[原创]香辣飞蟹
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成品图
夏季飞蟹便宜，十八一斤，三只飞蟹十九块。
收拾螃蟹。自左向右依次为蟹肉、蟹壳、蟹腮和蟹嘴。蟹腮和蟹嘴不可食，丢掉。
清洗掉蟹的内脏。蟹的内脏本是大鲜之物，但养殖的最好别吃了。小贩说是野生的，我不信，因为禁渔期还没过，不可能有这么大的量。
油烧到微微冒烟，也就是说达到高温。
蟹切好。一般来说沿着螃蟹腿的方向切较好，因为这和螃蟹肉的纹理一致，烹制的时候不易散。
螃蟹晕镜头，害羞了。
炸至外焦里嫩捞出
加大葱是个人喜好
姜也是
这个就不是我的强项了。照猫画虎吧。麻椒油炸至香气飘散，然后将麻椒捞出丢掉。因为我总觉得那麻椒粒儿放在菜里怪怪的。
辣椒、生姜。败笔是炸大了，一照相瞬间辣椒糊了。
加入炸好的螃蟹翻炒
香辣入味儿后加大葱快速翻炒提香
OK~来个侧面特写
正面特写。
2014年7月，大连，晴。尼康D7000.
[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
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