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帖子主题:周末小聚吃吃传统淮扬菜

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周末小聚吃吃传统淮扬菜

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      2016/7/24 11:18:23

      网友回复

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      3楼 高阶土豆
      回复:周末小聚吃吃传统淮扬菜

      扬泰地区,小龙虾首推邵伯湖,

      不知道这个是不是

      18楼 二大宝
      这个应该不是,邵伯湖龙虾之所以出名,并非是做法好,而是虾好,邵伯湖龙虾用的都是大湖里产的青壳虾,壳薄头小钳子小,肉饱满,煮熟后颜色鲜红,这种虾随便怎么煮都很好吃,现在扬州的行情这种虾一份三斤左右要180块,还不怎么吃得到。

      而大多数地方吃的龙虾都是红壳虾,头大壳厚,颜色深红,好看,但其实吃起来一般。人工养殖的多为红壳虾,因为重。

      29楼 子弹退膛
      60这个价格,在我大广州只能吃到普通的香辣小龙虾,关键是特么大小不一!

      天河南有一条街,卖小龙虾的店大把,价格普遍是68一斤,偶尔也有店做活动,吃两斤送一斤!也有按份卖的店,价格138一斤半,这种价格的虾大小一致钳子都在!

      然而实际上,普通龙虾,个头小一点的批发价仅仅8元一斤,个头大的也不过15一斤,菜场上买也就20一斤左右,我们这里,小龙虾的价格早就暴跌了。

      2016/7/31 6:58:48
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      3楼 高阶土豆
      回复:周末小聚吃吃传统淮扬菜

      扬泰地区,小龙虾首推邵伯湖,

      不知道这个是不是

      18楼 二大宝
      这个应该不是,邵伯湖龙虾之所以出名,并非是做法好,而是虾好,邵伯湖龙虾用的都是大湖里产的青壳虾,壳薄头小钳子小,肉饱满,煮熟后颜色鲜红,这种虾随便怎么煮都很好吃,现在扬州的行情这种虾一份三斤左右要180块,还不怎么吃得到。

      而大多数地方吃的龙虾都是红壳虾,头大壳厚,颜色深红,好看,但其实吃起来一般。人工养殖的多为红壳虾,因为重。

      60这个价格,在我大广州只能吃到普通的香辣小龙虾,关键是特么大小不一!

      天河南有一条街,卖小龙虾的店大把,价格普遍是68一斤,偶尔也有店做活动,吃两斤送一斤!也有按份卖的店,价格138一斤半,这种价格的虾大小一致钳子都在!

      2016/7/27 10:29:22
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      3楼 高阶土豆
      回复:周末小聚吃吃传统淮扬菜

      扬泰地区,小龙虾首推邵伯湖,

      不知道这个是不是

      18楼 二大宝
      这个应该不是,邵伯湖龙虾之所以出名,并非是做法好,而是虾好,邵伯湖龙虾用的都是大湖里产的青壳虾,壳薄头小钳子小,肉饱满,煮熟后颜色鲜红,这种虾随便怎么煮都很好吃,现在扬州的行情这种虾一份三斤左右要180块,还不怎么吃得到。

      而大多数地方吃的龙虾都是红壳虾,头大壳厚,颜色深红,好看,但其实吃起来一般。人工养殖的多为红壳虾,因为重。

      26楼 linsen_yz
      江苏小龙虾的吃法太多了,20几种吧。最好的小龙虾是高邮湖宝应湖洪泽湖的,这个就是高邮湖的龙虾,邵伯湖比较小龙虾产量不大但是靠湖邵伯镇有个龙虾一条街很有名气
      呵呵,这个你不用跟我争,那条街上其实只有一家是正宗的,叫丰乐居,他们家只卖龙虾,还有几个简单的凉菜,主食是腰花汤阳春面。丰乐居在其他地方也开过分店,但因为用的不是正宗的邵伯湖龙虾,生意不好都关掉了。

