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帖子主题:[原创]单县羊肉汤

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[原创]单县羊肉汤

单县羊肉汤

这段时间总是身感寒冷,在镇上买了3斤羊排肉。听土豆兄弟说南京城里最近添加了不少的单县羊肉汤,俺曾经在单县做过几年生意,羊肉汤也喝过不少,今天俺也试做单县羊肉汤,欢迎战友们提宝贵意见。

单县羊肉汤

单县做羊汤是整块清水漂洗,羊骨架,羊油,冲洗干净直接入锅。我今天是剁成小块,快速成熟。

单县羊肉汤

入锅

单县羊肉汤

用了30年的钢筋锅,锅底已经换过数次了,一直没舍得扔掉,用了七八年的煤气炉

单县羊肉汤

单县羊肉汤

单县羊肉汤

佐料就这么简单

单县羊肉汤

单县羊肉汤

单县羊肉汤

打沫

单县羊肉汤

单县羊肉汤

俺喜欢吃山药,加点山药

单县羊肉汤

炸辣椒油

单县羊肉汤

单县羊肉汤

过一晚上油就红了

单县羊肉汤

准备好香菜葱花

单县羊肉汤

单县羊肉汤

二师兄的耳朵和皮冻

单县羊肉汤

单县羊肉汤

单县羊肉汤

单县羊肉汤

单县羊肉汤

蒜醋汁

单县羊肉汤

单县羊肉汤

桃子酒坛里泡得是中国萝卜,俺酒坛里泡的是西洋萝卜

单县羊肉汤

孙子告诉俺,爷爷,你先喝杯酒,羊汤还没有熟,我长大了给你买好酒,俺心里好热乎。

单县羊肉汤

12月1日,晴,家中,苹果4

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

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延伸阅读: 鸦片 巫妖王 地震预言帝
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      2016/12/1 20:46:26

      网友回复

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      ......
      73楼 lilin670327
      你这样的早点我没吃过,轻轻问一句您老是哪儿人啊?看着不像河北人!回复:[原创]单县羊肉汤
      75楼 射击四练习
      你太爱开玩笑了,昨天咱俩还一起喝酒泡温泉呢,你忘了?最后你要了一张大饼卷烤鸭(整只)
      78楼 lilin670327
      我卷好之后快递给饼哥了回复:[原创]单县羊肉汤
      80楼 射击四练习
      不可能,饼哥不爱吃,再说了,一张发面饼饼哥根本吃不饱
      82楼 lilin670327
      那不还有一整只带骨的烤鸭呢嘛回复:[原创]单县羊肉汤
      饼哥最近飞禽吃多了,做梦老是以为自己长了翅膀。

      2018/1/16 14:13:55
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      ......
      43楼 lilin670327
      嘿嘿,这你都看出来了?!不过我喝羊汤的时候就是这样的搭配,得罪人的事还是我来吧。
      72楼 射击四练习
      李哥,你得罪完人了俺替你买单吧,五个饼子,三个土豆,一个猪耳朵,牛肉也要上来,再来一份怪味豆。
      73楼 lilin670327
      你这样的早点我没吃过,轻轻问一句您老是哪儿人啊?看着不像河北人!回复:[原创]单县羊肉汤
      79楼 射击四练习
      李哥学会说北京话了?一看就是北京郊区六环外的口音
      81楼 lilin670327
      一看你小学算术就没学好,六环刚进河北省,七环我估计能到张家口(现在不有个环首都高速嘛),八环差不多改进内蒙了......你觉得十环能修到包头不?回复:[原创]单县羊肉汤
      十环到不了包头,你想让你家房子涨价呀?十环差不多到卓资山

      2018/1/16 14:12:51
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      ......
      72楼 射击四练习
      李哥,你得罪完人了俺替你买单吧,五个饼子,三个土豆,一个猪耳朵,牛肉也要上来,再来一份怪味豆。
      73楼 lilin670327
      你这样的早点我没吃过,轻轻问一句您老是哪儿人啊?看着不像河北人!回复:[原创]单县羊肉汤
      75楼 射击四练习
      你太爱开玩笑了,昨天咱俩还一起喝酒泡温泉呢,你忘了?最后你要了一张大饼卷烤鸭(整只)
      78楼 lilin670327
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      80楼 射击四练习
      不可能,饼哥不爱吃,再说了,一张发面饼饼哥根本吃不饱
      那不还有一整只带骨的烤鸭呢嘛回复:[原创]单县羊肉汤

      2018/1/16 10:55:11
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      ......
      35楼 自由行0000
      李哥,你想让俺得罪人是吗,俺不上当
      43楼 lilin670327
      嘿嘿,这你都看出来了?!不过我喝羊汤的时候就是这样的搭配,得罪人的事还是我来吧。
      72楼 射击四练习
      李哥,你得罪完人了俺替你买单吧,五个饼子,三个土豆,一个猪耳朵,牛肉也要上来,再来一份怪味豆。
      73楼 lilin670327
      你这样的早点我没吃过,轻轻问一句您老是哪儿人啊?看着不像河北人!回复:[原创]单县羊肉汤
      79楼 射击四练习
      李哥学会说北京话了?一看就是北京郊区六环外的口音
      一看你小学算术就没学好,六环刚进河北省,七环我估计能到张家口(现在不有个环首都高速嘛),八环差不多改进内蒙了......你觉得十环能修到包头不?回复:[原创]单县羊肉汤

      2018/1/16 10:54:33
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      ......
      43楼 lilin670327
      嘿嘿,这你都看出来了?!不过我喝羊汤的时候就是这样的搭配,得罪人的事还是我来吧。
      72楼 射击四练习
      李哥,你得罪完人了俺替你买单吧,五个饼子,三个土豆,一个猪耳朵,牛肉也要上来,再来一份怪味豆。
      73楼 lilin670327
      你这样的早点我没吃过,轻轻问一句您老是哪儿人啊?看着不像河北人!回复:[原创]单县羊肉汤
      75楼 射击四练习
      你太爱开玩笑了,昨天咱俩还一起喝酒泡温泉呢,你忘了?最后你要了一张大饼卷烤鸭(整只)
      78楼 lilin670327
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      不可能,饼哥不爱吃,再说了,一张发面饼饼哥根本吃不饱

      2018/1/16 9:50:56
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      14楼 lilin670327
      羊汤辣子是绝配,里面加点土豆口感更好,主食就吃饼子吧!
      35楼 自由行0000
      李哥,你想让俺得罪人是吗,俺不上当
      43楼 lilin670327
      嘿嘿,这你都看出来了?!不过我喝羊汤的时候就是这样的搭配,得罪人的事还是我来吧。
      72楼 射击四练习
      李哥,你得罪完人了俺替你买单吧,五个饼子,三个土豆,一个猪耳朵,牛肉也要上来,再来一份怪味豆。
      73楼 lilin670327
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      李哥学会说北京话了?一看就是北京郊区六环外的口音

      2018/1/16 9:50:03
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      ......
      35楼 自由行0000
      李哥,你想让俺得罪人是吗,俺不上当
      43楼 lilin670327
      嘿嘿,这你都看出来了?!不过我喝羊汤的时候就是这样的搭配,得罪人的事还是我来吧。
      72楼 射击四练习
      李哥,你得罪完人了俺替你买单吧,五个饼子,三个土豆,一个猪耳朵,牛肉也要上来,再来一份怪味豆。
      73楼 lilin670327
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      75楼 射击四练习
      你太爱开玩笑了,昨天咱俩还一起喝酒泡温泉呢,你忘了?最后你要了一张大饼卷烤鸭(整只)
      我卷好之后快递给饼哥了回复:[原创]单县羊肉汤

      2018/1/15 17:21:51
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      35楼 自由行0000
      李哥,你想让俺得罪人是吗,俺不上当
      43楼 lilin670327
      嘿嘿,这你都看出来了?!不过我喝羊汤的时候就是这样的搭配,得罪人的事还是我来吧。
      72楼 射击四练习
      李哥,你得罪完人了俺替你买单吧,五个饼子,三个土豆,一个猪耳朵,牛肉也要上来,再来一份怪味豆。
      73楼 lilin670327
      你这样的早点我没吃过,轻轻问一句您老是哪儿人啊?看着不像河北人!回复:[原创]单县羊肉汤
      74楼 射击四练习
      豆腐来一份啊。
      你也不怕撑死,干脆再来一只扒鸡如何?

