关闭

帖子主题:家常手撕鸡

共 9125 个阅读者 

左箭头-小图标

家常手撕鸡

家常手撕鸡

鸡腌制两小时,盐和生抽

家常手撕鸡

上锅,大火十分钟,小火25-30分钟

家常手撕鸡

关火

家常手撕鸡

冷却20分钟(家里有老人可以直接吃)

家常手撕鸡

调制酱料

家常手撕鸡

家常手撕鸡

成品,鸡汤可以煮面叶,不要浪费。北方人比较喜欢吃老母鸡汤面叶,我的最爱.....

      打赏
      收藏文本
      41
      0
      2017/7/15 19:15:53

      网友回复

      左箭头-小图标

      31楼 向月苍狼
      如果是仔鸡,煮十五分钟足以,老鸡不适合做手撕鸡或者白切鸡……
      33楼 亿泽轩888
      我爸看见白切鸡一口都不吃,他来广东也好多年了,说不熟回复:家常手撕鸡
      情流感的时候最好别吃。

      2017/10/8 19:13:46
      左箭头-小图标

      看上去非常不错!赞一个!

      2017/7/18 9:17:23
      左箭头-小图标

      31楼 向月苍狼
      如果是仔鸡,煮十五分钟足以,老鸡不适合做手撕鸡或者白切鸡……
      我爸看见白切鸡一口都不吃,他来广东也好多年了,说不熟回复:家常手撕鸡

      2017/7/18 8:07:57
      左箭头-小图标

      原帖已被删除
      批发上一百零一只 鸡 做到最后一只的时候手艺绝对杠杠的

      2017/7/18 7:02:13
      • 军衔:陆军大校
      • 军号:5188541
      • 头衔:自由评论人
      • 工分:455876 / 排名:1772
      左箭头-小图标

      如果是仔鸡,煮十五分钟足以,老鸡不适合做手撕鸡或者白切鸡……

      2017/7/18 1:30:25
      左箭头-小图标

      22楼 renfeng
      鸡这东西,养的时间过长也不好,时间过长,肉发柴发紧,而且重金属残留多,尤其是鸡头。。。

      三年鸡时间就太长了。。。

      当然,现在的问题是,鸡养的时间都太短。。。

      是啊,除非专门去一些农庄去买,要不然基本都速成的

      2017/7/17 21:18:52
      左箭头-小图标

      原帖已被删除
      这个比较简单,可以试试

      2017/7/17 21:17:03
      左箭头-小图标

      27楼 汉江栖白鸥
      看你这样子是蒸熟的嘛,难道是煮的?
      大火蒸十分钟,小火25-30分钟,蒸好可以直接吃,味道比较鲜美

      2017/7/17 21:16:02
      • 军衔:武警上校
      • 军号:5943343
      • 头衔:橄榄兔
      • 工分:190509 / 排名:6953
      左箭头-小图标

      看你这样子是蒸熟的嘛,难道是煮的?

      2017/7/17 20:09:04
      • 军衔:武警上校
      • 军号:5943343
      • 头衔:橄榄兔
      • 工分:190509 / 排名:6953
      左箭头-小图标

      这个做的好,既简单又好吃。我这周就做一个试试。

      2017/7/17 20:07:09
      左箭头-小图标

      3楼 renfeng
      我根本就不腌,直接放上葱姜大料水里煮,熟了就晾着,晾凉了撕开,配好汁就可以直接吃了
      7楼 亿泽轩888
      腌一下入味一些
      18楼 热血尚未冷
      感觉那样破坏了鸡的原味 到现在都怀念 小时候自己家里 散养的土鸡 就是盐 姜 葱 白切 手撕都好吃 在蘸 酱油麻油加蒜泥 味道好极了

      就是现在纯土鸡还是那样好吃

      20楼 亿泽轩888
      北方人口味稍重一些,现在卖的很多说是走地了,其实基本也饲养的,回老家家里养的三年的大公鸡,地锅炖一个多小时,鸡肉捞出来,手擀面叶煮三五分钟,葱花香菜放进去没事开吃,冬天吃的一身汗,真爽 真香
      饲养的料要多下点 不然一股 怪味道恶心 散养土鸡 怎么搞都好吃

      2017/7/17 18:46:19
      • 军衔:陆军大校
      • 军号:15009
      • 头衔:吃老虎的猪
      • 工分:349935 / 排名:2770
      左箭头-小图标