      正宗邵伯湖龙虾,因为产量非常有限,所以都被当地搞水产批发的人控制起来了,只有少数几家店能拿到货,而这几家店,每年只经营6个月,但能赚500万以上。其中最有名的,就是丰乐居,另外还有一个在江都市区,乐天马特对面的巷子里面。这个当地的吃货都知道。

      其他几个湖产的龙虾,虽然味道也不错,但相比而言,名气是略差一点。在小龙虾大幅度降价的现在,也只有邵伯湖的龙虾还能维持180一盘的价格还供不应求了。

      2016/7/26 17:23:39
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      3楼 高阶土豆
      回复:周末小聚吃吃传统淮扬菜

      扬泰地区,小龙虾首推邵伯湖,

      不知道这个是不是

      18楼 二大宝
      这个应该不是,邵伯湖龙虾之所以出名,并非是做法好,而是虾好,邵伯湖龙虾用的都是大湖里产的青壳虾,壳薄头小钳子小,肉饱满,煮熟后颜色鲜红,这种虾随便怎么煮都很好吃,现在扬州的行情这种虾一份三斤左右要180块,还不怎么吃得到。

      而大多数地方吃的龙虾都是红壳虾,头大壳厚,颜色深红,好看,但其实吃起来一般。人工养殖的多为红壳虾,因为重。

      江苏小龙虾的吃法太多了,20几种吧。最好的小龙虾是高邮湖宝应湖洪泽湖的,这个就是高邮湖的龙虾,邵伯湖比较小龙虾产量不大但是靠湖邵伯镇有个龙虾一条街很有名气

      2016/7/26 15:57:08
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      24楼 yingean
      淮扬菜怎么少得了红烧狮子头?
      扬州正宗的狮子头肥肉比较多的,夏天吃感觉油腻,一般都是冬天的菜

      2016/7/26 15:51:55
      • 军衔:中国海军中将
      • 军号:991942
      • 头衔:市井真小人
      • 工分:1677260 / 排名:106
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      淮扬菜怎么少得了红烧狮子头?

      2016/7/26 13:46:08
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      3楼 高阶土豆
      回复:周末小聚吃吃传统淮扬菜

      扬泰地区,小龙虾首推邵伯湖,

      不知道这个是不是

      4楼 脸上没长痔疮
      潜江是小龙虾的老家
      5楼 高阶土豆
      哪个潜江?

      头次听说嘛

      21楼 griteagle
      那你肯定没吃过真正好吃的龙虾了
      我们潜江,代表的小龙虾是用油焖的,主料中必须放入独头蒜、白芷、丁香、草果和其他大料,其他地方的什么麻辣小龙虾等基本很少放这么多料的。

      2016/7/26 13:42:49
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      第一次吃"小龙虾"是在1974年南京的一户人家里,去了头就留后面的"壳和肉";当时我过去没有见过这种虾,听介绍说是:南京六合地区特产的,其他地方没有;我从60年代初期就在合肥周边钓鱼一直也没有见过这种东西,所以相信了主人的话;我们合肥周边发现是在1980年左右我钓鱼经常钓到"小龙虾"了鱼就钓不到了;

      也就感到:这个虾就是我几年前在南京吃过的虾了......

      所以,我感觉这种虾应当是"南京六合"是发迹而来的!当时南京人也说过:是日本侵华带过来的!我当时没有完全相信!......

      2016/7/26 13:09:03
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      3楼 高阶土豆
      回复:周末小聚吃吃传统淮扬菜

      扬泰地区,小龙虾首推邵伯湖,

      不知道这个是不是

      4楼 脸上没长痔疮
      潜江是小龙虾的老家
      5楼 高阶土豆
      哪个潜江?

