非油炸做出唇齿留香的家宴菜[蒜香椒盐虾]

jkbaby 收藏 8 13004
导读:椒盐是最钟爱的调味料之一 不管用它入什么菜肴都能让原本简单的味道瞬间提升 蒜香椒盐虾 三样我最喜欢的食材混合出一道回味无穷的家宴菜 也是我家上座率极高的明星菜肴 以前做过的都是按照油炸版本来的 感觉虾虽然很焦香,却一不小心就会使虾肉失去弹性变得很老 因为油炸一般需要复炸一次 复炸是控出了多余的水分和油脂 使外壳脆酥不油腻 可这样虾肉的水分也会流失较多 失去鲜甜口感 先上一张效果图。 材料: 中等大小的鲜虾300克 淀粉1汤勺 料酒半汤勺 盐少许 小

椒盐是最钟爱的调味料之一

不管用它入什么菜肴都能让原本简单的味道瞬间提升

蒜香椒盐虾

三样我最喜欢的食材混合出一道回味无穷的家宴菜

也是我家上座率极高的明星菜肴

以前做过的都是按照油炸版本来的

感觉虾虽然很焦香,却一不小心就会使虾肉失去弹性变得很老

因为油炸一般需要复炸一次

复炸是控出了多余的水分和油脂

使外壳脆酥不油腻

可这样虾肉的水分也会流失较多

失去鲜甜口感

先上一张效果图。

非油炸做出唇齿留香的家宴菜[蒜香椒盐虾]


材料:

中等大小的鲜虾300克

淀粉1汤勺

料酒半汤勺

盐少许

小红辣椒2~3个

蒜头5瓣

青葱一大把

椒盐粉1勺

玉米油2大勺

做法:

1: 将虾洗净,不去头,用牙签从虾背第二节处挑出虾线,剪去长须后加入料酒拌匀,待10分钟左右(虾用中等大小的就可以,太大只的虾虾壳会太硬)再将码好味的虾用厨房纸擦去多余水分

2:加入淀粉,充分拌匀使虾均匀裹满淀粉

3:蒜头去皮,剁成蒜蓉,红辣椒切细末,青葱洗净同样切碎备用

4:炒锅内勺入两勺油,加热至6成热时下入虾半煎炸

非油炸做出唇齿留香的家宴菜[蒜香椒盐虾]


5:至虾变色时盛出备用,大约3~4分钟左右(具体要看你制作的虾有多少,时间进行调整)

6:将虾捞出沥干油份,锅内留少许虾油,中火下入蒜蓉,葱和辣椒末一起翻炒出香味

7:然后将虾再次倒入锅内

8:撒入椒盐粉,翻炒几下就可以盛盘食用(可尝下味道,适当调整盐和椒盐粉的用量)

非油炸做出唇齿留香的家宴菜[蒜香椒盐虾]


火候和油温要控制好

避免煎炸的时间过长

虾肉就失去外脆鲜嫩的口感了

非油炸做出唇齿留香的家宴菜[蒜香椒盐虾]


看到这里终于大功告成了,哈哈,是不是很有型啊,有兴趣的可以自己在家试下哈。

原文转自邯郸社区:http://bbs.hd.zhijia.com/thread-261827-1-1.html

40
回复主贴
聚焦 国际 历史 社会 军事

猜你感兴趣

更多 >>
8条评论
点击加载更多

发表评论

更多精彩内容

经典聚焦

更多
发帖 向上 向下
广告 关闭