痔疮
      骑上去啃吗
      4楼 酸菜帮子
      老志,三句话不离本行。我是啃羊蝎子。。。。回复:红烧羊蝎子
      回复:红烧羊蝎子 帮子厉害

      2017/8/15 21:12:25
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      还没有试过的美味

      2017/8/15 21:01:10
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      2楼 酸菜帮子
      真有食欲,扑上去一顿啃。。。。
      3楼 脸上没长痔疮
      骑上去啃吗
      老志,三句话不离本行。我是啃羊蝎子。。。。回复:红烧羊蝎子

      2017/8/15 16:58:26
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      2楼 酸菜帮子
      真有食欲,扑上去一顿啃。。。。
      骑上去啃吗

      2017/8/15 16:46:35
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      真有食欲,扑上去一顿啃。。。。

      2017/8/15 16:41:26

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