      头次听说嘛

      那你肯定没吃过真正好吃的龙虾了

      2016/7/26 8:30:26
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      实话来盐城 让你看看真正的淮阳汤水菜

      2016/7/25 21:09:16
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      17楼 老金三胖
      烫干丝真的是不错,前段我去扬州感受深刻啊,还有咸水鹅
      不过照片里的好像不是干丝呀,是老百叶切的丝,没有干丝那么鲜嫩。

      2016/7/25 16:11:34
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      3楼 高阶土豆
      回复:周末小聚吃吃传统淮扬菜

      扬泰地区,小龙虾首推邵伯湖,

      不知道这个是不是

      这个应该不是,邵伯湖龙虾之所以出名,并非是做法好,而是虾好,邵伯湖龙虾用的都是大湖里产的青壳虾,壳薄头小钳子小,肉饱满,煮熟后颜色鲜红,这种虾随便怎么煮都很好吃,现在扬州的行情这种虾一份三斤左右要180块,还不怎么吃得到。

      而大多数地方吃的龙虾都是红壳虾,头大壳厚,颜色深红,好看,但其实吃起来一般。人工养殖的多为红壳虾,因为重。

      2016/7/25 16:10:40
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      烫干丝真的是不错,前段我去扬州感受深刻啊,还有咸水鹅

      2016/7/25 11:14:49
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      回复:周末小聚吃吃传统淮扬菜

      2016/7/25 10:20:59
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      10楼 xutom
      最中意的淮扬菜是清水白菜和狮子头
      我是最爱狮子头。。

      2016/7/25 9:54:19
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      3楼 高阶土豆
      回复:周末小聚吃吃传统淮扬菜

      扬泰地区,小龙虾首推邵伯湖,

      不知道这个是不是

      4楼 脸上没长痔疮
      潜江是小龙虾的老家
      5楼 高阶土豆
      哪个潜江?

      头次听说嘛

      12楼 huang3937
      我只知道盱眙小龙虾 湖北潜江没听说过
      盱眙就是后来炒作出的名,小龙虾还没有蚌埠的好吃,也比蚌埠晚了十年

      2016/7/25 9:49:25
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      看到了一大盆的美腿

      2016/7/25 9:46:29
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      3楼 高阶土豆
      回复:周末小聚吃吃传统淮扬菜

      扬泰地区,小龙虾首推邵伯湖,

      不知道这个是不是

      4楼 脸上没长痔疮
      潜江是小龙虾的老家
      5楼 高阶土豆
      哪个潜江?

      头次听说嘛

      我只知道盱眙小龙虾 湖北潜江没听说过

      2016/7/25 9:42:17
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      6楼 小调调
      淮扬菜的每盘菜都有那么浓厚的汤汁?
      9楼 al88
      淮扬菜刀工精细、造型优美,口味上偏于清淡(相当于东北和西南的菜),烹饪手法以蒸、煮、烩为多,所以汤汁就较多一点。
      淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致,滋味醇和;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。

      2016/7/25 9:40:09
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      最中意的淮扬菜是清水白菜和狮子头

      2016/7/25 9:19:51
      • 军衔:警察二级警司
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      • 工分:5252
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      6楼 小调调
      淮扬菜的每盘菜都有那么浓厚的汤汁?
      淮扬菜刀工精细、造型优美,口味上偏于清淡(相当于东北和西南的菜),烹饪手法以蒸、煮、烩为多,所以汤汁就较多一点。

      2016/7/25 9:17:40
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      6楼 小调调
      淮扬菜的每盘菜都有那么浓厚的汤汁?
      淮扬菜讲究就是以汤汁入味,没啥奇怪,更浓的都有,软兜长鱼什么的,汤汁更浓厚,味道也更浓厚

      2016/7/25 9:14:10
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      回复:周末小聚吃吃传统淮扬菜

      2016/7/25 7:42:07
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      淮扬菜的每盘菜都有那么浓厚的汤汁?

      2016/7/25 7:38:18
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      3楼 高阶土豆
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      扬泰地区,小龙虾首推邵伯湖,

      不知道这个是不是

      4楼 脸上没长痔疮
      潜江是小龙虾的老家
      哪个潜江?

      头次听说嘛

      2016/7/24 21:48:34
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      3楼 高阶土豆
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      扬泰地区,小龙虾首推邵伯湖,

      不知道这个是不是

      潜江是小龙虾的老家

      2016/7/24 20:07:32
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      扬泰地区,小龙虾首推邵伯湖,

      不知道这个是不是

      2016/7/24 15:43:08
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      不错

      2016/7/24 14:07:06

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