帖子主题:正宗川菜酸菜鱼的做法

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正宗川菜酸菜鱼的做法

酸菜鱼是一道十分下饭的菜,无论是在打得餐厅还是家中酸菜鱼都能上的席面,那么正宗川菜酸菜鱼做法是什么?我们如何才能掌握正宗川菜酸菜鱼做法。接下来就带大家看看吧酸菜鱼做法大全

酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”,主要以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。那么正宗川菜酸菜鱼做法是什么?酸菜鱼

正宗川菜酸菜鱼做法所需的原料

[原料]黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。

正宗川菜酸菜鱼做法的制作过程:将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。

延伸阅读: 单刀直入 越战的血 龙组
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      2016/4/23 14:23:10

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      重庆人表示你这是正宗酸菜鱼我就立马裸奔

      2016/4/25 10:36:37
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      劝君莫食三月鲫,万千鱼仔在腹中。

      劝君莫打三春鸟,子在巢中待母归。

      劝君莫食三春蛙,百千生命在腹中。

      爱向苍天,善行人间;爱是慈悲守护,喜舍难量!

      2016/4/25 15:16:49

      网友回复

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      2楼 不屈的勇士
      图呢?解析呢?步骤呢?
      不用看,错的!

      2016/4/25 20:49:47
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      偶作为一个重庆人,

      酸菜鱼从来都是首先把酸菜炒好,然后下佐料炒出味道

      接着加汤熬出酸菜香味,

      然后才依次加入鱼头,鱼骨,

      最后加入鱼片,一开就起锅

      从来就没有把鱼拿油炸,然后才煮的

      楼主的酸菜鱼与偶们的做法正好完全相反

      2016/4/25 20:35:28
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      呵呵,忽悠人的酸菜鱼。

      2016/4/25 18:12:47
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      这就是正宗酸菜鱼?过来,保证不打死你

      2016/4/25 17:16:27
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      10楼 mars19860405
      老子从来就没听说过四川的酸菜鱼是用黑鱼做的,而且日妈的起锅之后还要放醋?

      你肯定不是四川人,如果是四川人这样做菜肯定要遭妈老汉儿扇耳巴子扇到哭!

      自己去百度一下正宗的酸菜鱼咋个做!

      正宗这两个字可千万不要乱说!

      2016/4/25 17:02:51
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      老子从来就没听说过四川的酸菜鱼是用黑鱼做的,而且日妈的起锅之后还要放醋?

      你肯定不是四川人,如果是四川人这样做菜肯定要遭妈老汉儿扇耳巴子扇到哭!

      自己去百度一下正宗的酸菜鱼咋个做!

      2016/4/25 15:26:31
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      劝君莫食三月鲫,万千鱼仔在腹中。

      劝君莫打三春鸟,子在巢中待母归。

      劝君莫食三春蛙,百千生命在腹中。

      爱向苍天,善行人间;爱是慈悲守护,喜舍难量!

      2016/4/25 15:16:49
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      么有图你话条毛

      2016/4/25 15:15:57
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      这是从哪儿复制赚公分的吧~

      2016/4/25 15:05:22
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      单位附近开了家某某酸菜鱼,据说原料、辅料、手法都很正宗地道,当然还有其它一些菜品。

      味道不错,份量足,价格公道,生意好啊……

      可能因为区域口味习惯,食客普遍反映,除了酸菜鱼,其它菜个个好吃。

      2016/4/25 11:42:47
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      重庆人表示你这是正宗酸菜鱼我就立马裸奔

      2016/4/25 10:36:37
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      2楼 不屈的勇士
      图呢?解析呢?步骤呢?
      这熊孩子纯属起哄,说了半天啥也没弄明白连张图都没有。我要是语文老师就判他作文不及格,而且要请家长。

      2016/4/25 10:11:49
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      图呢?解析呢?步骤呢?

      2016/4/25 8:48:39

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