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居家旅行必备的热饭利器“微波炉”,竟然不安全?吃隔了夜的“爱心便当”就武功尽废还致癌?“海鲜”和“啤酒”这对cp竟然不合健康法?这些在网络上疯传的吃喝流言,威胁到每个平凡吃货的命门!在一年一度315来临之际,美小杰誓死捍卫吃货们的知情权,以最科学严谨的态度,为美食安全维个权。终结谣言,还原真相,让爱吃的你吃得更聪明也更放心。

一包方便面需要解毒32天?

谣言:

方便面面饼经过油炸,油中添加了BHT,可怕的是碗装泡面,碗的材质是聚苯乙烯,为防止加热变形,但在冲泡过程遇到高温,这些物质就会溶解出来,人体每天每公斤体重摄入聚苯乙烯的危险量是0.001毫克 ,一个碗装泡面所溶解出来的是0.015毫克!

真像:

BHT的代谢动力学比较复杂,单次喂食小鼠之后的半衰期在9到11个小时之间。其他的食品添加剂,大致也是类似的时间范围。不管按哪个数字,都不会有“32天的解毒周期”。作为方便食品,它应该只是作为一种临时应急的食物,而不应该作为常规主食。但是“泡面有毒”的流言,都是用于制造恐慌的臆测,没有科学依据的支持。

微波炉危害多?

谣言:

食物经过微波加热,肉类、奶类、谷物、水果和蔬菜都会产生引起癌症的化学物。除此以外,研究人员还发现,吃微波食品的人的消化系统紊乱,淋巴系统发生障碍,血液中的癌细胞增加。统计数据表明,经常吃微波食品的人更容易患胃肠癌,消化系统也会逐渐崩溃。

真相:

微波加热完全是物理加热,与常规的明火加热原理基本相同,从烹饪对食物分子影响的角度来说,影响效果是相同的。微波炉是一种非常好的加热方式,正常使用情况下不会产生致癌物质。除非是极端情况下,微波炉把食品烧焦,则有可能会产生致癌物质。对于老人和孩子来说,用微波炉来热菜热饭,也要比电炉或者煤气要安全多了。

啤酒不能配海鲜?

谣言:

啤酒配海鲜会引发痛风!经常有人吃完海鲜喝完啤酒,痛风就发作。当送去医院就诊,医生往往会叮嘱:海鲜中大量含有一种叫做嘌呤的物质,它经过代谢之后会转化为尿酸,尿酸过多会导致痛风,所以一定要少吃海鲜,尤其不要边吃海鲜边喝啤酒。于是,这条饮食搭配禁忌变得几乎人人皆知。

真相:

对本来有痛风症状的人而言,任何高嘌呤的食物都是应该避免的,任何酒精饮料更应该避免。对健康者来说,如果要“绝对安全”,那么嘌呤含量比海鲜还高的动物内脏以及含量与海鲜差不多的各种肉,都不应该吃;而喝酒,本来就不是一种健康的生活方式,跟吃不吃海鲜无关。吃海鲜喝啤酒,确实会增加痛风的风险,不过跟平常的喝酒吃肉相比,这一风险并不见得更大。

隔夜饭会致癌?

谣言:

据都市快报的报道,浙江大学生物系统工程与食品科学学院进行试验。将炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼在冰箱放置24小时后用微波炉加热,结果亚硝酸盐含量全部超过《食品中污染物限量标准》的限量标准,其中荤菜超标更厉害。亚硝酸盐对人身体危害大。隔夜菜你还敢吃吗?

真相:

隔夜饭虽然在保存过程中,蔬菜中的亚硝酸盐含量会有一些增加,但是冷藏条件下,总的亚硝酸盐含量还是大大低于加工食品中国家标准允许的含量。而肉类亚硝酸盐含量的增加,应该是烹饪过程中使用的含有硝酸盐的调料所致。“隔夜”并非亚硝酸盐产生的关键,加热也不会增加致癌物的含量。从“好吃”的角度来说,“隔夜菜”确实比较差;从营养的角度来说,多次加热确实有一定影响;但从安全性的角度说,加热并没有什么问题。

健康其实就是这么简单,大家只要学着做,健康很简单!

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