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帖子主题:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了

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[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了

上次做了个花甲感觉很失败,今天做了个猪蹄,大家多提宝贵建议。铁血网提醒您:点击查看大图

菜市场买的时候让卖肉的大爷把猪蹄劈开两半。

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腌好以后,用开水煮了一下,五分钟。

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上色,放调料。

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用高压锅炖了二十四分钟。等蒸汽放完捞出来。

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放盘子里冷却十分钟。

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成品,用手可以直接撕。

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成品在来一张。

时间:2017.8.5

地点:家里

拍摄工具:三星手机

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      54
      0
      2017/8/5 13:55:39

      网友回复

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      58楼 故剑
      有吃过熊掌的人说,猪蹄与熊掌的味道差不多,都是一大块腆润的蹄筋,
      59楼 亿泽轩888
      猪蹄经常吃,熊掌在动物园见过回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了
      60楼 故剑
      小时候被老爸打过,也算尝到了。哈哈
      我们一般荆条炒肉

      2018/1/5 7:49:24
      • 军衔:海军中校
      • 军号:4281249
      • 工分:64269
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      58楼 故剑
      有吃过熊掌的人说,猪蹄与熊掌的味道差不多,都是一大块腆润的蹄筋,
      59楼 亿泽轩888
      猪蹄经常吃,熊掌在动物园见过回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了
      小时候被老爸打过,也算尝到了。哈哈

      2018/1/4 20:37:28
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      58楼 故剑
      有吃过熊掌的人说,猪蹄与熊掌的味道差不多,都是一大块腆润的蹄筋,
      猪蹄经常吃,熊掌在动物园见过回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了

      2018/1/4 8:17:06
      • 军衔:海军中校
      • 军号:4281249
      • 工分:63935
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      有吃过熊掌的人说,猪蹄与熊掌的味道差不多,都是一大块腆润的蹄筋,

      2017/12/27 12:00:08
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      49楼 二级下士
      火候不好掌握,太烂没嚼劲儿,太硬没滋味
      确实是

      2017/12/20 8:02:09
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      50楼 民兵一员
      个人感觉猪蹄还是剁成小块,文火慢炖,最好用沙锅,炖到糯软汤汁变稠就可以吃了。
      这样喝酒更有感觉一点

      2017/12/20 8:01:28
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      51楼 海阔天空727
      这个猪蹄弄的不错~
      谢谢兄弟

      2017/12/20 8:01:01
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      52楼 yingean
      做猪蹄世界上只有德国人还能望中国人项背.
      德国人吃猪肉也比较厉害?

      2017/12/20 8:00:35
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      48楼 望月有雪
      猪蹄失败 上次的不错
      下次争取做的更好

      2017/12/20 8:00:09
      • 军衔:中国海军中将
      • 军号:991942
      • 头衔:市井真小人
      • 工分:1750693 / 排名:116
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      做猪蹄世界上只有德国人还能望中国人项背.

      2017/12/12 16:26:21
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      这个猪蹄弄的不错~

      2017/12/12 14:42:57
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      个人感觉猪蹄还是剁成小块,文火慢炖,最好用沙锅,炖到糯软汤汁变稠就可以吃了。

      2017/12/8 23:34:24
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      火候不好掌握,太烂没嚼劲儿,太硬没滋味

      2017/11/24 16:44:58
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      猪蹄失败 上次的不错

      2017/11/20 22:29:22
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      17楼 记忆不好
      个人小体会,高压锅固然省时,但还是味道与口感上会有些许遗憾。以弱火慢煨,再收汁,效果要好很多
      18楼 装蛋蛋
      回复:海鲜不会,做猪蹄算了
      19楼 亿泽轩888
      确实,但时间要充裕
      时间长,味道肯定不一样回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了

      2017/11/20 21:32:42
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      9楼 xutom
      今天猪蹄子开大会回复:海鲜不会,做猪蹄算了
      37楼 酸菜帮子
      不喝八瓶,都对不起这猪蹄子。。。。回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了
      38楼 xutom
      绿棒子炖猪蹄---酒道蹄软

