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帖子主题:学做陕西肉夹馍!

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学做陕西肉夹馍!

学做陕西肉夹馍!

肉夹馍

肉夹馍的做法步骤

学做陕西肉夹馍!

1.五花肉与瘦一点的前腿肉各一块,肥瘦三七开。也可以用纯五花肉和纯前腿肉,看个人喜欢。

学做陕西肉夹馍!

2.猪肉烙皮后刮洗干净,加红烧酱油、姜片、白胡椒粉、料酒、花椒,将肉充分揉搓按摩。(关于烙皮有条件的,在火上把肉皮燎烧至焦黄,再刮洗。没条件的,就把锅烧得极热,不放油,肉皮紧贴热锅烙得焦黄,称之为烙皮。这样猪肉皮吃起来更Q弹哦。小编就这样烙皮)

学做陕西肉夹馍!

3.加了调料的肉,蒙上保鲜膜腌制两个小时。

学做陕西肉夹馍!

4.这是腌好的肉。

学做陕西肉夹馍!

5.锅里烧水,连肉带腌料和汁水,统统放入锅里,再加一些生抽.老抽、料酒、盐、冰糖、八角、草果、小茴香、桂皮、丁香、干橘皮、香叶、三奈。

学做陕西肉夹馍!

6.加盖中火炖煮约四十多分钟,炖得软一点更好吃。

(小编觉得用高压锅可以把肉炖烂)

学做陕西肉夹馍!

7.在炖肉的时候,准备制作白馍。面粉500克(其实多少随意,看你吃多少馍)。

学做陕西肉夹馍!

8.温水约280克,酵母3克,与面粉调和。

学做陕西肉夹馍!

9.揉成光滑的面团,醒发半个小时。

学做陕西肉夹馍!

10.面团分成约60克一个的小剂子。

学做陕西肉夹馍!

11.揉好,擀成这样。

学做陕西肉夹馍!

12.再卷成圆形。

学做陕西肉夹馍!

13.按扁,再次擀面,成圆饼状。饬15分钟。

学做陕西肉夹馍!

14.平底锅烧热,不要放油,放饼下去,转小火,加盖焖着烙馍。

学做陕西肉夹馍!

15.两面烙得色泽金黄。注意观察状态,经常翻面,不要烙糊了。

学做陕西肉夹馍!

16.这是烙好的白馍。

学做陕西肉夹馍!

17.肉也炖好了,夹出几块浸泡在肉汤里的肉。

学做陕西肉夹馍!

18.在菜板上将肉切或剁成碎块,^_^喜欢香菜可以剁一点进去。

学做陕西肉夹馍!

学做陕西肉夹馍!

好了网友们喜欢吗?喜欢就自己学着做。

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      2017/3/19 16:43:01

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      • 军衔:海军中尉
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      5楼 hlx8318
      在山东淄博吃过,馍里夹的肉里面还有很多青椒,感觉比纯肉的要好吃
      9楼 最爱吃羊肉
      其实,在西安周边好多地方肉夹馍都有夹青辣椒的吃法,我也喜欢这么吃!
      就是。离了原产地都要改变点点的

      2017/3/21 11:33:32
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      7楼 望月有雪
      首先 调料24种 缺少16种 肉 如果要保留老汤以后继续卤 那么前期只能用前腿肉 特别是做生意的 在煮了大约四百斤肉以后 老汤初步形成 肉买回来切好 洗净 直接下锅 大火一到两个小时 再小火

      馍 楼主的馍说白了就是家里烙的烧饼 白吉馍要半发面 用大肚子擀杖 馍成型后弄个窝窝 底部先放锅上 略微成型 再压一圈一下 再亚一圈 这样就有了三圈的花纹 再反过来 背面成型 放进炉膛内烤 如果用木炭 大概两分钟一个出国

      8楼 记忆不好
      比较内行,正好问一句,往里放大青椒对吗?有说正宗的不放青椒,可在西安吃的也放青椒
      10楼 望月有雪
      不正宗 放什么都不正宗
      纯肉的太腻人了,哎

      2017/3/21 11:32:49
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      7楼 望月有雪
      首先 调料24种 缺少16种 肉 如果要保留老汤以后继续卤 那么前期只能用前腿肉 特别是做生意的 在煮了大约四百斤肉以后 老汤初步形成 肉买回来切好 洗净 直接下锅 大火一到两个小时 再小火

      馍 楼主的馍说白了就是家里烙的烧饼 白吉馍要半发面 用大肚子擀杖 馍成型后弄个窝窝 底部先放锅上 略微成型 再压一圈一下 再亚一圈 这样就有了三圈的花纹 再反过来 背面成型 放进炉膛内烤 如果用木炭 大概两分钟一个出国

      8楼 记忆不好
      比较内行,正好问一句,往里放大青椒对吗?有说正宗的不放青椒,可在西安吃的也放青椒
      不正宗 放什么都不正宗

      2017/3/20 22:52:29
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      5楼 hlx8318
      在山东淄博吃过,馍里夹的肉里面还有很多青椒,感觉比纯肉的要好吃
      其实,在西安周边好多地方肉夹馍都有夹青辣椒的吃法,我也喜欢这么吃!

      2017/3/20 17:29:43
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      7楼 望月有雪
      首先 调料24种 缺少16种 肉 如果要保留老汤以后继续卤 那么前期只能用前腿肉 特别是做生意的 在煮了大约四百斤肉以后 老汤初步形成 肉买回来切好 洗净 直接下锅 大火一到两个小时 再小火

      馍 楼主的馍说白了就是家里烙的烧饼 白吉馍要半发面 用大肚子擀杖 馍成型后弄个窝窝 底部先放锅上 略微成型 再压一圈一下 再亚一圈 这样就有了三圈的花纹 再反过来 背面成型 放进炉膛内烤 如果用木炭 大概两分钟一个出国

      比较内行,正好问一句,往里放大青椒对吗?有说正宗的不放青椒,可在西安吃的也放青椒

      2017/3/20 15:26:18
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      首先 调料24种 缺少16种 肉 如果要保留老汤以后继续卤 那么前期只能用前腿肉 特别是做生意的 在煮了大约四百斤肉以后 老汤初步形成 肉买回来切好 洗净 直接下锅 大火一到两个小时 再小火

      馍 楼主的馍说白了就是家里烙的烧饼 白吉馍要半发面 用大肚子擀杖 馍成型后弄个窝窝 底部先放锅上 略微成型 再压一圈一下 再亚一圈 这样就有了三圈的花纹 再反过来 背面成型 放进炉膛内烤 如果用木炭 大概两分钟一个出国

      2017/3/20 11:59:18
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      在西工院后门那吃过,每次早上去排队,就听老板幹一下面团就敲一下面杖,好奇怪这个动作······

      2017/3/20 11:35:34
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      在山东淄博吃过,馍里夹的肉里面还有很多青椒,感觉比纯肉的要好吃

      2017/3/20 9:16:54
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      不错~陕西关中姑爷鉴定完毕!

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      2017/3/19 22:22:03
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      我回头也做下

      2017/3/19 20:23:27
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      2017/3/19 19:59:56

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