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帖子主题:可以和老干妈辣酱媲美的辣酱!

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可以和老干妈辣酱媲美的辣酱!

材料:精牛肉800克,生红辣椒700克,干辣椒粉150克,花椒粉150克,大蒜200克,老姜200克,白芝麻200克,花生米200克,干豆豉500克,生抽.老抽各100克,菜籽油1500克,盐3勺,鸡精2勺,白糖3大勺(炒糖色),白糖1勺半+

1.先将800克牛肉洗净,洗好的牛肉放料理机搅碎,不用太细,带点小丁状最好

2.准备好大蒜和老姜各200克

3.新鲜的红辣椒700克打碎备用

4.炒锅放入200克花生米,小火翻炒到酥脆,将晾凉的花生搓去表皮,放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用

5.大蒜和老姜用料理机打成粗粒待用,不要打蓉了500克干豆豉上锅蒸15分钟

6.500克干豆豉上锅蒸15分钟

7. 干辣椒150克用料理机打成粗粒,花椒150克也用料理机打碎备用,白芝麻200克,熟芝麻。(生的可以事先炒一下下,注意火候,一定用小火慢慢焙)

可以和老干妈辣酱媲美的辣酱!

8.锅里倒入少许油,放入3大勺白糖,炒出糖色

9.炒好糖色的锅里放入牛肉碎,此时用大火,先过一遍,上色后转小火炒至牛肉断生关火

10.另起一口锅,放入1500克菜籽油烧热

11.首现倒入超好的牛肉碎

12.在倒入打好的生红辣椒碎,这会你就能闻到满屋子飘香的辣味,小火慢炒10分钟

13.再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟,中途要不停的滑动锅铲以免糊锅

14.再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻

15.调入生抽.老抽各100克,小火熬制

可以和老干妈辣酱媲美的辣酱!

16.再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟,中途不断的滑动锅铲以免糊锅

17.看见辣椒酱的颜色变深,放上2汤匙白糖,150克花椒粉炒均

18.放入炒熟的花生碎

19.加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟

20.调入3汤勺盐和2勺鸡精,1.5汤勺白糖

21..准备享用满满的一大锅, 放凉装瓶即可

22.拌个米饭,就个馒头,吃个面条,爽极了

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      2017/3/20 15:12:16

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      这就是传说中的“老干爹”?

      2017/3/20 16:16:07

      网友回复

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      其实宝庆剁椒酱清清爽爽的就非常好吃,看楼主的网名疑似宝庆人士,何必还弄这些又油又荤的辣酱呢?

      2017/4/4 0:31:11
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      13楼 bill005
      想起了以前的“阿香婆“!!!
      回13楼!阿香婆是个有良心的企业倒了!在一个质量不错,在当时就是成本太高!

      2017/3/31 16:04:46
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      老干爹

      2017/3/29 17:21:47
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      6楼 wow2015
      说真的,我自己做的油辣子太难吃了。
      17楼 jiubaozhong
      老干妈干肌苷酸、鸟苷酸(这是完全合法的),家庭自制的可能就要加鸡肉了(散养草鸡)
      懂了,看来还是得少吃为妙。

      2017/3/25 15:59:44
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      13楼 bill005
      想起了以前的“阿香婆“!!!
      15楼 ph1860
      挺好次的 怎么就倒闭了
      18楼 反动派是纸老虎
      太贵啦,又不够辣,好吃是好吃,每次拌面条都用掉半瓶,哪受得了。
      放辣椒素就解决了 看来良心企业啊回复:可以和老干妈辣酱媲美的辣酱!

      2017/3/21 22:20:48
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      13楼 bill005
      想起了以前的“阿香婆“!!!
      15楼 ph1860
      挺好次的 怎么就倒闭了
      太贵啦,又不够辣,好吃是好吃,每次拌面条都用掉半瓶,哪受得了。

      2017/3/21 21:27:45
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      6楼 wow2015
      说真的,我自己做的油辣子太难吃了。
      老干妈干肌苷酸、鸟苷酸(这是完全合法的),家庭自制的可能就要加鸡肉了(散养草鸡)

      2017/3/21 16:31:18
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      13楼 bill005
      想起了以前的“阿香婆“!!!
      15楼 ph1860
      挺好次的 怎么就倒闭了
      成本太高,无力竞争。

      2017/3/21 14:40:07
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      13楼 bill005
      想起了以前的“阿香婆“!!!
      挺好次的 怎么就倒闭了

      2017/3/21 12:57:07
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      超级好贴,以收藏

      2017/3/21 12:33:09
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      想起了以前的“阿香婆“!!!

      2017/3/21 10:57:09
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      好贴

      2017/3/21 10:53:39
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      帖子我收藏了,楼主辛苦!

      2017/3/21 9:38:39
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      6楼 wow2015
      说真的,我自己做的油辣子太难吃了。
      看来都是高手啊 回复:可以和老干妈辣酱媲美的辣酱! 回复:可以和老干妈辣酱媲美的辣酱! 回复:可以和老干妈辣酱媲美的辣酱! 回复:可以和老干妈辣酱媲美的辣酱! 回复:可以和老干妈辣酱媲美的辣酱! 回复:可以和老干妈辣酱媲美的辣酱! 回复:可以和老干妈辣酱媲美的辣酱! 回复:可以和老干妈辣酱媲美的辣酱! 回复:可以和老干妈辣酱媲美的辣酱! 回复:可以和老干妈辣酱媲美的辣酱! 回复:可以和老干妈辣酱媲美的辣酱! 回复:可以和老干妈辣酱媲美的辣酱! 回复:可以和老干妈辣酱媲美的辣酱! 回复:可以和老干妈辣酱媲美的辣酱! 回复:可以和老干妈辣酱媲美的辣酱! 回复:可以和老干妈辣酱媲美的辣酱! 回复:可以和老干妈辣酱媲美的辣酱!

      2017/3/21 8:25:15
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      差得远呢!

      2017/3/20 23:41:55
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      这帖子应该收藏

      2017/3/20 22:41:01
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      6楼 wow2015
      说真的,我自己做的油辣子太难吃了。
      回6楼!学着做你就是二!

      2017/3/20 22:29:35
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      说真的,我自己做的油辣子太难吃了。

      2017/3/20 22:05:57
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      加油伙记!陶华碧第二非你莫属。

      2017/3/20 21:35:22
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      认真看完楼主的好几篇帖子,好专业的教程啊

      2017/3/20 18:59:11
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      这就是传说中的“老干爹”?

      2017/3/20 16:16:07
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      既然胜不了人家,那买瓶老干妈就成了,而且更省人力和钱

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      2017/3/20 15:49:30

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       对可以和老干妈辣酱媲美的辣酱!回复