      2018/1/15 17:20:50
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      62楼 刘大地主lzq
      我觉得还是红烧好吃,这么多羊肉留一部份红烧也不赖
      新鲜羊肉的话最好是清炖,作料不需要多,葱姜咸盐适量辣椒即可。

      2018/1/15 17:11:44
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      14楼 lilin670327
      羊汤辣子是绝配,里面加点土豆口感更好,主食就吃饼子吧!
      35楼 自由行0000
      李哥,你想让俺得罪人是吗,俺不上当
      43楼 lilin670327
      嘿嘿,这你都看出来了?!不过我喝羊汤的时候就是这样的搭配,得罪人的事还是我来吧。
      72楼 射击四练习
      李哥,你得罪完人了俺替你买单吧,五个饼子,三个土豆,一个猪耳朵,牛肉也要上来,再来一份怪味豆。
      73楼 lilin670327
      你这样的早点我没吃过,轻轻问一句您老是哪儿人啊?看着不像河北人!回复:[原创]单县羊肉汤
      你太爱开玩笑了,昨天咱俩还一起喝酒泡温泉呢,你忘了?最后你要了一张大饼卷烤鸭(整只)

      2018/1/15 17:02:46
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      14楼 lilin670327
      羊汤辣子是绝配,里面加点土豆口感更好,主食就吃饼子吧!
      35楼 自由行0000
      李哥,你想让俺得罪人是吗,俺不上当
      43楼 lilin670327
      嘿嘿,这你都看出来了?!不过我喝羊汤的时候就是这样的搭配,得罪人的事还是我来吧。
      72楼 射击四练习
      李哥,你得罪完人了俺替你买单吧,五个饼子,三个土豆,一个猪耳朵,牛肉也要上来,再来一份怪味豆。
      73楼 lilin670327
      你这样的早点我没吃过,轻轻问一句您老是哪儿人啊?看着不像河北人!回复:[原创]单县羊肉汤
      豆腐来一份啊。

      2018/1/15 17:00:24
      • 军衔:空军大校
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      14楼 lilin670327
      羊汤辣子是绝配,里面加点土豆口感更好,主食就吃饼子吧!
      35楼 自由行0000
      李哥,你想让俺得罪人是吗,俺不上当
      43楼 lilin670327
      嘿嘿,这你都看出来了?!不过我喝羊汤的时候就是这样的搭配,得罪人的事还是我来吧。
      72楼 射击四练习
      李哥,你得罪完人了俺替你买单吧,五个饼子,三个土豆,一个猪耳朵,牛肉也要上来,再来一份怪味豆。
      你这样的早点我没吃过,轻轻问一句您老是哪儿人啊?看着不像河北人!回复:[原创]单县羊肉汤

      2018/1/15 16:11:39
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      14楼 lilin670327
      羊汤辣子是绝配,里面加点土豆口感更好,主食就吃饼子吧!
      35楼 自由行0000
      李哥,你想让俺得罪人是吗,俺不上当
      43楼 lilin670327
      嘿嘿,这你都看出来了?!不过我喝羊汤的时候就是这样的搭配,得罪人的事还是我来吧。
      李哥,你得罪完人了俺替你买单吧,五个饼子,三个土豆,一个猪耳朵,牛肉也要上来,再来一份怪味豆。

      2018/1/15 15:28:59
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      回复:[原创]单县羊肉汤

      这个山药:

      男人吃了,女人受不了。女人吃了,男人受不了,男女都吃了,炕受不了。

      奥迪哥少吃点。

      2018/1/15 15:25:29
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      回复:[原创]单县羊肉汤

      这个料盒肯定用了二十几年了。

      2018/1/15 15:23:32
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      赞~~~~~

      2018/1/15 11:02:57
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      从头看到尾没看到羊汤,你这个骗子回复:[原创]单县羊肉汤

      2018/1/15 10:30:11
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      5楼 sw2090
      做羊肉汤的方法错误。作为一个母亲是单县黄冈镇人的孩子,我可以明确的告诉你,你这种方法做不来的,辣椒没有切,单县羊肉汤肥而不腻的原因,是因为在要煮两边的,第一遍就要煮很长时间,把羊肉中的羊油全部煮出,然后冷凉,这样漂浮在汤上的一层羊油就会凝固,由于汤中有大块的辣椒快,凝固的羊油呈橙色或者红色,。然后将冷却的羊油全部捞出,然后在把冷凉的羊肉汤回锅烧开,在放入适量的羊油块,加水,这样羊肉汤才不会发腻。

      下来, 水也很重要,建议你做的时候放点食用碱,因为单县处于40年决口的黄河古道边上,你在哪里喝白水都有一股碱腥味道。就是因为是盐碱地的原因。原来据说在北京卖单县羊肉汤的都要从山东老家拉水,不然做不出正宗的味道。可想而知。

      下来,等第二遍肉汤烧开的时候,在放入适量的羊油,这样,因为羊肉是二次回锅,又填了水,所以不会有腻您的感觉,然后出锅倒在碗里,碗里坊点香菜,记住一定要放一点香油,最好是河南的小磨香油,南方和西北的香油太假,吃不出味道。你在羊肉汤里放山药的方法,绝对会破坏单县羊肉的原始风味,记住,里面的配菜只有粉条。

      而且你的配料有点问题,只有花椒和葱蒜是不对地。你还缺了点十三香。

      65楼 完美的借口
      看得我不眨眼了。神·
      认真滴回复,当然要不眨眼。

      2018/1/14 19:56:20
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      馋了,饿了。

      2018/1/14 1:31:10
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      5楼 sw2090
      做羊肉汤的方法错误。作为一个母亲是单县黄冈镇人的孩子,我可以明确的告诉你,你这种方法做不来的,辣椒没有切,单县羊肉汤肥而不腻的原因,是因为在要煮两边的,第一遍就要煮很长时间,把羊肉中的羊油全部煮出,然后冷凉,这样漂浮在汤上的一层羊油就会凝固,由于汤中有大块的辣椒快,凝固的羊油呈橙色或者红色,。然后将冷却的羊油全部捞出,然后在把冷凉的羊肉汤回锅烧开,在放入适量的羊油块,加水,这样羊肉汤才不会发腻。

      下来, 水也很重要,建议你做的时候放点食用碱,因为单县处于40年决口的黄河古道边上,你在哪里喝白水都有一股碱腥味道。就是因为是盐碱地的原因。原来据说在北京卖单县羊肉汤的都要从山东老家拉水,不然做不出正宗的味道。可想而知。

      下来,等第二遍肉汤烧开的时候,在放入适量的羊油,这样,因为羊肉是二次回锅,又填了水,所以不会有腻您的感觉,然后出锅倒在碗里,碗里坊点香菜,记住一定要放一点香油,最好是河南的小磨香油,南方和西北的香油太假,吃不出味道。你在羊肉汤里放山药的方法,绝对会破坏单县羊肉的原始风味,记住,里面的配菜只有粉条。

      而且你的配料有点问题,只有花椒和葱蒜是不对地。你还缺了点十三香。

      看得我不眨眼了。神·

      2018/1/12 13:42:23
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      口水止不住的流!!!最爱!大爱回复:[原创]单县羊肉汤

