[原创]南湾鱼头-------独占鳌头

(来自 钓鱼技巧 - 《前打竿的使用方法》)


南湾湖,又称“南湖、南湾水库”。位于河南省信阳市,素有“豫南明珠”之称,是著名的自然风景区 ,南湾水库不但风景优雅;而且那里的鱼特别好吃。 南湾鱼鲜味醇厚、后味绵长...尤其是南湾花鲢鱼,不仅肉质细嫩、肥美可口,而且头部富含DHA(人称脑白金),是倍爱欢迎的保健珍品,素有"花鲢美在腹,味在头"之说; 经农业部食品监测所测定,南湾鱼含有蛋白质、脂肪、人体必需的多种维生素及稀有元素,其中有抗癌元素之称的“硒”含量是普通鱼类的3-5倍以上,尤其南湾花鲢,不仅肉质细嫩,肥美可口,而且头部肥大富含DHA,是备受欢迎的保健珍品,素有“花鲢美在腹,味在头”之说。目前已在国家工商局获商标注册,是省内外知名品牌。 南湾鱼之所以能让大家伙交口称赞,还要得益于它的养殖方式,南湾鱼从不喂任何人工饲料,每年11月份开始投放鱼苗,经过至少两年野生状态下的生长,你可别以为这些网箱式用来养鱼的,因为现在不是大规模捕捞的季节,鱼儿只是暂时囤养在这里等待上市销售,并且要达到5斤以上的规格。目前南湾湖还通过了无公害水产品生产基地认证,整个养殖水面有7.1万亩,大部分水域由当地水产部门统一管理和经营,还有一部分湖汊分则承包给周边农户来养鱼。基本食法有:鱼头炖豆腐、清蒸南湾鱼、红烧南湾鱼、砂锅鱼头等等,不过信阳鱼得用信阳水煮才甘美,这可能就是信阳菜没法推广的原因之一吧。





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这张照片百度来的,没有鱼的照片



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主料:一个鱼头、一块豆腐


配料:香菜、姜、大葱、辣椒、香叶、大蒜、花椒、盐适量

1 鱼头洗净沥水,姜切片,大葱切段,香菜洗净


2 把姜片和大葱下热油锅爆香,再放入鱼头两面小煎一会儿


3 随即加入适量清水煮开


4 然后依次放入豆腐.辣椒、香叶、大蒜、花椒大火煮开,小火煮至鱼汤成白色即可


5 最后用盐和鸡精调味,再撒入胡椒粉,配上香菜就可以上桌了




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