      回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了

      40楼 四川好人1479
      回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了雪豆炖猪蹄子那才美味,那个汤犹如奶汤,鲜啊回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了边啃猪蹄子,边喝酒,酒喝完一碗蹄花儿汤,巴适回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了
      43楼 亿泽轩888
      口味不一样,这样有嚼头
      回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了是的,我就喜欢一呡就化的猪蹄回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了

      2017/8/16 11:24:43
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      ......
      12楼 脸上没长痔疮
      蘸蒜泥醋解腻
      24楼 亿泽轩888
      是,但南方人不吃生蒜
      33楼 iamak47
      也不一定的,还是蛮多南方人也吃的
      41楼 四川好人1479
      回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了哪个给你说的南方人不吃生蒜,四川人是南方人还是北方人,四川人吃生蒜的太多的,连吃个素面都要吃生蒜回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了还不要说川菜用生蒜做的菜回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了
      42楼 亿泽轩888
      周贩贩说的,
      回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了哪个叫周贩贩回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了

      2017/8/16 11:23:24
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      9楼 xutom
      今天猪蹄子开大会回复:海鲜不会,做猪蹄算了
      37楼 酸菜帮子
      不喝八瓶,都对不起这猪蹄子。。。。回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了
      38楼 xutom
      绿棒子炖猪蹄---酒道蹄软

      回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了

      40楼 四川好人1479
      回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了雪豆炖猪蹄子那才美味,那个汤犹如奶汤,鲜啊回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了边啃猪蹄子,边喝酒,酒喝完一碗蹄花儿汤,巴适回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了
      口味不一样,这样有嚼头

      2017/8/14 7:49:06
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      ......
      5楼 亿泽轩888
      可能口味不一样,我们这里放两个小碗,一个装蒜泥,一个装生抽加点醋。
      12楼 脸上没长痔疮
      蘸蒜泥醋解腻
      24楼 亿泽轩888
      是,但南方人不吃生蒜
      33楼 iamak47
      也不一定的,还是蛮多南方人也吃的
      41楼 四川好人1479
      回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了哪个给你说的南方人不吃生蒜,四川人是南方人还是北方人,四川人吃生蒜的太多的,连吃个素面都要吃生蒜回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了还不要说川菜用生蒜做的菜回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了
      周贩贩说的,

      2017/8/14 7:48:11
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      3楼 pu0808
      这个猪蹄做的不错出锅后淋上炸的花椒辣椒油沾着醋汁啊!口水啊!
      5楼 亿泽轩888
      可能口味不一样,我们这里放两个小碗,一个装蒜泥,一个装生抽加点醋。
      12楼 脸上没长痔疮
      蘸蒜泥醋解腻
      24楼 亿泽轩888
      是,但南方人不吃生蒜
      33楼 iamak47
      也不一定的,还是蛮多南方人也吃的
      回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了哪个给你说的南方人不吃生蒜,四川人是南方人还是北方人,四川人吃生蒜的太多的,连吃个素面都要吃生蒜回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了还不要说川菜用生蒜做的菜回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了

      2017/8/13 2:17:46
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      9楼 xutom
      今天猪蹄子开大会回复:海鲜不会,做猪蹄算了
      37楼 酸菜帮子
      不喝八瓶,都对不起这猪蹄子。。。。回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了
      38楼 xutom
      绿棒子炖猪蹄---酒道蹄软

      回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了

      回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了雪豆炖猪蹄子那才美味,那个汤犹如奶汤,鲜啊回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了边啃猪蹄子,边喝酒,酒喝完一碗蹄花儿汤,巴适回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了

      2017/8/13 2:15:10
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      9楼 xutom
      今天猪蹄子开大会回复:海鲜不会,做猪蹄算了
      37楼 酸菜帮子
      不喝八瓶,都对不起这猪蹄子。。。。回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了
      就这样定了,每人八瓶

      2017/8/11 7:55:14
      • 军衔:中国陆军少将
      • 军号:161803
      • 工分:590243 / 排名:1112
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      9楼 xutom
      今天猪蹄子开大会回复:海鲜不会,做猪蹄算了
      37楼 酸菜帮子
      不喝八瓶,都对不起这猪蹄子。。。。回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了
      绿棒子炖猪蹄---酒道蹄软