      2016/12/16 20:55:37
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      5楼 sw2090
      做羊肉汤的方法错误。作为一个母亲是单县黄冈镇人的孩子,我可以明确的告诉你,你这种方法做不来的,辣椒没有切,单县羊肉汤肥而不腻的原因,是因为在要煮两边的,第一遍就要煮很长时间,把羊肉中的羊油全部煮出,然后冷凉,这样漂浮在汤上的一层羊油就会凝固,由于汤中有大块的辣椒快,凝固的羊油呈橙色或者红色,。然后将冷却的羊油全部捞出,然后在把冷凉的羊肉汤回锅烧开,在放入适量的羊油块,加水,这样羊肉汤才不会发腻。

      下来, 水也很重要,建议你做的时候放点食用碱,因为单县处于40年决口的黄河古道边上,你在哪里喝白水都有一股碱腥味道。就是因为是盐碱地的原因。原来据说在北京卖单县羊肉汤的都要从山东老家拉水,不然做不出正宗的味道。可想而知。

      下来,等第二遍肉汤烧开的时候,在放入适量的羊油,这样,因为羊肉是二次回锅,又填了水,所以不会有腻您的感觉,然后出锅倒在碗里,碗里坊点香菜,记住一定要放一点香油,最好是河南的小磨香油,南方和西北的香油太假,吃不出味道。你在羊肉汤里放山药的方法,绝对会破坏单县羊肉的原始风味,记住,里面的配菜只有粉条。

      而且你的配料有点问题,只有花椒和葱蒜是不对地。你还缺了点十三香。

      61楼 renfeng
      自己家吃,吃的爽就好。。。

      又不是开店。。。

      回复:[原创]单县羊肉汤

      2016/12/14 22:42:24
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      我觉得还是红烧好吃,这么多羊肉留一部份红烧也不赖

      2016/12/14 21:03:51
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      5楼 sw2090
      做羊肉汤的方法错误。作为一个母亲是单县黄冈镇人的孩子,我可以明确的告诉你,你这种方法做不来的,辣椒没有切,单县羊肉汤肥而不腻的原因,是因为在要煮两边的,第一遍就要煮很长时间,把羊肉中的羊油全部煮出,然后冷凉,这样漂浮在汤上的一层羊油就会凝固,由于汤中有大块的辣椒快,凝固的羊油呈橙色或者红色,。然后将冷却的羊油全部捞出,然后在把冷凉的羊肉汤回锅烧开,在放入适量的羊油块,加水,这样羊肉汤才不会发腻。

      下来, 水也很重要,建议你做的时候放点食用碱,因为单县处于40年决口的黄河古道边上,你在哪里喝白水都有一股碱腥味道。就是因为是盐碱地的原因。原来据说在北京卖单县羊肉汤的都要从山东老家拉水,不然做不出正宗的味道。可想而知。

      下来,等第二遍肉汤烧开的时候,在放入适量的羊油,这样,因为羊肉是二次回锅,又填了水,所以不会有腻您的感觉,然后出锅倒在碗里,碗里坊点香菜,记住一定要放一点香油,最好是河南的小磨香油,南方和西北的香油太假,吃不出味道。你在羊肉汤里放山药的方法,绝对会破坏单县羊肉的原始风味,记住,里面的配菜只有粉条。

      而且你的配料有点问题,只有花椒和葱蒜是不对地。你还缺了点十三香。

      自己家吃,吃的爽就好。。。

      又不是开店。。。

      2016/12/14 13:37:15
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      名气大

      2016/12/5 20:08:04
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      56楼 dandy007
      羊汤呢?到最后也没有看到你的羊汤上桌啊?
      忙着卖辣椒,忘记拍照了

      2016/12/3 19:17:58
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      4楼 酸菜帮子
      宋哥用的是蜂窝煤炉子吧?
      40楼 自由行0000
      煤球炉子
      49楼 酸菜帮子
      回复:[原创]单县羊肉汤

      我说咋没看到胶皮管子呢。。。。回复:[原创]单县羊肉汤

      哈哈,坏帮子,胶皮管子烧化了,你上哪看去。回复:[原创]单县羊肉汤

      2016/12/3 19:15:45
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      羊汤呢?到最后也没有看到你的羊汤上桌啊?

      2016/12/3 17:34:14
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      5楼 sw2090
      做羊肉汤的方法错误。作为一个母亲是单县黄冈镇人的孩子,我可以明确的告诉你,你这种方法做不来的,辣椒没有切,单县羊肉汤肥而不腻的原因,是因为在要煮两边的,第一遍就要煮很长时间,把羊肉中的羊油全部煮出,然后冷凉,这样漂浮在汤上的一层羊油就会凝固,由于汤中有大块的辣椒快,凝固的羊油呈橙色或者红色,。然后将冷却的羊油全部捞出,然后在把冷凉的羊肉汤回锅烧开,在放入适量的羊油块,加水,这样羊肉汤才不会发腻。

      下来, 水也很重要,建议你做的时候放点食用碱,因为单县处于40年决口的黄河古道边上,你在哪里喝白水都有一股碱腥味道。就是因为是盐碱地的原因。原来据说在北京卖单县羊肉汤的都要从山东老家拉水,不然做不出正宗的味道。可想而知。

      下来,等第二遍肉汤烧开的时候,在放入适量的羊油,这样,因为羊肉是二次回锅,又填了水,所以不会有腻您的感觉,然后出锅倒在碗里,碗里坊点香菜,记住一定要放一点香油,最好是河南的小磨香油,南方和西北的香油太假,吃不出味道。你在羊肉汤里放山药的方法,绝对会破坏单县羊肉的原始风味,记住,里面的配菜只有粉条。

      而且你的配料有点问题,只有花椒和葱蒜是不对地。你还缺了点十三香。

      6楼 225553333333333
      铁血的美食板块就是一个滥竽充数的江湖骗子,几个没见过场面的编辑胡乱发表一些粗糙的家庭菜的做法,没特色没技巧,骗工钱而已
      ……我们不支持妳??………

      2016/12/3 17:22:28
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      15楼 精怪古灵
      回复:[原创]单县羊肉汤

      开心的吃法!!!

      34楼 自由行0000
      俺自己喝酒,一个菜足够了
      50楼 酸菜帮子
      明明是俩菜,宋哥不讲究。。。。回复:[原创]单县羊肉汤
      蹄子,什么时候做个这样的菜看看. 我喜欢那玩意`

      2016/12/3 9:43:24
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      7楼 hhhhxx777
      几年前有单县同事给我带了几包羊汤,就跟方便面一样的做法,不知道这东西发展的咋样?外边一直没见卖。
      45楼 自由行0000
      单县百寿坊羊肉汤,网上有销售,10元左右每碗
      还真是啊,10多年前吃过。

      2016/12/3 8:11:20
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      24楼 末日少帅
      感觉应该先焯水。然后捞出来洗干净再重新加水煮过。。。熬出奶白汤。把羊肉捞出放凉后刀切。其实羊排不适合熬汤。剔骨的比较适合。这样骨头能使劲熬。。
      28楼 自由行0000
      俺是喜欢吃羊排肉,单县羊肉汤是整只羊一砍四瓣下锅的
      42楼 末日少帅
      那样煮的话。等骨头下汤了。那肉不也烂糊了么。。。
      44楼 自由行0000
      羊肉煮得用筷子一插就透,捞出离骨拆肉,接着煮骨,也可先煮羊骨,俺喜欢吃羊排脆骨,所以这样做
      哦这样啊。那就是了。八九不离十

