[原创]生拌海蜇

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成品图

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一块生海蜇。常见的海蜇分两种,一种是绵蛰,一种是沙蛰。绵蛰更小、更好、更贵,沙蛰相对价廉。盆里装的是沙蛰,目前的价位是两块钱一斤,到秋天捕捞旺季更多、更便宜,多数情况下你想要渔民都会给你一大块。

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斩成条。选海蜇的时候最好选海蜇边儿。海蜇中部肉厚、水分多。沙蛰的边沿品质与绵蛰并无太大区别。

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凉水浸泡去腥气

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毛葱

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香菜

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蒜末

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红辣椒提色提味儿

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一点芥末加上米醋去腥

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海蜇沥干

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装碗

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先将芥末以及其它调料与海蜇搅拌均匀。可以根据个人喜好加任意调料。比如少许糖等等。简单说操作过程与拌凉皮差不多。

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通常这些配料是单独各自加的,就像吃豆腐脑。为了图片效果,一次性将各种配料装碗。

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一般需要加芝麻酱。但我总觉得芝麻酱这东西有点不养眼,而且总是怀疑芝麻酱里有面糊。今天换做炒熟的芝麻试试。

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OK~

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搅拌均匀,可以吃了。辣椒有点多了,略有喧宾夺主之嫌,但味道很给力。大连,晴。2014年7月,尼康D7000。

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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