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帖子主题:[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排

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[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排

周末,去菜场买了点肋排,让老板切成小块。平时的话一般是做成汤的,正好家里还有一锅鸡汤,加上天气热,弄点开胃小菜,就做糖醋小排了,其实这还是第一次做这个菜,权当试验了。

每周一菜(四十六)糖醋小排

小排洗净,因为在烧的当中没什么机会加葱姜,所以小排先用葱姜料酒腌制一下。

每周一菜(四十六)糖醋小排

小排先要用中火炸一下,热油!

每周一菜(四十六)糖醋小排

油热后,把腌制过的猪排倒入。

每周一菜(四十六)糖醋小排

看看炸得差不多了

每周一菜(四十六)糖醋小排

出锅备用

每周一菜(四十六)糖醋小排

把油倒了,锅子就不洗了每周一菜(四十六)糖醋小排

每周一菜(四十六)糖醋小排

小排回锅

每周一菜(四十六)糖醋小排

加老抽

每周一菜(四十六)糖醋小排

加糖,这个菜糖的量一定要多一点,不要舍不得放哦!

每周一菜(四十六)糖醋小排

加盖稍煮

每周一菜(四十六)糖醋小排

看看差不多了

每周一菜(四十六)糖醋小排

开始收汁(手机竟然自动闪光了,拍出来的效果反而不好)

每周一菜(四十六)糖醋小排

加醋,翻炒几下就OK了!

每周一菜(四十六)糖醋小排

出锅装盘

每周一菜(四十六)糖醋小排

撒上小葱叶,香气扑鼻,滋味浓郁,加上醋之后更成为一道开胃小菜!

时间:2017年7月15日

地点:家中

人物:家人

器材:华为

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

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延伸阅读: 超级黑洞 伪娘 高千惠
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      16
      0
      2017/7/17 10:29:29

      网友回复

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      46楼 汉江栖白鸥
      在饭店吃的那个芳香排骨好象就是炸好出锅上桌的,香酥脆,好吃。楼主这个菜味道应该没问题,就是拍照急了点儿,看相差些。
      第一次烧,心里没个底。回复:[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排

      2017/7/28 11:18:41
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      • 头衔:橄榄兔
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      在饭店吃的那个芳香排骨好象就是炸好出锅上桌的,香酥脆,好吃。楼主这个菜味道应该没问题,就是拍照急了点儿,看相差些。

      2017/7/27 16:13:01
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      42楼 精怪古灵
      老托还是这么奢华!!回复:[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排回复:[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排回复:[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排
      44楼 托斯卡纳的阳光下
      老怪,前段时间去哪鬼混了?
      有点小忙。哈哈…

      2017/7/27 15:41:33
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      42楼 精怪古灵
      老托还是这么奢华!!回复:[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排回复:[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排回复:[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排
      老怪,前段时间去哪鬼混了?

      2017/7/27 9:20:54
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      回复:[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排

      叫饼哥咋咬呢??回复:[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排

      2017/7/27 1:03:49
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      老托还是这么奢华!!回复:[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排回复:[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排回复:[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排

      2017/7/27 1:02:55
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      37楼 高阶土豆
      回复:[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排

      几种套路我都尝试过,

      个人感觉直接过油,所需时间稍长些,不小心就会变柴,

      焯水沥干,再下油锅,可时间稍短些,比较容易锁住水分,口感嫩而多汁。

      40楼 记忆不好
      给你讲讲理论,直接过油,里面不易入味,长时间炖煮,又不易锁住里面的汁。所以,先腌制入味,再上浆过油,再适当炖煮。
      嗯,先腌,

      有道理

      2017/7/26 23:55:03
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      37楼 高阶土豆
      回复:[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排