      2016/12/3 6:46:41
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      5楼 sw2090
      做羊肉汤的方法错误。作为一个母亲是单县黄冈镇人的孩子,我可以明确的告诉你,你这种方法做不来的,辣椒没有切,单县羊肉汤肥而不腻的原因,是因为在要煮两边的,第一遍就要煮很长时间,把羊肉中的羊油全部煮出,然后冷凉,这样漂浮在汤上的一层羊油就会凝固,由于汤中有大块的辣椒快,凝固的羊油呈橙色或者红色,。然后将冷却的羊油全部捞出,然后在把冷凉的羊肉汤回锅烧开,在放入适量的羊油块,加水,这样羊肉汤才不会发腻。

      下来, 水也很重要,建议你做的时候放点食用碱,因为单县处于40年决口的黄河古道边上,你在哪里喝白水都有一股碱腥味道。就是因为是盐碱地的原因。原来据说在北京卖单县羊肉汤的都要从山东老家拉水,不然做不出正宗的味道。可想而知。

      下来,等第二遍肉汤烧开的时候,在放入适量的羊油,这样,因为羊肉是二次回锅,又填了水,所以不会有腻您的感觉,然后出锅倒在碗里,碗里坊点香菜,记住一定要放一点香油,最好是河南的小磨香油,南方和西北的香油太假,吃不出味道。你在羊肉汤里放山药的方法,绝对会破坏单县羊肉的原始风味,记住,里面的配菜只有粉条。

      而且你的配料有点问题,只有花椒和葱蒜是不对地。你还缺了点十三香。

      17楼 高阶土豆
      煮两遍、盐碱,学习了!

      每年这个季节,街上都会冒出很多号称是单县的羊肉汤铺子。一般店面都不大,春节前,大多数都关门歇业。

      可能是临时租约到期,也可能回老家过年。

      明年开不开,还是否在原处开,都不确定。

      要说正宗嘛,哈哈哈,真没法计较。

      一般这要靠口碑,

      但凡真材实料、羊肉新鲜,自然会有回头客。

      甚至有些没门面,露天搭大棚的,照样有食客自愿排长队等候。

      除了单县,还有不少萧县招牌。

      31楼 自由行0000
      说实话,俺曾经在单县做过6年羊肉汤生意,请得是单县本地师傅,生意一直不错,后来老母亲身体原因关门停业。
      哦,原来如此,

      老宋哥隐藏地很深啊,

      回头请老四不定期去你家窗户外面趴几天,

      看看还有什么新发现

      2016/12/2 23:01:19
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      15楼 精怪古灵
      回复:[原创]单县羊肉汤

      开心的吃法!!!

      34楼 自由行0000
      俺自己喝酒,一个菜足够了
      明明是俩菜,宋哥不讲究。。。。回复:[原创]单县羊肉汤

      2016/12/2 22:58:12
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      4楼 酸菜帮子
      宋哥用的是蜂窝煤炉子吧?
      40楼 自由行0000
      煤球炉子
      回复:[原创]单县羊肉汤

      我说咋没看到胶皮管子呢。。。。回复:[原创]单县羊肉汤

      2016/12/2 22:55:33
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      14楼 lilin670327
      羊汤辣子是绝配,里面加点土豆口感更好,主食就吃饼子吧!
      35楼 自由行0000
      李哥,你想让俺得罪人是吗,俺不上当
      43楼 lilin670327
      嘿嘿,这你都看出来了?!不过我喝羊汤的时候就是这样的搭配,得罪人的事还是我来吧。
      你这样一说,俺还真想吃饼了,改天做韭菜煎饼,谢谢提醒。回复:[原创]单县羊肉汤

      2016/12/2 22:42:37
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      46楼 皇家老马
      最简单的烹饪,就是最好的美食。
      谢谢评价

      2016/12/2 22:36:40
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      最简单的烹饪,就是最好的美食。

      2016/12/2 22:18:46
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      7楼 hhhhxx777
      几年前有单县同事给我带了几包羊汤,就跟方便面一样的做法,不知道这东西发展的咋样?外边一直没见卖。
      单县百寿坊羊肉汤,网上有销售,10元左右每碗

      2016/12/2 21:58:16
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      24楼 末日少帅
      感觉应该先焯水。然后捞出来洗干净再重新加水煮过。。。熬出奶白汤。把羊肉捞出放凉后刀切。其实羊排不适合熬汤。剔骨的比较适合。这样骨头能使劲熬。。
      28楼 自由行0000
      俺是喜欢吃羊排肉,单县羊肉汤是整只羊一砍四瓣下锅的
      42楼 末日少帅
      那样煮的话。等骨头下汤了。那肉不也烂糊了么。。。
      羊肉煮得用筷子一插就透,捞出离骨拆肉,接着煮骨,也可先煮羊骨,俺喜欢吃羊排脆骨,所以这样做

      2016/12/2 21:54:59
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      14楼 lilin670327
      羊汤辣子是绝配,里面加点土豆口感更好,主食就吃饼子吧!
      35楼 自由行0000
      李哥,你想让俺得罪人是吗,俺不上当
      嘿嘿,这你都看出来了?!不过我喝羊汤的时候就是这样的搭配,得罪人的事还是我来吧。

      2016/12/2 21:49:42
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      24楼 末日少帅
      感觉应该先焯水。然后捞出来洗干净再重新加水煮过。。。熬出奶白汤。把羊肉捞出放凉后刀切。其实羊排不适合熬汤。剔骨的比较适合。这样骨头能使劲熬。。
      28楼 自由行0000
      俺是喜欢吃羊排肉,单县羊肉汤是整只羊一砍四瓣下锅的
      那样煮的话。等骨头下汤了。那肉不也烂糊了么。。。

      2016/12/2 21:43:02
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      2楼 青春102
      羊汤在哪?
      请来品尝,羊汤煮好了

      2016/12/2 21:34:41
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      4楼 酸菜帮子
      宋哥用的是蜂窝煤炉子吧?
      煤球炉子

      2016/12/2 21:33:23
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      5楼 sw2090
      做羊肉汤的方法错误。作为一个母亲是单县黄冈镇人的孩子,我可以明确的告诉你,你这种方法做不来的,辣椒没有切,单县羊肉汤肥而不腻的原因,是因为在要煮两边的,第一遍就要煮很长时间,把羊肉中的羊油全部煮出,然后冷凉,这样漂浮在汤上的一层羊油就会凝固,由于汤中有大块的辣椒快,凝固的羊油呈橙色或者红色,。然后将冷却的羊油全部捞出,然后在把冷凉的羊肉汤回锅烧开,在放入适量的羊油块,加水,这样羊肉汤才不会发腻。

      下来, 水也很重要,建议你做的时候放点食用碱,因为单县处于40年决口的黄河古道边上,你在哪里喝白水都有一股碱腥味道。就是因为是盐碱地的原因。原来据说在北京卖单县羊肉汤的都要从山东老家拉水,不然做不出正宗的味道。可想而知。

      下来,等第二遍肉汤烧开的时候,在放入适量的羊油,这样,因为羊肉是二次回锅,又填了水,所以不会有腻您的感觉,然后出锅倒在碗里,碗里坊点香菜,记住一定要放一点香油,最好是河南的小磨香油,南方和西北的香油太假,吃不出味道。你在羊肉汤里放山药的方法,绝对会破坏单县羊肉的原始风味,记住,里面的配菜只有粉条。

      而且你的配料有点问题,只有花椒和葱蒜是不对地。你还缺了点十三香。

      自己先到单县城里品尝一下,看看哪一家羊汤里面放香油,然后闻闻师傅加料得小竹筒,你就明白了

      2016/12/2 21:32:29
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      10楼 GETRAG
      羊肉汤只要做的好吃自己喜欢吃,不管做成什么样子都是可以接受的。羊肉汤做法又不是全国统一做法,你们喷人家干吗?
      谢谢

      2016/12/2 21:26:52
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      11楼 yingean
      羊肉汤暖胃,天伦乐暖心。
      谢谢