      回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了

      2017/8/10 16:06:10
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      9楼 xutom
      今天猪蹄子开大会回复:海鲜不会,做猪蹄算了
      不喝八瓶,都对不起这猪蹄子。。。。回复:[玉成]海鲜不会,做猪蹄算了

      2017/8/10 15:44:56
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      34楼 23团
      猪蹄做的挺好,赞
      谢谢兄弟捧场

      2017/8/10 7:40:10
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      3楼 pu0808
      这个猪蹄做的不错出锅后淋上炸的花椒辣椒油沾着醋汁啊!口水啊!
      5楼 亿泽轩888
      可能口味不一样,我们这里放两个小碗,一个装蒜泥,一个装生抽加点醋。
      12楼 脸上没长痔疮
      蘸蒜泥醋解腻
      24楼 亿泽轩888
      是,但南方人不吃生蒜
      33楼 iamak47
      也不一定的,还是蛮多南方人也吃的
      周贩毒他说喝咖啡的优雅,吃大蒜的俗。运毒的优雅,吸毒的俗。

      2017/8/10 7:39:36
      • 军衔:陆军少校
      • 军号:7372232
      • 工分:45378
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      猪蹄做的挺好,赞

      2017/8/9 18:30:32
      • 军衔:海军上尉
      • 军号:212197
      • 头衔:社科院3世毕加索
      • 工分:18606
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      3楼 pu0808
      这个猪蹄做的不错出锅后淋上炸的花椒辣椒油沾着醋汁啊!口水啊!
      5楼 亿泽轩888
      可能口味不一样,我们这里放两个小碗,一个装蒜泥,一个装生抽加点醋。
      12楼 脸上没长痔疮
      蘸蒜泥醋解腻
      24楼 亿泽轩888
      是,但南方人不吃生蒜
      也不一定的,还是蛮多南方人也吃的

      2017/8/9 15:14:47
      • 军衔:中国空军大校
      • 军号:7594644
      • 头衔:熊大大
      • 工分:267300 / 排名:4563
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      14楼 赤唐辛子
      好漂亮,解馋啊。

      饼哥做的时候要放一些黄豆,催奶效果特别好。

      30楼 黑暗恶狼
      饼哥为啥要催奶??
      饼哥说饼嫂喜欢猪蹄子炖黄豆。。。

      2017/8/9 13:27:27
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      14楼 赤唐辛子
      好漂亮,解馋啊。

      饼哥做的时候要放一些黄豆,催奶效果特别好。

      30楼 黑暗恶狼
      饼哥为啥要催奶??
      据老四说饼哥常在办公室值夜班,一起值班的闺蜜要负责饼哥宵夜,所以要催奶

      2017/8/8 18:14:35
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      14楼 赤唐辛子
      好漂亮,解馋啊。

      饼哥做的时候要放一些黄豆,催奶效果特别好。

      饼哥为啥要催奶??

      2017/8/8 11:28:07
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      28楼 带蛋飞行
      炖的烂烂的最好吃
      还可以

      2017/8/8 8:08:34
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      炖的烂烂的最好吃

      2017/8/7 13:47:20
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      9楼 xutom
      今天猪蹄子开大会回复:海鲜不会,做猪蹄算了
      你想啊,三五大汉面前放着一盆猪蹄,几箱冰镇啤酒,碰一下喝一杯,是多爽的一件事。

      2017/8/7 8:23:22
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      10楼 脸上没长痔疮
      这个点看卤猪蹄……
      不但看着是,其实就是

      2017/8/7 8:21:27
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      8楼 托斯卡纳的阳光下
      色泽不错,味道也应该差不了,赞一个!
      老托地址发来快递给你

      2017/8/7 8:20:59
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      3楼 pu0808
      这个猪蹄做的不错出锅后淋上炸的花椒辣椒油沾着醋汁啊!口水啊!
      5楼 亿泽轩888
      可能口味不一样,我们这里放两个小碗,一个装蒜泥,一个装生抽加点醋。
      12楼 脸上没长痔疮
      蘸蒜泥醋解腻
      是,但南方人不吃生蒜