      好像有句老话叫什么:三年鸡头赛砒霜的。。。

      2017/7/17 18:36:11
      • 军衔:陆军大校
      • 军号:15009
      • 头衔:吃老虎的猪
      • 工分:349935 / 排名:2770
      左箭头-小图标

      鸡这东西,养的时间过长也不好,时间过长,肉发柴发紧,而且重金属残留多,尤其是鸡头。。。

      三年鸡时间就太长了。。。

      当然,现在的问题是,鸡养的时间都太短。。。

      2017/7/17 18:35:06
      • 头像
      • 军衔:陆军大校
      • 军号:15009
      • 头衔:吃老虎的猪
      • 工分:349935 / 排名:2770
      • 本区职务:会员
      左箭头-小图标

      3楼 renfeng
      我根本就不腌,直接放上葱姜大料水里煮,熟了就晾着,晾凉了撕开,配好汁就可以直接吃了
      7楼 亿泽轩888
      腌一下入味一些
      18楼 热血尚未冷
      感觉那样破坏了鸡的原味 到现在都怀念 小时候自己家里 散养的土鸡 就是盐 姜 葱 白切 手撕都好吃 在蘸 酱油麻油加蒜泥 味道好极了

      就是现在纯土鸡还是那样好吃

      20楼 亿泽轩888
      北方人口味稍重一些,现在卖的很多说是走地了,其实基本也饲养的,回老家家里养的三年的大公鸡,地锅炖一个多小时,鸡肉捞出来,手擀面叶煮三五分钟,葱花香菜放进去没事开吃,冬天吃的一身汗,真爽 真香
      走地鸡是散养鸡算是好的了。。。

      你如果见过肉食鸡是咋养的,恐怕就再也不想吃肉食鸡了。。。

      肉食鸡放在一个小笼子里,鸡长大之后连转身就不可能,就只能伸脖子吃食吃水,吃喝拉撒全在笼子里,因为动不了,纯进食没消耗所以长肉快,几个月就出笼宰杀。。。而且是高密度饲养,为了减少鸡瘟,不断打抗生素。。。

      像肯德基都是这种鸡,像美国的机械化养殖,都是这种鸡,所以美国鸡肉特别便宜,而咱们中国人所谓的胖子到了美国都是苗条的。。。美国人的胖子比例,胖的程度都是令人瞋目结舌。。。

      哪怕是同一品种,能够散养,让他们有活动空间,吃粮食,不打抗生素,这就是算很好的鸡了。。。

      现在还有在山上圈一块地,也不喂食,让鸡自己找食吃的,这种鸡更好。。。

      2017/7/17 18:33:16
      左箭头-小图标

      3楼 renfeng
      我根本就不腌,直接放上葱姜大料水里煮,熟了就晾着,晾凉了撕开,配好汁就可以直接吃了
      7楼 亿泽轩888
      腌一下入味一些
      18楼 热血尚未冷
      感觉那样破坏了鸡的原味 到现在都怀念 小时候自己家里 散养的土鸡 就是盐 姜 葱 白切 手撕都好吃 在蘸 酱油麻油加蒜泥 味道好极了

      就是现在纯土鸡还是那样好吃

      北方人口味稍重一些,现在卖的很多说是走地了,其实基本也饲养的,回老家家里养的三年的大公鸡,地锅炖一个多小时,鸡肉捞出来,手擀面叶煮三五分钟,葱花香菜放进去没事开吃,冬天吃的一身汗,真爽 真香

      2017/7/17 17:14:49
      左箭头-小图标

      3楼 renfeng
      我根本就不腌,直接放上葱姜大料水里煮,熟了就晾着,晾凉了撕开,配好汁就可以直接吃了
      7楼 亿泽轩888
      腌一下入味一些
      18楼 热血尚未冷
      感觉那样破坏了鸡的原味 到现在都怀念 小时候自己家里 散养的土鸡 就是盐 姜 葱 白切 手撕都好吃 在蘸 酱油麻油加蒜泥 味道好极了

      就是现在纯土鸡还是那样好吃

      我也喜欢你说的这种

      2017/7/17 12:03:30
      左箭头-小图标

      3楼 renfeng
      我根本就不腌,直接放上葱姜大料水里煮,熟了就晾着,晾凉了撕开,配好汁就可以直接吃了
      7楼 亿泽轩888
      腌一下入味一些
      感觉那样破坏了鸡的原味 到现在都怀念 小时候自己家里 散养的土鸡 就是盐 姜 葱 白切 手撕都好吃 在蘸 酱油麻油加蒜泥 味道好极了