      2016/12/2 21:25:47
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      5楼 sw2090
      做羊肉汤的方法错误。作为一个母亲是单县黄冈镇人的孩子,我可以明确的告诉你,你这种方法做不来的,辣椒没有切,单县羊肉汤肥而不腻的原因,是因为在要煮两边的,第一遍就要煮很长时间,把羊肉中的羊油全部煮出,然后冷凉,这样漂浮在汤上的一层羊油就会凝固,由于汤中有大块的辣椒快,凝固的羊油呈橙色或者红色,。然后将冷却的羊油全部捞出,然后在把冷凉的羊肉汤回锅烧开,在放入适量的羊油块,加水,这样羊肉汤才不会发腻。

      下来, 水也很重要,建议你做的时候放点食用碱,因为单县处于40年决口的黄河古道边上,你在哪里喝白水都有一股碱腥味道。就是因为是盐碱地的原因。原来据说在北京卖单县羊肉汤的都要从山东老家拉水,不然做不出正宗的味道。可想而知。

      下来,等第二遍肉汤烧开的时候,在放入适量的羊油,这样,因为羊肉是二次回锅,又填了水,所以不会有腻您的感觉,然后出锅倒在碗里,碗里坊点香菜,记住一定要放一点香油,最好是河南的小磨香油,南方和西北的香油太假,吃不出味道。你在羊肉汤里放山药的方法,绝对会破坏单县羊肉的原始风味,记住,里面的配菜只有粉条。

      而且你的配料有点问题,只有花椒和葱蒜是不对地。你还缺了点十三香。

      6楼 225553333333333
      铁血的美食板块就是一个滥竽充数的江湖骗子,几个没见过场面的编辑胡乱发表一些粗糙的家庭菜的做法,没特色没技巧,骗工钱而已
      8楼 limuguitar
      那你就做点专业的东西给大家看下呗。。。给俺们长长眼。。。
      奉劝[22555333、、、] 想学技术去蓝翔

      2016/12/2 21:24:14
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      14楼 lilin670327
      羊汤辣子是绝配,里面加点土豆口感更好,主食就吃饼子吧!
      李哥,你想让俺得罪人是吗,俺不上当

      2016/12/2 21:20:13
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      15楼 精怪古灵
      回复:[原创]单县羊肉汤

      开心的吃法!!!

      俺自己喝酒,一个菜足够了

      2016/12/2 21:17:53
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      13楼 麻三斤
      羊汤没熟,先喝上了。
      16楼 精怪古灵
      馋鬼都一样,对不??哈哈哈……
      同感同感

      2016/12/2 21:16:30
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      19楼 高阶土豆
      回复:[原创]单县羊肉汤

      老宋哥好生活!

      我家连这么大个锅都没有,只能出去解馋。

      我看店铺里为了增加醇厚味道,

      另外弄了不少没肉的羊骨头、再连几个整羊头,

      做一大锅炖的。

      这样做羊汤确实鲜美,不过是配料不同

      2016/12/2 21:15:17
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      5楼 sw2090
      做羊肉汤的方法错误。作为一个母亲是单县黄冈镇人的孩子,我可以明确的告诉你,你这种方法做不来的,辣椒没有切,单县羊肉汤肥而不腻的原因,是因为在要煮两边的,第一遍就要煮很长时间,把羊肉中的羊油全部煮出,然后冷凉,这样漂浮在汤上的一层羊油就会凝固,由于汤中有大块的辣椒快,凝固的羊油呈橙色或者红色,。然后将冷却的羊油全部捞出,然后在把冷凉的羊肉汤回锅烧开,在放入适量的羊油块,加水,这样羊肉汤才不会发腻。

      下来, 水也很重要,建议你做的时候放点食用碱,因为单县处于40年决口的黄河古道边上,你在哪里喝白水都有一股碱腥味道。就是因为是盐碱地的原因。原来据说在北京卖单县羊肉汤的都要从山东老家拉水,不然做不出正宗的味道。可想而知。

      下来,等第二遍肉汤烧开的时候,在放入适量的羊油,这样,因为羊肉是二次回锅,又填了水,所以不会有腻您的感觉,然后出锅倒在碗里,碗里坊点香菜,记住一定要放一点香油,最好是河南的小磨香油,南方和西北的香油太假,吃不出味道。你在羊肉汤里放山药的方法,绝对会破坏单县羊肉的原始风味,记住,里面的配菜只有粉条。

      而且你的配料有点问题,只有花椒和葱蒜是不对地。你还缺了点十三香。

      17楼 高阶土豆
      煮两遍、盐碱,学习了!

      每年这个季节,街上都会冒出很多号称是单县的羊肉汤铺子。一般店面都不大,春节前,大多数都关门歇业。

      可能是临时租约到期,也可能回老家过年。

      明年开不开,还是否在原处开,都不确定。

      要说正宗嘛,哈哈哈,真没法计较。

      一般这要靠口碑,

      但凡真材实料、羊肉新鲜,自然会有回头客。

      甚至有些没门面,露天搭大棚的,照样有食客自愿排长队等候。

      除了单县,还有不少萧县招牌。

      说实话,俺曾经在单县做过6年羊肉汤生意,请得是单县本地师傅,生意一直不错,后来老母亲身体原因关门停业。

      2016/12/2 21:12:44
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      5楼 sw2090
      做羊肉汤的方法错误。作为一个母亲是单县黄冈镇人的孩子,我可以明确的告诉你,你这种方法做不来的,辣椒没有切,单县羊肉汤肥而不腻的原因,是因为在要煮两边的,第一遍就要煮很长时间,把羊肉中的羊油全部煮出,然后冷凉,这样漂浮在汤上的一层羊油就会凝固,由于汤中有大块的辣椒快,凝固的羊油呈橙色或者红色,。然后将冷却的羊油全部捞出,然后在把冷凉的羊肉汤回锅烧开,在放入适量的羊油块,加水,这样羊肉汤才不会发腻。

      下来, 水也很重要,建议你做的时候放点食用碱,因为单县处于40年决口的黄河古道边上,你在哪里喝白水都有一股碱腥味道。就是因为是盐碱地的原因。原来据说在北京卖单县羊肉汤的都要从山东老家拉水,不然做不出正宗的味道。可想而知。

      下来,等第二遍肉汤烧开的时候,在放入适量的羊油,这样,因为羊肉是二次回锅,又填了水,所以不会有腻您的感觉,然后出锅倒在碗里,碗里坊点香菜,记住一定要放一点香油,最好是河南的小磨香油,南方和西北的香油太假,吃不出味道。你在羊肉汤里放山药的方法,绝对会破坏单县羊肉的原始风味,记住,里面的配菜只有粉条。

      而且你的配料有点问题,只有花椒和葱蒜是不对地。你还缺了点十三香。

      6楼 225553333333333
      铁血的美食板块就是一个滥竽充数的江湖骗子,几个没见过场面的编辑胡乱发表一些粗糙的家庭菜的做法,没特色没技巧,骗工钱而已
      18楼 高阶土豆
      动动嘴皮子,谁都会!

