粤菜:[图]秘制柱侯酱凤爪有一手

菜系:广东菜

原料/调料:鸡爪240公克、太白粉20公克、辣椒1根、水240㏄

(1)麦芽糖1小匙、白醋120㏄

(2)叉烧酱2大匙、盐1/3小匙、鲜鸡粉1/3小匙、糖1小匙、辣豆瓣酱1小匙

(3)麻油1小匙、豆豉1小匙、柱候酱1大匙

制作流程:

(1)将鸡爪洗净,用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。

(2)煮沸1锅水,将调味料(1)加入,然后把处理好的鸡爪放入汆烫,再捞起冲冷水,沥干水份后备用。

(3)将作法(2)的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起,沥干油份,再放入锅中,加入240㏄的水,用小火煮20分钟,然后取出冲冷水,沥干水份后备用。

(4)辣椒切成细末。将作法(3)完成的凤爪与太白粉先拌匀,再加入调味料(2),最后加入辣椒末及调味料(3)拌匀,分别盛入小盘子,再放入蒸笼中蒸20分钟即完成。

猜你感兴趣

更多 >>

评论

评 论

更多精彩内容

新闻阅读排行

热门图集