      就是现在纯土鸡还是那样好吃

      2017/7/17 10:54:21
      左箭头-小图标

      15楼 反对投降
      哎试试做新疆椒麻鸡尝尝也不错
      我第二故乡新疆,美食太多....椒麻鸡没做过下次试试

      2017/7/17 7:29:47
      左箭头-小图标

      看着不错

      2017/7/16 21:08:44
      左箭头-小图标

      哎试试做新疆椒麻鸡尝尝也不错

      2017/7/16 21:06:13
      • 军衔:中国海军中将
      • 军号:991942
      • 头衔:市井真小人
      • 工分:1734177 / 排名:115
      左箭头-小图标

      10楼 yingean
      我这人有癔病,老觉得做手撕鸡的厨师上了厕所不曾洗手,所以很少在外面吃手撕鸡。
      13楼 renfeng
      那你就不要吃印度饭了。。。
      东南亚菜系里,越南菜泰国菜我都能吃,对正宗越南菜还颇为欣赏,摩罗叉的,还是算了。

      2017/7/16 17:18:04
      • 军衔:陆军大校
      • 军号:15009
      • 头衔:吃老虎的猪
      • 工分:349935 / 排名:2770
      左箭头-小图标

      10楼 yingean
      我这人有癔病,老觉得做手撕鸡的厨师上了厕所不曾洗手,所以很少在外面吃手撕鸡。
      那你就不要吃印度饭了。。。

      2017/7/16 16:38:46
      左箭头-小图标

      9楼 一梦一梦
      还淹制那么长时间,做得精细
      不腌的话不够入味

      2017/7/16 16:20:33
      左箭头-小图标

      10楼 yingean
      我这人有癔病,老觉得做手撕鸡的厨师上了厕所不曾洗手,所以很少在外面吃手撕鸡。
      回复:家常手撕鸡 还好吃自己做的,哈哈

      2017/7/16 16:19:14
      • 军衔:中国海军中将
      • 军号:991942
      • 头衔:市井真小人
      • 工分:1734177 / 排名:115
      左箭头-小图标

      我这人有癔病,老觉得做手撕鸡的厨师上了厕所不曾洗手,所以很少在外面吃手撕鸡。

      2017/7/16 13:16:07
      左箭头-小图标

      还淹制那么长时间,做得精细

      2017/7/16 12:13:25
      左箭头-小图标

      2楼 renfeng
      这个好,我在家也经常做,不过用的是鸡腿。。。

      汁调好了,蘸什么都好吃。。。

      我的秘诀是加麻油,也就是川口。。。

      我也加麻油,不过辣椒面是普通辣,我比较喜欢大辣的,家里人受不了

      2017/7/16 6:57:23
      左箭头-小图标

      3楼 renfeng
      我根本就不腌,直接放上葱姜大料水里煮,熟了就晾着,晾凉了撕开,配好汁就可以直接吃了
      腌一下入味一些

      2017/7/16 6:56:09
      左箭头-小图标

      4楼 酸菜帮子
      好呀,比在外面买的放心。。。。
      自己做的酱料可以按自己的口味调,平时做的机会少,周末的时候做下一家老小改改口味

      2017/7/16 6:55:44
      左箭头-小图标

      俺也喜欢鸡汤煮面叶

      2017/7/15 22:08:39
      左箭头-小图标

      好呀,比在外面买的放心。。。。

      2017/7/15 19:35:19
      • 军衔:陆军大校
      • 军号:15009
      • 头衔:吃老虎的猪
      • 工分:349935 / 排名:2770
      左箭头-小图标

      我根本就不腌,直接放上葱姜大料水里煮,熟了就晾着,晾凉了撕开,配好汁就可以直接吃了

      2017/7/15 19:33:21
      • 军衔:陆军大校
      • 军号:15009
      • 头衔:吃老虎的猪
      • 工分:349935 / 排名:2770
      左箭头-小图标

      这个好,我在家也经常做,不过用的是鸡腿。。。

      汁调好了,蘸什么都好吃。。。

      我的秘诀是加麻油,也就是川口。。。

      2017/7/15 19:31:52

      我要发帖

      总页数11页 [共有34条记录] 分页:

      1
       对家常手撕鸡回复