      你自己,

      做几个上得场面的来看看,

      大家共欣赏

      美食版块就是相互交流技术和心得滴,他一个菜不会做咱们能给他说啥

      2016/12/2 20:56:26
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      26楼 秋无色
      回复:[原创]单县羊肉汤
      xie谢

      2016/12/2 20:47:54
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      24楼 末日少帅
      感觉应该先焯水。然后捞出来洗干净再重新加水煮过。。。熬出奶白汤。把羊肉捞出放凉后刀切。其实羊排不适合熬汤。剔骨的比较适合。这样骨头能使劲熬。。
      俺是喜欢吃羊排肉,单县羊肉汤是整只羊一砍四瓣下锅的

      2016/12/2 20:47:20
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      5楼 sw2090
      做羊肉汤的方法错误。作为一个母亲是单县黄冈镇人的孩子,我可以明确的告诉你,你这种方法做不来的,辣椒没有切,单县羊肉汤肥而不腻的原因,是因为在要煮两边的,第一遍就要煮很长时间,把羊肉中的羊油全部煮出,然后冷凉,这样漂浮在汤上的一层羊油就会凝固,由于汤中有大块的辣椒快,凝固的羊油呈橙色或者红色,。然后将冷却的羊油全部捞出,然后在把冷凉的羊肉汤回锅烧开,在放入适量的羊油块,加水,这样羊肉汤才不会发腻。

      下来, 水也很重要,建议你做的时候放点食用碱,因为单县处于40年决口的黄河古道边上,你在哪里喝白水都有一股碱腥味道。就是因为是盐碱地的原因。原来据说在北京卖单县羊肉汤的都要从山东老家拉水,不然做不出正宗的味道。可想而知。

      下来,等第二遍肉汤烧开的时候,在放入适量的羊油,这样,因为羊肉是二次回锅,又填了水,所以不会有腻您的感觉,然后出锅倒在碗里,碗里坊点香菜,记住一定要放一点香油,最好是河南的小磨香油,南方和西北的香油太假,吃不出味道。你在羊肉汤里放山药的方法,绝对会破坏单县羊肉的原始风味,记住,里面的配菜只有粉条。

      而且你的配料有点问题,只有花椒和葱蒜是不对地。你还缺了点十三香。

      6楼 225553333333333
      铁血的美食板块就是一个滥竽充数的江湖骗子,几个没见过场面的编辑胡乱发表一些粗糙的家庭菜的做法,没特色没技巧,骗工钱而已
      20楼 15903386915
      弱弱问一句,骗你啥东西了?

      这样怨气冲天,活像一个没了几十年丈夫的怨妇。

      美食网捣乱的,让他发个帖子让战友们评评

      2016/12/2 20:43:50
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      回复:[原创]单县羊肉汤

      2016/12/2 19:12:45
      左箭头-小图标

      5楼 sw2090
      做羊肉汤的方法错误。作为一个母亲是单县黄冈镇人的孩子,我可以明确的告诉你,你这种方法做不来的,辣椒没有切,单县羊肉汤肥而不腻的原因,是因为在要煮两边的,第一遍就要煮很长时间,把羊肉中的羊油全部煮出,然后冷凉,这样漂浮在汤上的一层羊油就会凝固,由于汤中有大块的辣椒快,凝固的羊油呈橙色或者红色,。然后将冷却的羊油全部捞出,然后在把冷凉的羊肉汤回锅烧开,在放入适量的羊油块,加水,这样羊肉汤才不会发腻。

      下来, 水也很重要,建议你做的时候放点食用碱,因为单县处于40年决口的黄河古道边上,你在哪里喝白水都有一股碱腥味道。就是因为是盐碱地的原因。原来据说在北京卖单县羊肉汤的都要从山东老家拉水,不然做不出正宗的味道。可想而知。

      下来,等第二遍肉汤烧开的时候,在放入适量的羊油,这样,因为羊肉是二次回锅,又填了水,所以不会有腻您的感觉,然后出锅倒在碗里,碗里坊点香菜,记住一定要放一点香油,最好是河南的小磨香油,南方和西北的香油太假,吃不出味道。你在羊肉汤里放山药的方法,绝对会破坏单县羊肉的原始风味,记住,里面的配菜只有粉条。

      而且你的配料有点问题,只有花椒和葱蒜是不对地。你还缺了点十三香。

      鲁南苏北一带处处都卖羊肉汤,各有各的特点,即使同一地区,各店也不尽相同,从观感上说,可分成清汤和白汤两大类。

      你说的水里加碱,也许吧,但一般来说,食用碱和自然水系里的碱很多时候也不同,片面加碱可能还需要验证一下

      2016/12/2 18:36:51
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      感觉应该先焯水。然后捞出来洗干净再重新加水煮过。。。熬出奶白汤。把羊肉捞出放凉后刀切。其实羊排不适合熬汤。剔骨的比较适合。这样骨头能使劲熬。。

      2016/12/2 18:30:56
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      5楼 sw2090
      做羊肉汤的方法错误。作为一个母亲是单县黄冈镇人的孩子,我可以明确的告诉你,你这种方法做不来的,辣椒没有切,单县羊肉汤肥而不腻的原因,是因为在要煮两边的,第一遍就要煮很长时间,把羊肉中的羊油全部煮出,然后冷凉,这样漂浮在汤上的一层羊油就会凝固,由于汤中有大块的辣椒快,凝固的羊油呈橙色或者红色,。然后将冷却的羊油全部捞出,然后在把冷凉的羊肉汤回锅烧开,在放入适量的羊油块,加水,这样羊肉汤才不会发腻。

      下来, 水也很重要,建议你做的时候放点食用碱,因为单县处于40年决口的黄河古道边上,你在哪里喝白水都有一股碱腥味道。就是因为是盐碱地的原因。原来据说在北京卖单县羊肉汤的都要从山东老家拉水,不然做不出正宗的味道。可想而知。

      下来,等第二遍肉汤烧开的时候,在放入适量的羊油,这样,因为羊肉是二次回锅,又填了水,所以不会有腻您的感觉,然后出锅倒在碗里,碗里坊点香菜,记住一定要放一点香油,最好是河南的小磨香油,南方和西北的香油太假,吃不出味道。你在羊肉汤里放山药的方法,绝对会破坏单县羊肉的原始风味,记住,里面的配菜只有粉条。

      而且你的配料有点问题,只有花椒和葱蒜是不对地。你还缺了点十三香。

      6楼 225553333333333
      铁血的美食板块就是一个滥竽充数的江湖骗子,几个没见过场面的编辑胡乱发表一些粗糙的家庭菜的做法,没特色没技巧,骗工钱而已
      20楼 15903386915
      弱弱问一句,骗你啥东西了?

      这样怨气冲天,活像一个没了几十年丈夫的怨妇。

      21楼 baobao_821021
      乖乖!做个羊肉汤都能上纲上线?
      回复:[原创]单县羊肉汤楼主看到你的回复表示懵逼,只是吃个羊肉而已,我想就是单县,也不会是所有人按你这个所谓的正宗方法在做

      2016/12/2 17:18:26
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      5楼 sw2090
      做羊肉汤的方法错误。作为一个母亲是单县黄冈镇人的孩子,我可以明确的告诉你,你这种方法做不来的,辣椒没有切,单县羊肉汤肥而不腻的原因,是因为在要煮两边的,第一遍就要煮很长时间,把羊肉中的羊油全部煮出,然后冷凉,这样漂浮在汤上的一层羊油就会凝固,由于汤中有大块的辣椒快,凝固的羊油呈橙色或者红色,。然后将冷却的羊油全部捞出,然后在把冷凉的羊肉汤回锅烧开,在放入适量的羊油块,加水,这样羊肉汤才不会发腻。

      下来, 水也很重要,建议你做的时候放点食用碱,因为单县处于40年决口的黄河古道边上,你在哪里喝白水都有一股碱腥味道。就是因为是盐碱地的原因。原来据说在北京卖单县羊肉汤的都要从山东老家拉水,不然做不出正宗的味道。可想而知。

      下来,等第二遍肉汤烧开的时候,在放入适量的羊油,这样,因为羊肉是二次回锅,又填了水,所以不会有腻您的感觉,然后出锅倒在碗里,碗里坊点香菜,记住一定要放一点香油,最好是河南的小磨香油,南方和西北的香油太假,吃不出味道。你在羊肉汤里放山药的方法,绝对会破坏单县羊肉的原始风味,记住,里面的配菜只有粉条。

      而且你的配料有点问题,只有花椒和葱蒜是不对地。你还缺了点十三香。

      17楼 高阶土豆
      煮两遍、盐碱,学习了!