      几种套路我都尝试过,

      个人感觉直接过油,所需时间稍长些,不小心就会变柴,

      焯水沥干,再下油锅,可时间稍短些,比较容易锁住水分,口感嫩而多汁。

      给你讲讲理论,直接过油,里面不易入味,长时间炖煮,又不易锁住里面的汁。所以,先腌制入味,再上浆过油,再适当炖煮。

      2017/7/26 10:01:23
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      7楼 阿飞美梦断肠丸
      吃肉要吃咸的~粽子要吃甜的~豆腐脑要吃咸的~
      13楼 托斯卡纳的阳光下
      其实这还是个人口味问题,棕子我只喜欢吃肉的.还有无锡特产——肉骨头,你尝尝就知道,呵呵.
      21楼 阿飞美梦断肠丸
      粽子以前咱们北方吃的都是甜的~但是吃过一次江浙那边的肉粽之后感觉半辈子白吃了~~~但是豆腐脑必须是咸的!
      24楼 托斯卡纳的阳光下
      你也可以尝一下甜的啊,和甜口的面包还 比较搭配的。回复:[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排
      27楼 脸上没长痔疮
      豆腐脑在我老家是甜的,有加蜜或红糖,
      听说广东加麦芽糖浆

      2017/7/26 9:56:24
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      5楼 赤唐辛子
      俺媳妇儿就喜欢这道菜。绝对是道好下酒菜。
      12楼 托斯卡纳的阳光下
      酸甜可口,又有点咬劲,配上绍兴酒是最好的了!回复:[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排
      36楼 赤唐辛子
      俺是先把排骨煮熟,然后热油上糖色,老抽,鲜酱油,香醋勾芡,收汁,起锅。
      煮六七分熟即可,

      反正还要收汁,有那一会儿,就全熟了

      2017/7/24 15:31:03
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      回复:[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排

      几种套路我都尝试过,

      个人感觉直接过油,所需时间稍长些,不小心就会变柴,

      焯水沥干,再下油锅,可时间稍短些,比较容易锁住水分,口感嫩而多汁。

      2017/7/24 15:29:12
      • 军衔:中国空军大校
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      5楼 赤唐辛子
      俺媳妇儿就喜欢这道菜。绝对是道好下酒菜。
      12楼 托斯卡纳的阳光下
      酸甜可口,又有点咬劲,配上绍兴酒是最好的了!回复:[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排
      俺是先把排骨煮熟,然后热油上糖色,老抽,鲜酱油,香醋勾芡,收汁,起锅。

      2017/7/22 22:24:28
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      7楼 阿飞美梦断肠丸
      吃肉要吃咸的~粽子要吃甜的~豆腐脑要吃咸的~
      18楼 丢鸭毛过海
      豆腐脑必需是甜的!!!
      20楼 阿飞美梦断肠丸
      咸的
      30楼 脸上没长痔疮
      甜的
      34楼 阿飞美梦断肠丸
      咸的~不信问老饼
      老饼说不要钱,问牙医

      2017/7/22 21:47:50
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      7楼 阿飞美梦断肠丸
      吃肉要吃咸的~粽子要吃甜的~豆腐脑要吃咸的~
      18楼 丢鸭毛过海
      豆腐脑必需是甜的!!!
      20楼 阿飞美梦断肠丸
      咸的
      30楼 脸上没长痔疮
      甜的
      咸的~不信问老饼

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      2017/7/22 18:46:37
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      26楼 脸上没长痔疮
      老托有没有下生粉
      没下生粉,估计炸之前用生粉滚一下,肉质会嫩一点。后面的烧的当中加生粉的话会觉得有点滑腻的感觉。

      2017/7/22 15:26:32
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      7楼 阿飞美梦断肠丸
      吃肉要吃咸的~粽子要吃甜的~豆腐脑要吃咸的~
      13楼 托斯卡纳的阳光下
      其实这还是个人口味问题,棕子我只喜欢吃肉的.还有无锡特产——肉骨头,你尝尝就知道,呵呵.
      21楼 阿飞美梦断肠丸
      粽子以前咱们北方吃的都是甜的~但是吃过一次江浙那边的肉粽之后感觉半辈子白吃了~~~但是豆腐脑必须是咸的!
      24楼 托斯卡纳的阳光下
      你也可以尝一下甜的啊,和甜口的面包还 比较搭配的。回复:[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排
      27楼 脸上没长痔疮
      豆腐脑在我老家是甜的,有加蜜或红糖,
      不同的习惯吧,老痔不知道你试过豆腐脑中倒点生抽加点虾皮和紫菜,味道非常不错的,估计应该会对你味口。回复:[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排