      2017/8/7 8:20:30
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      13楼 XY430
      靠。。看的我是口水直流,把键盘的泡了。。
      过来吃,还是快递给你

      2017/8/7 8:18:16
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      14楼 赤唐辛子
      好漂亮,解馋啊。

      饼哥做的时候要放一些黄豆,催奶效果特别好。

      手法不一样回复:海鲜不会,做猪蹄算了

      2017/8/7 8:17:07
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      15楼 一梦一梦
      过瘾啊,这菜做得好。。。
      就是没喝酒,哈哈,要不然就完美了

      2017/8/7 8:16:31
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      16楼 完美的借口
      好菜··好手艺·
      谢谢兄弟捧场

      2017/8/7 8:16:08
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      17楼 记忆不好
      个人小体会,高压锅固然省时,但还是味道与口感上会有些许遗憾。以弱火慢煨,再收汁,效果要好很多
      18楼 装蛋蛋
      回复:海鲜不会,做猪蹄算了
      确实,但时间要充裕

      2017/8/7 8:14:16
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      17楼 记忆不好
      个人小体会,高压锅固然省时,但还是味道与口感上会有些许遗憾。以弱火慢煨,再收汁,效果要好很多
      回复:海鲜不会,做猪蹄算了

      2017/8/6 21:01:25
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      个人小体会,高压锅固然省时,但还是味道与口感上会有些许遗憾。以弱火慢煨,再收汁,效果要好很多

      2017/8/6 10:08:37
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      好菜··好手艺·

      2017/8/6 8:50:25
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      过瘾啊,这菜做得好。。。

      2017/8/6 0:34:34
      • 军衔:中国空军大校
      • 军号:7594644
      • 头衔:熊大大
      • 工分:267300 / 排名:4563
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      好漂亮,解馋啊。

      饼哥做的时候要放一些黄豆,催奶效果特别好。

      2017/8/5 23:48:19
      • 军衔:陆军列兵
      • 军号:10204909
      • 工分:731
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      靠。。看的我是口水直流,把键盘的泡了。。

      2017/8/5 20:40:55
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      3楼 pu0808
      这个猪蹄做的不错出锅后淋上炸的花椒辣椒油沾着醋汁啊!口水啊!
      5楼 亿泽轩888
      可能口味不一样,我们这里放两个小碗,一个装蒜泥,一个装生抽加点醋。
      蘸蒜泥醋解腻

      2017/8/5 18:00:32
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      8楼 托斯卡纳的阳光下
      色泽不错,味道也应该差不了,赞一个!
      老托吃了没

      2017/8/5 17:59:31
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      这个点看卤猪蹄……

      2017/8/5 17:59:02
      • 军衔:中国陆军少将
      • 军号:161803
      • 工分:590243 / 排名:1112
      左箭头-小图标

      今天猪蹄子开大会回复:海鲜不会,做猪蹄算了

      2017/8/5 17:23:14
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      色泽不错,味道也应该差不了,赞一个!

      2017/8/5 17:22:09
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      6楼 自由行0000
      巧了俺今天做的也是猪蹄
      中午做的没喝酒,有点小酒美的很

      2017/8/5 14:48:04
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      巧了俺今天做的也是猪蹄

      2017/8/5 14:44:11
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      3楼 pu0808
      这个猪蹄做的不错出锅后淋上炸的花椒辣椒油沾着醋汁啊!口水啊!
      可能口味不一样,我们这里放两个小碗,一个装蒜泥,一个装生抽加点醋。

      2017/8/5 14:43:22
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      2楼 爱闽侯
      灰常好
      谢谢兄弟

      2017/8/5 14:38:45
      • 军衔:陆军列兵
      • 军号:10284273
      • 工分:42
      左箭头-小图标

      这个猪蹄做的不错出锅后淋上炸的花椒辣椒油沾着醋汁啊!口水啊!

      2017/8/5 14:33:36
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      灰常好

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      2017/8/5 14:22:28

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