      每年这个季节,街上都会冒出很多号称是单县的羊肉汤铺子。一般店面都不大,春节前,大多数都关门歇业。

      可能是临时租约到期,也可能回老家过年。

      明年开不开,还是否在原处开,都不确定。

      要说正宗嘛,哈哈哈,真没法计较。

      一般这要靠口碑,

      但凡真材实料、羊肉新鲜,自然会有回头客。

      甚至有些没门面,露天搭大棚的,照样有食客自愿排长队等候。

      除了单县,还有不少萧县招牌。

      单县羊肉汤分红汤和白汤两种,在这说下红汤的家庭做法 羊肉(最好是16-18月龄的公山羊)大茴,小茴,桂皮,莨姜,白紫,葱,姜适量。羊骨头(多来点没问题这是保证汤好喝)排在锅底羊肉大块放在骨头上加水(多放点需要熬2小时以上)放羊油干红辣椒。开锅后打沫,一定要打干净,肉煮的用筷子一插即透即可出锅,肉剔骨切小块油和红辣椒一起剁碎放入锅中继续熬就可以了

      2016/12/2 17:16:11
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      5楼 sw2090
      做羊肉汤的方法错误。作为一个母亲是单县黄冈镇人的孩子,我可以明确的告诉你,你这种方法做不来的,辣椒没有切,单县羊肉汤肥而不腻的原因,是因为在要煮两边的,第一遍就要煮很长时间,把羊肉中的羊油全部煮出,然后冷凉,这样漂浮在汤上的一层羊油就会凝固,由于汤中有大块的辣椒快,凝固的羊油呈橙色或者红色,。然后将冷却的羊油全部捞出,然后在把冷凉的羊肉汤回锅烧开,在放入适量的羊油块,加水,这样羊肉汤才不会发腻。

      下来, 水也很重要,建议你做的时候放点食用碱,因为单县处于40年决口的黄河古道边上,你在哪里喝白水都有一股碱腥味道。就是因为是盐碱地的原因。原来据说在北京卖单县羊肉汤的都要从山东老家拉水,不然做不出正宗的味道。可想而知。

      下来,等第二遍肉汤烧开的时候,在放入适量的羊油,这样,因为羊肉是二次回锅,又填了水,所以不会有腻您的感觉,然后出锅倒在碗里,碗里坊点香菜,记住一定要放一点香油,最好是河南的小磨香油,南方和西北的香油太假,吃不出味道。你在羊肉汤里放山药的方法,绝对会破坏单县羊肉的原始风味,记住,里面的配菜只有粉条。

      而且你的配料有点问题,只有花椒和葱蒜是不对地。你还缺了点十三香。

      6楼 225553333333333
      铁血的美食板块就是一个滥竽充数的江湖骗子,几个没见过场面的编辑胡乱发表一些粗糙的家庭菜的做法,没特色没技巧,骗工钱而已
      20楼 15903386915
      弱弱问一句,骗你啥东西了?

      这样怨气冲天,活像一个没了几十年丈夫的怨妇。

      乖乖!做个羊肉汤都能上纲上线?

      2016/12/2 16:41:36
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      5楼 sw2090
      做羊肉汤的方法错误。作为一个母亲是单县黄冈镇人的孩子,我可以明确的告诉你,你这种方法做不来的,辣椒没有切,单县羊肉汤肥而不腻的原因,是因为在要煮两边的,第一遍就要煮很长时间,把羊肉中的羊油全部煮出,然后冷凉,这样漂浮在汤上的一层羊油就会凝固,由于汤中有大块的辣椒快,凝固的羊油呈橙色或者红色,。然后将冷却的羊油全部捞出,然后在把冷凉的羊肉汤回锅烧开,在放入适量的羊油块,加水,这样羊肉汤才不会发腻。

      下来, 水也很重要,建议你做的时候放点食用碱,因为单县处于40年决口的黄河古道边上,你在哪里喝白水都有一股碱腥味道。就是因为是盐碱地的原因。原来据说在北京卖单县羊肉汤的都要从山东老家拉水,不然做不出正宗的味道。可想而知。

      下来,等第二遍肉汤烧开的时候,在放入适量的羊油,这样,因为羊肉是二次回锅,又填了水,所以不会有腻您的感觉,然后出锅倒在碗里,碗里坊点香菜,记住一定要放一点香油,最好是河南的小磨香油,南方和西北的香油太假,吃不出味道。你在羊肉汤里放山药的方法,绝对会破坏单县羊肉的原始风味,记住,里面的配菜只有粉条。

      而且你的配料有点问题,只有花椒和葱蒜是不对地。你还缺了点十三香。

      6楼 225553333333333
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      弱弱问一句,骗你啥东西了?

      这样怨气冲天,活像一个没了几十年丈夫的怨妇。

      2016/12/2 16:33:30
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      回复:[原创]单县羊肉汤

      老宋哥好生活!

      我家连这么大个锅都没有,只能出去解馋。

      我看店铺里为了增加醇厚味道,

      另外弄了不少没肉的羊骨头、再连几个整羊头,

      做一大锅炖的。

      2016/12/2 15:30:37
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      5楼 sw2090
      做羊肉汤的方法错误。作为一个母亲是单县黄冈镇人的孩子,我可以明确的告诉你,你这种方法做不来的,辣椒没有切,单县羊肉汤肥而不腻的原因,是因为在要煮两边的,第一遍就要煮很长时间,把羊肉中的羊油全部煮出,然后冷凉,这样漂浮在汤上的一层羊油就会凝固,由于汤中有大块的辣椒快,凝固的羊油呈橙色或者红色,。然后将冷却的羊油全部捞出,然后在把冷凉的羊肉汤回锅烧开,在放入适量的羊油块,加水,这样羊肉汤才不会发腻。

      下来, 水也很重要,建议你做的时候放点食用碱,因为单县处于40年决口的黄河古道边上,你在哪里喝白水都有一股碱腥味道。就是因为是盐碱地的原因。原来据说在北京卖单县羊肉汤的都要从山东老家拉水,不然做不出正宗的味道。可想而知。

      下来,等第二遍肉汤烧开的时候,在放入适量的羊油,这样,因为羊肉是二次回锅,又填了水,所以不会有腻您的感觉,然后出锅倒在碗里,碗里坊点香菜,记住一定要放一点香油,最好是河南的小磨香油,南方和西北的香油太假,吃不出味道。你在羊肉汤里放山药的方法,绝对会破坏单县羊肉的原始风味,记住,里面的配菜只有粉条。

      而且你的配料有点问题,只有花椒和葱蒜是不对地。你还缺了点十三香。

      6楼 225553333333333
      铁血的美食板块就是一个滥竽充数的江湖骗子,几个没见过场面的编辑胡乱发表一些粗糙的家庭菜的做法,没特色没技巧,骗工钱而已
      动动嘴皮子,谁都会!

      你自己,

      做几个上得场面的来看看,

      大家共欣赏

      2016/12/2 15:20:00
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      5楼 sw2090
      做羊肉汤的方法错误。作为一个母亲是单县黄冈镇人的孩子,我可以明确的告诉你,你这种方法做不来的,辣椒没有切,单县羊肉汤肥而不腻的原因,是因为在要煮两边的,第一遍就要煮很长时间,把羊肉中的羊油全部煮出,然后冷凉,这样漂浮在汤上的一层羊油就会凝固,由于汤中有大块的辣椒快,凝固的羊油呈橙色或者红色,。然后将冷却的羊油全部捞出,然后在把冷凉的羊肉汤回锅烧开,在放入适量的羊油块,加水,这样羊肉汤才不会发腻。

      下来, 水也很重要,建议你做的时候放点食用碱,因为单县处于40年决口的黄河古道边上,你在哪里喝白水都有一股碱腥味道。就是因为是盐碱地的原因。原来据说在北京卖单县羊肉汤的都要从山东老家拉水,不然做不出正宗的味道。可想而知。

      下来,等第二遍肉汤烧开的时候,在放入适量的羊油,这样,因为羊肉是二次回锅,又填了水,所以不会有腻您的感觉,然后出锅倒在碗里,碗里坊点香菜,记住一定要放一点香油,最好是河南的小磨香油,南方和西北的香油太假,吃不出味道。你在羊肉汤里放山药的方法,绝对会破坏单县羊肉的原始风味,记住,里面的配菜只有粉条。

      而且你的配料有点问题,只有花椒和葱蒜是不对地。你还缺了点十三香。

      煮两遍、盐碱,学习了!

