要说到休闲的小点心,除了饼干,还有香脆的芝麻薄脆,忘记是什么时候了,反正情淡若水读大学那阵,学校门口有家西点屋,一到下午三四点就会弥漫一股香味,让经过的人不由停住脚步,进去买上一小袋。晚上下课后回到寝室,冲上一杯蜂蜜水,小心的打开袋子,引的众人咽口水,然后在情淡若水的大叫中,很快就会剩下一个空袋子。关于这个芝麻薄脆在水水的回忆里就是大学的味道,所以自是感觉不同,第一次做的时候,心情非常愉悦,虽然不难,但DIY的乐趣在于一份平淡雅致的心,在过程中不断发现不断创新。

原料:芝麻90g,蛋白26g,黄油20g,低粉30g

配料:糖30g(或依个人口味加减)


做法:

芝麻平摊开进微波炉,中高火烘至香脆,放到一旁慢慢变凉

蛋白打到起泡后,加入糖,继续搅动直到糖完全溶解,这就是蛋白糖浆

黄油隔水加热融化,加入蛋白糖浆里搅匀后,筛入面粉,拌匀成蛋白糊

放凉的芝麻倒入蛋白糊中拌合均匀成芝麻糊,同时准备一小碗凉水和一把餐刀

将油布铺在烤盘上,舀一小勺芝麻糊放到油布上,餐刀沾点水将糊推开

把烤箱180度预热后,将烤盘放到烤箱中层,烤十分钟后取出

乘热用刀将芝麻片小心铲起,放在盘中,防凉即可

(芝麻刚进烤箱)

(大家还是用   微波炉  烤吧)