[原创]大别山美食之—柴锅炖土鸡

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近期热点 换一换

时间:8月10日。

地点:安徽金寨

器材:尼康P7100 和 HTC 816T手机或苹果4S

还是在八一节在和战友相聚后的那几天假期,慢慢整理出来的,山里东西很有特色,至少有一点是很绿色,而且自己动手,很有乐趣。

9号刚吃的自己磨的豆腐,其实那一天还炖了猪腿,但照片还没整理好,刚回来上班事特别多,一点点发。

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老丈人养的一群鸡中的一部分,这应该是一个群体,公鸡守护着自己的后宫。

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我在和女儿讨论,是白色的鸡好?

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还是花的好。

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然后带女儿到后山看羊和花儿。照片女儿拍的,效果不是很好。

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回来看到如此……我说这也太快了吧,昨天刚吃的炖猪腿还没消化还呢!提议大家找老婆还是到这找,关键是丈人丈母娘超心疼人的说。

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没办法,还是别让丈母娘太累了,自己动手,过程不雅,这是我洗完切干净的。

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柴锅,我最头疼的就是烧火,让老婆把火给点好了,自己真心不会整这个。

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锅底放一点点油,真的一点点,然后放姜片炒一下去腥。

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已经有油冒出来了。

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火小了,叫了老婆半天没反应,只好自己加柴,结果更小了,后来老婆说加点叶子和片片的好着。

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炒好后加入山泉水。

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好像一次没加够,再加,看炒出来鸡油的颜色,个人感觉不好,油大了。

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大火烧开,其实我真分不清大火小火,那灶我根本控制不了。

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还好锅是开了,加盖小火,这次让老婆控制火,是小火了。

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有点沫,撇去。

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继续小火,汤色已经很黄了,加盐。

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先把鸡肝和鸡血捞了吃。

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中午不做米饭了,老婆说要自己做点饼吃,有学习的,有捣乱的。

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两小时后,看来开始的担心是对的,油大了,但汤和肉很鲜呀。

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搞一碗,很鲜,就是满嘴油。

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不过配饼子吃还不错。

总结一下,本次没想到的地方,油是越炖越多,应该开始把鸡油扯下来一大半才好,不过味道很纯很正。中途火实在控制不了,个人技术问题呵,没用过这种柴锅,调料基本不用,就放了一点姜,味道绝对没得说,原料好呀,而且柴锅炖出来的东西,从心理上就打感觉不一样,个人感觉打九分,如果能控制好这个火的话,十分!!!

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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热门评论

6楼1981w

5楼 yczyf
看烫汁就知道这个老母鸡不错,好象汤多了一点

油大了,汤不算多,可以第二天早上下挂面吃。

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