      每年这个季节,街上都会冒出很多号称是单县的羊肉汤铺子。一般店面都不大,春节前,大多数都关门歇业。

      可能是临时租约到期,也可能回老家过年。

      明年开不开,还是否在原处开,都不确定。

      要说正宗嘛,哈哈哈,真没法计较。

      一般这要靠口碑,

      但凡真材实料、羊肉新鲜,自然会有回头客。

      甚至有些没门面,露天搭大棚的,照样有食客自愿排长队等候。

      除了单县,还有不少萧县招牌。

      2016/12/2 15:16:55
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      13楼 麻三斤
      羊汤没熟,先喝上了。
      馋鬼都一样,对不??哈哈哈……

      2016/12/2 15:13:07
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      回复:[原创]单县羊肉汤

      开心的吃法!!!

      2016/12/2 15:11:46
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      羊汤辣子是绝配,里面加点土豆口感更好,主食就吃饼子吧!

      2016/12/2 12:41:20
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      羊汤没熟,先喝上了。

      2016/12/2 11:56:37
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      羊肉汤暖胃,天伦乐暖心。

      2016/12/2 11:40:59
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      羊肉汤只要做的好吃自己喜欢吃,不管做成什么样子都是可以接受的。羊肉汤做法又不是全国统一做法,你们喷人家干吗?

      2016/12/2 11:14:12
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      调料少了些。

      2016/12/2 9:36:18
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      5楼 sw2090
      做羊肉汤的方法错误。作为一个母亲是单县黄冈镇人的孩子,我可以明确的告诉你,你这种方法做不来的,辣椒没有切,单县羊肉汤肥而不腻的原因,是因为在要煮两边的,第一遍就要煮很长时间,把羊肉中的羊油全部煮出,然后冷凉,这样漂浮在汤上的一层羊油就会凝固,由于汤中有大块的辣椒快,凝固的羊油呈橙色或者红色,。然后将冷却的羊油全部捞出,然后在把冷凉的羊肉汤回锅烧开,在放入适量的羊油块,加水,这样羊肉汤才不会发腻。

      下来, 水也很重要,建议你做的时候放点食用碱,因为单县处于40年决口的黄河古道边上,你在哪里喝白水都有一股碱腥味道。就是因为是盐碱地的原因。原来据说在北京卖单县羊肉汤的都要从山东老家拉水,不然做不出正宗的味道。可想而知。

      下来,等第二遍肉汤烧开的时候,在放入适量的羊油,这样,因为羊肉是二次回锅,又填了水,所以不会有腻您的感觉,然后出锅倒在碗里,碗里坊点香菜,记住一定要放一点香油,最好是河南的小磨香油,南方和西北的香油太假,吃不出味道。你在羊肉汤里放山药的方法,绝对会破坏单县羊肉的原始风味,记住,里面的配菜只有粉条。

      而且你的配料有点问题,只有花椒和葱蒜是不对地。你还缺了点十三香。

      6楼 225553333333333
      铁血的美食板块就是一个滥竽充数的江湖骗子,几个没见过场面的编辑胡乱发表一些粗糙的家庭菜的做法,没特色没技巧,骗工钱而已
      那你就做点专业的东西给大家看下呗。。。给俺们长长眼。。。

      2016/12/2 8:39:10
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      几年前有单县同事给我带了几包羊汤,就跟方便面一样的做法,不知道这东西发展的咋样?外边一直没见卖。

      2016/12/2 8:29:19
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      5楼 sw2090
      做羊肉汤的方法错误。作为一个母亲是单县黄冈镇人的孩子,我可以明确的告诉你,你这种方法做不来的,辣椒没有切,单县羊肉汤肥而不腻的原因,是因为在要煮两边的,第一遍就要煮很长时间,把羊肉中的羊油全部煮出,然后冷凉,这样漂浮在汤上的一层羊油就会凝固,由于汤中有大块的辣椒快,凝固的羊油呈橙色或者红色,。然后将冷却的羊油全部捞出,然后在把冷凉的羊肉汤回锅烧开,在放入适量的羊油块,加水,这样羊肉汤才不会发腻。

      下来, 水也很重要,建议你做的时候放点食用碱,因为单县处于40年决口的黄河古道边上,你在哪里喝白水都有一股碱腥味道。就是因为是盐碱地的原因。原来据说在北京卖单县羊肉汤的都要从山东老家拉水,不然做不出正宗的味道。可想而知。

      下来,等第二遍肉汤烧开的时候,在放入适量的羊油,这样,因为羊肉是二次回锅,又填了水,所以不会有腻您的感觉,然后出锅倒在碗里,碗里坊点香菜,记住一定要放一点香油,最好是河南的小磨香油,南方和西北的香油太假,吃不出味道。你在羊肉汤里放山药的方法,绝对会破坏单县羊肉的原始风味,记住,里面的配菜只有粉条。

      而且你的配料有点问题,只有花椒和葱蒜是不对地。你还缺了点十三香。

      铁血的美食板块就是一个滥竽充数的江湖骗子,几个没见过场面的编辑胡乱发表一些粗糙的家庭菜的做法,没特色没技巧,骗工钱而已

      2016/12/2 8:28:53
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      做羊肉汤的方法错误。作为一个母亲是单县黄冈镇人的孩子,我可以明确的告诉你,你这种方法做不来的,辣椒没有切,单县羊肉汤肥而不腻的原因,是因为在要煮两边的,第一遍就要煮很长时间,把羊肉中的羊油全部煮出,然后冷凉,这样漂浮在汤上的一层羊油就会凝固,由于汤中有大块的辣椒快,凝固的羊油呈橙色或者红色,。然后将冷却的羊油全部捞出,然后在把冷凉的羊肉汤回锅烧开,在放入适量的羊油块,加水,这样羊肉汤才不会发腻。

      下来, 水也很重要,建议你做的时候放点食用碱,因为单县处于40年决口的黄河古道边上,你在哪里喝白水都有一股碱腥味道。就是因为是盐碱地的原因。原来据说在北京卖单县羊肉汤的都要从山东老家拉水,不然做不出正宗的味道。可想而知。

      下来,等第二遍肉汤烧开的时候,在放入适量的羊油,这样,因为羊肉是二次回锅,又填了水,所以不会有腻您的感觉,然后出锅倒在碗里,碗里坊点香菜,记住一定要放一点香油,最好是河南的小磨香油,南方和西北的香油太假,吃不出味道。你在羊肉汤里放山药的方法,绝对会破坏单县羊肉的原始风味,记住,里面的配菜只有粉条。

      而且你的配料有点问题,只有花椒和葱蒜是不对地。你还缺了点十三香。

      2016/12/2 6:52:43
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      宋哥用的是蜂窝煤炉子吧?

      2016/12/1 23:11:57
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      2楼 青春102
      羊汤在哪?
      在锅里。。。。回复:[原创]单县羊肉汤

      2016/12/1 23:10:19
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      羊汤在哪?

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      2016/12/1 21:53:17

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       对[原创]单县羊肉汤回复