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帖子主题:自己家乡的家乡菜

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自己家乡的家乡菜

中国的家庭是一个注重日常生活的国家,每日三餐更是体现家庭美满富裕的体现。今天52过周末就给大家盘点中国家庭最常吃的家常菜,并且有详细的做法,在看的同时可以学一学,让自己的厨房充满幸福美满。

TOP 1——红烧肉

材料:五花肉500克、食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水适量

做法:

1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小,把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份

2、锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖,慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了

3、马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右

4、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐,转大火将汁全部收干关火即可

TOP 2——可乐鸡翅

材料:鸡翅10个、葱1段、姜4片、干辣椒6个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、可乐1罐、植物油适量

做法:

1、在鸡翅中表面轻划开三刀,锅中倒入一些植物油,油温后,放入鸡翅,将鸡翅两面都煎为金黄色,备用

2、取一只炒锅,倒入一些植物油,油温后,放入葱、姜、辣椒炒香,倒入生抽,翻匀,倒入一罐可乐,适量料酒

3、将鸡翅倒入锅中,根据需要加水完全没过鸡翅,中火炖约20分钟,然后大火收汁即可

TOP 3——红烧排骨

材料:猪小排400克、食盐1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2颗、桂皮2小块、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、细香葱2根

做法:

1、锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用,另起一锅,锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色,加入排骨,炒至均匀上色

2、锅内注入清水400毫升(水量刚没过排骨)加入所有调味料,大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟

3、煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出,继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度,转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

TOP 4——土豆烧牛肉

材料:土豆3个、牛肉1000克、胡萝卜2根、洋葱半个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜半头、八角2颗、花椒4克、干辣椒4个、老抽2勺、茴香籽1勺、白糖1小勺、葱白4克

做法:

1、牛肉切块,和葱段一起下入凉水锅中,焯水,水开后继续煮两三分钟,牛肉捞出来冲干净,沥干备用

2、锅洗净,倒适量植物油,油热后下入姜片,蒜片,八角,干红椒段爆香,加入牛肉,翻炒5分钟左右

3、加入牛骨头和适量清水,水量要没过牛肉。烧开后转小火,慢炖七八十分钟,时间到了之后,将牛骨头捞起,不用。往汤里加2勺老抽,1小勺白糖,适量盐调味,转大火

4、另起一炒锅,倒少许植物油,将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中,加适量盐,翻炒5分钟左右,下入之前炒过的蔬菜,继续炖煮,要时不时搅一搅,防止粘锅

5、喜欢汤汁拌饭的,最后汁不要收得太干,可以稍稍留一点。起锅之前,磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行

TOP 5——西红柿炒鸡蛋

材料:西红柿2个、鸡蛋4个、食盐1/2茶匙、橄榄油2汤匙

做法:

1、西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划一个十字形这样西红柿的皮就会好剥,切小块

2、鸡蛋加盐打散,炒锅入橄榄油,将鸡蛋炒好装出待用

3、炒锅再入油 下入西红柿块翻炒,待炒出番茄红素时 倒入鸡蛋合炒 加盐调味

TOP 6——麻婆豆腐

材料:豆腐400克、牛肉100克、色拉油适量、葱1勺、姜1勺、蒜5瓣、生抽1大勺、豆瓣酱1大勺、辣椒油1大勺、高汤半杯、辣椒粉1勺、豆豉5颗、玉米淀粉1大勺、花椒粉1小勺

做法:

1、豆腐块倒入沸水中,转小火,当水处于将开未开时,豆腐块浮起时,小心捞起,浸入放油盐的凉水中,约十五分钟

2、锅内冷油放入姜、蒜蓉爆香,放入牛肉末煸炒数下,加入豆豉碎和辣椒粉,放入豆瓣酱炒至红油,放入豆腐块

3、高汤、生抽、花椒粉,沸后改用小火焖,3大勺水兑1大勺玉米淀粉,制成水淀粉

4、倒入豆腐中勾芡拌均匀,撒上葱花,装盘后撒上花椒粉即可

TOP 7——酸辣土豆丝

材料:土豆2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、酱油8大匙、鸡粉1/2茶匙、蒜1头、花椒1/2茶匙、干辣椒3个、朝天椒1个、白醋4大匙、白糖2大匙、泡红椒2大匙、芝麻油适量

做法:

1、朝天椒,红椒切末,蒜切片,锅里放入2大匙芝麻油,煸香辣椒和蒜片,直到辣味传出后放入酱油,糖煮开至白糖溶化,关火,加入醋拌匀

2、酸辣泡椒就做好了,放入冰箱保存,时间越长越好吃,平时做凉拌也很好用噢

3、土豆刨丝放入水中,洗去淀粉,滤干备用,干辣椒去籽切丁,蒜切片,锅里放入油,把花椒碎(或花椒粒)煸出香味,过滤取油备用

4、用花椒油爆香干辣椒,蒜片,放入土豆丝拌炒,加入2大匙的酸辣泡椒,调入盐,鸡粉就可以了

TOP 8——醋溜白菜

材料:白菜1棵、色拉油2汤匙、食盐1茶匙、酱油1汤匙、姜10克、蒜10克、生抽1汤匙、香油少许、水淀粉2汤匙、白糖1茶匙、陈醋2汤匙、白醋2汤匙、小葱2根

做法:

1、白菜洗净,打斜刀片成薄片,葱姜蒜切末,蒜要多切些,一半用来爆锅,一半用来调汁

2、取一个空碗,倒入适量的白醋、加入适量的白糖、酱油、盐、一半蒜末,调匀

3、起热锅入植物油,三成热时下葱姜蒜末爆香,下白菜片翻炒到稍软,倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟,加水淀粉勾薄芡,淋香油即可

TOP 9——芹菜炒香干

材料:豆腐干4块、香芹1把、食盐1/2茶匙、味精1/3茶匙、香油1茶匙、植物油适量、白糖1/2茶匙

做法:

1、香干切成细条,香芹切成段,锅中把水烧开后先加入芹菜杆,过20秒后加入芹菜叶

2、马上在锅里加一小勺植物油,过10秒后把芹菜从锅里拿出马上用水冲凉,热锅冷油加入香干煸炒一下

3、加入芹菜煸炒,迅速放入盐,白糖再翻炒一下,加入味精,淋上香油即可出锅

TOP 10——干锅菜花

材料:菜花500克、五花肉100克、红尖椒2个、食盐1.5茶匙、酱油2汤匙、姜4片、蒜2瓣

做法:

1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干水分

2、五花肉切片、酱油一勺,红尖椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块

3、五花肉入锅加生姜,小火慢慢煽炒出油,将肉推至一边

4、开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下,盖上锅盖,调中火焗30秒,这时候可以看出菜花头都有点焦色了

5、加入红尖椒和大蒜碎,炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀,起锅前加入一小勺盐炒匀即可

延伸阅读: 袁承志 最丑先生 逯爱岩
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      0
      2016/9/27 11:01:18

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      回复:自己家乡的家乡菜回复:自己家乡的家乡菜回复:自己家乡的家乡菜 回复:自己家乡的家乡菜

      2016/9/28 9:17:36
      • 军衔:海军少尉
      • 军号:2303405
      • 工分:6667
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      可以写本烹饪教材了

      2016/9/28 7:29:39
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      无图无真相回复:自己家乡的家乡菜

      2016/9/27 15:51:43
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      来个图解吗

      2016/9/27 11:33:42

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