      2017/7/22 15:23:50
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      7楼 阿飞美梦断肠丸
      吃肉要吃咸的~粽子要吃甜的~豆腐脑要吃咸的~
      25楼 renfeng
      小丸子在吓说你也信?回复:[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排

      2017/7/22 15:21:15
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      7楼 阿飞美梦断肠丸
      吃肉要吃咸的~粽子要吃甜的~豆腐脑要吃咸的~
      18楼 丢鸭毛过海
      豆腐脑必需是甜的!!!
      20楼 阿飞美梦断肠丸
      咸的
      甜的

      2017/7/22 13:59:11
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      7楼 阿飞美梦断肠丸
      吃肉要吃咸的~粽子要吃甜的~豆腐脑要吃咸的~
      13楼 托斯卡纳的阳光下
      其实这还是个人口味问题,棕子我只喜欢吃肉的.还有无锡特产——肉骨头,你尝尝就知道,呵呵.
      21楼 阿飞美梦断肠丸
      粽子以前咱们北方吃的都是甜的~但是吃过一次江浙那边的肉粽之后感觉半辈子白吃了~~~但是豆腐脑必须是咸的!
      甜的回复:[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排

      2017/7/22 13:57:41
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      17楼 记忆不好
      锅里的颜色比盘子里的好

      可以不放老抽,改用甜面酱,不知你们那边有没有卖的。颜色要好一些

      23楼 托斯卡纳的阳光下
      甜面酱是有但是效果达不到应有的效果,锅子里的颜色有点失真了。
      我也觉得锅里闪光那两张好看

      2017/7/22 13:56:53
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      7楼 阿飞美梦断肠丸
      吃肉要吃咸的~粽子要吃甜的~豆腐脑要吃咸的~
      13楼 托斯卡纳的阳光下
      其实这还是个人口味问题,棕子我只喜欢吃肉的.还有无锡特产——肉骨头,你尝尝就知道,呵呵.
      21楼 阿飞美梦断肠丸
      粽子以前咱们北方吃的都是甜的~但是吃过一次江浙那边的肉粽之后感觉半辈子白吃了~~~但是豆腐脑必须是咸的!
      24楼 托斯卡纳的阳光下
      你也可以尝一下甜的啊,和甜口的面包还 比较搭配的。回复:[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排
      豆腐脑在我老家是甜的,有加蜜或红糖,

      2017/7/22 13:55:49
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      老托有没有下生粉

      2017/7/22 13:53:16
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      7楼 阿飞美梦断肠丸
      吃肉要吃咸的~粽子要吃甜的~豆腐脑要吃咸的~

      2017/7/22 13:24:07
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      7楼 阿飞美梦断肠丸
      吃肉要吃咸的~粽子要吃甜的~豆腐脑要吃咸的~
      13楼 托斯卡纳的阳光下
      其实这还是个人口味问题,棕子我只喜欢吃肉的.还有无锡特产——肉骨头,你尝尝就知道,呵呵.
      21楼 阿飞美梦断肠丸
      粽子以前咱们北方吃的都是甜的~但是吃过一次江浙那边的肉粽之后感觉半辈子白吃了~~~但是豆腐脑必须是咸的!
      你也可以尝一下甜的啊,和甜口的面包还 比较搭配的。回复:[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排

      2017/7/22 12:34:34
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      17楼 记忆不好
      锅里的颜色比盘子里的好

      可以不放老抽,改用甜面酱,不知你们那边有没有卖的。颜色要好一些

      甜面酱是有但是效果达不到应有的效果,锅子里的颜色有点失真了。

      2017/7/22 12:32:20
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      16楼 iamak47
      我觉得如果使用糖色的话,出来的色泽会更加诱人的。我只是说说,我从来不做饭哈,楼主有机会试试看效果
      糖色的话颜色不够,所以用老抽比较合适,其实锅子里的 因为自动闪光动,颜色反而有点失真了。

      2017/7/22 12:30:04
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      7楼 阿飞美梦断肠丸
      吃肉要吃咸的~粽子要吃甜的~豆腐脑要吃咸的~
      13楼 托斯卡纳的阳光下
      其实这还是个人口味问题,棕子我只喜欢吃肉的.还有无锡特产——肉骨头,你尝尝就知道,呵呵.
      粽子以前咱们北方吃的都是甜的~但是吃过一次江浙那边的肉粽之后感觉半辈子白吃了~~~但是豆腐脑必须是咸的!

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      2017/7/18 21:25:42
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      7楼 阿飞美梦断肠丸
      吃肉要吃咸的~粽子要吃甜的~豆腐脑要吃咸的~
      18楼 丢鸭毛过海
      豆腐脑必需是甜的!!!
      咸的

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      2017/7/18 21:23:27
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      7楼 阿飞美梦断肠丸
      吃肉要吃咸的~粽子要吃甜的~豆腐脑要吃咸的~
      18楼 丢鸭毛过海
      豆腐脑必需是甜的!!!
      我也觉得豆腐脑要吃甜的,可是湖北,四川吃辣的

      2017/7/18 12:31:54
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      7楼 阿飞美梦断肠丸
      吃肉要吃咸的~粽子要吃甜的~豆腐脑要吃咸的~
      豆腐脑必需是甜的!!!

      2017/7/18 11:31:23
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      锅里的颜色比盘子里的好

      可以不放老抽,改用甜面酱,不知你们那边有没有卖的。颜色要好一些

      2017/7/18 11:27:04
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      我觉得如果使用糖色的话,出来的色泽会更加诱人的。我只是说说,我从来不做饭哈,楼主有机会试试看效果

      2017/7/18 9:58:59
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      8楼 自由行0000
      老托,上酒
      老哥,酒怎么可以少了呢!回复:[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排

      2017/7/18 8:30:05
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      蒜香骨在N年前流行过一阵子,出去吃饭点菜基本上都有这个菜,而且是长长的一根,不过感觉有点腻。

      2017/7/18 8:29:18
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      7楼 阿飞美梦断肠丸
      吃肉要吃咸的~粽子要吃甜的~豆腐脑要吃咸的~
      其实这还是个人口味问题,棕子我只喜欢吃肉的.还有无锡特产——肉骨头,你尝尝就知道,呵呵.

      2017/7/18 8:27:27
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      5楼 赤唐辛子
      俺媳妇儿就喜欢这道菜。绝对是道好下酒菜。
      酸甜可口,又有点咬劲,配上绍兴酒是最好的了!回复:[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排

      2017/7/18 8:24:48
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      4楼 亿泽轩888
      一道好的下酒菜诞生
      下酒确实不错回复:[原创]每周一菜(四十六)糖醋小排

      2017/7/18 8:22:30
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      3楼 南沙岂让别疆封
      无论糖醋、豉汁、煲汤,都是好排骨。
      谢谢支持!!!

      2017/7/18 8:22:06
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      2楼 kennylee40
      焦香可口
      焦倒是不焦了,呵呵

      2017/7/18 8:21:36
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      老托,上酒

      2017/7/17 20:58:41
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      吃肉要吃咸的~粽子要吃甜的~豆腐脑要吃咸的~

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      2017/7/17 18:33:02
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      最喜蒜香排骨

      2017/7/17 18:25:17
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      俺媳妇儿就喜欢这道菜。绝对是道好下酒菜。

      2017/7/17 17:48:03
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      一道好的下酒菜诞生

      2017/7/17 17:17:49
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      无论糖醋、豉汁、煲汤,都是好排骨。

      2017/7/17 13:07:10
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      焦香可口

      2017/7/17 11:37:41

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